Арина Гагарина - Блюда из лаваша и готового теста
Рулетики с финиками и кокосовой стружкой
Что понадобится: 400 г слоеного теста, 300 г фиников без косточек, 4 ст. л. кокосовой стружки, 100 г белого шоколада, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на полосы шириной 20—25 см. Финики пропустить через мясорубку, смешать с кокосовой стружкой и натертым на средней терке белым шоколадам. Смесь ровным слоем выложить на тесто, свернуть рулетом, нарезать кусочками шириной 2 см. Выложить на застланный пергаментом противень и выпекать при температуре 200—220 °С до готовности. Остывшие рулетики посыпать сахарной пудрой.
Рулетики лимонно-апельсиновые
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 150 г лимонов, 200 г апельсинов, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. крахмала, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, разрезать на полоски шириной 25 см. Лимоны и апельсины опустить в кипящую воду, варить 2—3 минуты и оставить в воде остывать (чтобы удалить горечь из кожуры). Лимоны и апельсины нарезать, удалив семена, пропустить через мясорубку и выжать сок. Сахар смешать с крахмалом, добавить к цитрусовому пюре и перемешать. Смесь равномерно нанести на пласт теста, свернуть рулетом, нарезать кусочками толщиной 2 см. Выложить рулетики на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке, нагретой до 220 °С, до готовности. Рулетики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Рулетики с маком
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 8 ст. л. мака, 4—5 ст. л. сахара, 5 ст. л. изюма, 1 белок, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Мак растереть с сахаром. Изюм промыть, залить водой на 10 минут, затем воду слить, изюм отжать и соединить с маковой массой. Белок охладить, взбить в крепкую пену, добавить к начинке, осторожно перемешать. Выложить начинку ровным слоем на тесто, свернуть рулетом и нарезать кусочками шириной около 2 см. Выложить рулетики на застланный пергаментом противень, выпекать до готовности при температуре 200 °С. Готовые рулетики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Плюшки с джемом
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 300 г густого джема, 3 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Охлажденное тесто разделить на кусочки размером с грецкий орех. Сформовать шарики, выложить на посыпанный мукой противень, прижать посредине, чтобы получилась выемка, и выпекать около 15 минут при температуре 200 °С. Печенье немного осядет, и получится заготовка для плюшки. Выемку наполнить джемом и посыпать сахарной пудрой.
Печенье «Ушки»
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 5—7 ст. л. сахара, 1—2 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт шириной 15 см, посыпать смесью сахара с корицей. С двух сторон свернуть края теста навстречу друг другу. Разрезать полученный рулет на кусочки толщиной 1 см, выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать печенье при температуре 180 °С до золотистого цвета. Остывшие «ушки» посыпать сахарной пудрой.
Печенье «Гусиные лапки»
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 6—7 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Охлажденное тесто разделить на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 3—5 мм, посыпать сахаром и сложить вчетверо. Поверхность снова посыпать сахаром. Выложить печенье на посыпанный мукой противень и выпекать до золотистого цвета при температуре 200—220 °С. Печенье остудить, посыпать сахарной пудрой.
Печенье «Конвертики с вишнями»
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 300—400 г свежих вишен без косточек, 6—7 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. крахмала
Всё очень просто!
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на квадраты размером 8 × 8 см. Вишни выложить в дуршлаг, чтобы стек сок. 3—4 ст. л. сахарной пудры смешать с крахмалом, посыпать вишни и перемешать. Начинку выложить на середину каждого квадрата, соединить уголки и защипнуть края – получится конвертик со швами крест-накрест. Выложить печенье на посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 200—210 °С до готовности. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.
Печенье ореховое
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 200 г миндаля, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. воды, 1 ст. л. меда, 4 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто разделить на кусочки размером с грецкий орех, сформовать лепешки толщиной 4—5 мм. Миндаль перемолоть на кофемолке. Сахар залить водой и медом, поставить на слабый огонь и варить, пока сахар полностью не растворится, а сироп не будет тянуться за ложкой тонкой лентой. Смешать сироп с измельченными орехами, смесь немного остудить. Выложить немного начинки на половинку лепешки и накрыть другой половинкой. Выпекать при температуре 200—220 °С. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.
Печенье «Малиновая мечта»
Что понадобится: 400 г слоеного теста, 200—300 г малины, 250 мл сливок жирностью 15—20 %, 4 ст. л. сахара, 6 яиц, 3 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на прямоугольники размером 4 × 7 см. Выложить на посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 200—220 °С 10 минут. Белки отделить от желтков и поместить в холодильник. Желтки растереть с сахаром в крепкую пену. Влить в смесь сливки, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, нагревать до загустения. Снять с огня, слегка остудить. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену, ввести в теплую желтково-сливочную массу, быстро перемешать. Поставить массу на водяную баню и, слегка нагрев, продолжать перемешивать до загустения. Крем наносить на изделия теплым, так как в холодном виде он желируется. Смазать приготовленным кремом каждый корж, сверху выложить несколько ягод малины, немного вдавить в крем и поставить печенье в духовку, нагретую до 130—150 °С, еще на 3—5 минут. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.
Печенье с курагой и орехами
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 200 г кураги, 200 г орехов, 2 ст. л. сахара, 1 яичный белок, 3—4 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 5 мм и нарезать квадратами. Курагу вымыть, залить горячей водой, оставить на 10—15 минут, затем воду слить, курагу отжать и вместе с орехами пропустить через мясорубку. Охлажденный белок взбить в пышную пену, постепенно добавить сахар, щепотку соли и взбивать, пока сахар полностью не растворится. Белок осторожно ввести в ореховую смесь, перемешать. Выложить начинку на середину каждого квадратика, соединить края в виде мешочка. Чтобы края не распадались при выпекании, можно скрепить их деревянной шпажкой. Выложить печенье на противень и выпекать в духовке при температуре 200—210 °С до золотистого цвета. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.
Печенье с шоколадом
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 100 г темного шоколада, 100 г белого шоколада, 4 ст. л. сливочного масла, 3—4 ст. л. орехов
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать прямоугольниками размером 5 × 7 мм и выпекать в духовке до готовности. Печенье должно оставаться немного теплым. Темный шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, смазать одно печенье и накрыть другим. Белый шоколад натереть на средней терке и посыпать теплое печенье. Шоколад должен немного подтаять. Сразу же посыпать печенье поверх белого шоколада измельченными орехами.
Печенье «Белочка»
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 4 ст. л. измельченного обжаренного фундука, 50 г целого обжаренного фундука, 3 ст. л. меда, 150 мл сливок, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара
