Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
300 г моркови 300 г бананов 75 мл молока 100 г плавленого сыра 25 мл растительного масла сахар, соль
Способ приготовления
Морковь целиком отварите в небольшом количестве воды. Протрите ее через сито. Выложите морковное пюре в глубокую миску, добавьте яйца, кефир (простоквашу) и сахарный песок. Все тщательно перемешайте и влейте сюда же морковный отвар, посолите и всыпьте соду. Введите муку небольшими порциями, тщательно размешивая все комочки. Можете приготовить тесто и без яиц, но при этом значительно увеличьте долю жидкой фракции (простокваши). Вместо моркови можете использовать для теста приготовленные подобным же образом тыкву или кабачки. Можете замесить его и с добавлением отрубей.
Для фарша морковь нарежьте мелкими кубиками и отварите в молоке. Очищенные бананы нарежьте такими же кубиками и добавьте в морковь. Смешайте компоненты в фарш, добавьте сахарный песок, посолите.
Раскатайте тесто, сформуйте лепешку величиной приблизительно с чайное блюдце и толщиной 1 см. На эту лепешку положите 1 ст. л. морковно-бананового фарша и посыпьте тертым сыром. Делайте шанежки с «бортиком». Для этого из теста скатайте тонкий жгутик и уложите его по краю лепешки. Уложите шанежки на противень, предварительно смазав его растительным маслом или жиром. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180–200 °C.
Шанежки с бананами, яйцами и творогом
Требуется:
1 кг муки 500 мл молока 200 г моркови 100 г отрубей 50 г дрожжей 80 мл растительного масла 50 г сахара соль
Для начинки:
300 г бананов 200 г творога 4 яйца сахар
Способ приготовления
Морковь отварите в небольшом количестве воды, остудите и протрите сквозь сито. Распустите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Муку разведите молоком, тщательно разомните все комочки. Добавьте в нее разведенные дрожжи, сахарный песок и отруби, посолите по вкусу. Тесто тщательно перемешайте и накройте тканью или полотенцем. Поставьте в теплое место. Когда замешанное тесто подойдет, введите в него протертую морковь и растительное масло, подсыпьте еще немного муки. Хорошенько разомните тесто руками.
Очищенные бананы опустите на некоторое время в крутой кипяток, протрите их на крупной терке. Яйца сварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте банановое пюре, нарезанные яйца и творог в однородную массу, добавьте по вкусу сахарный песок.
Предварительно разогрейте духовку до 180–200 °C. Смажьте противень небольшим количеством растительного масла или жира. Раскатайте тесто для шанежек в большую лепешку толщиной 1 см. Выдавите из нее шанежки величиной примерно с чайное блюдце. В середине каждой сделайте скалкой углубление и положите по 1 ст. л. начинки. Чтобы шанежка имела аккуратный фигурный вид, а фарш не вываливался за края лепешки, загните их по контуру и защипните кухонными ножницами. Поставьте противень с шанежками в теплое место на 20–25 мин, а затем выпекайте в духовке.
Булочки с банановым порошком
Требуется:
500 г муки 100 г бананового порошка 250 мл молока 2 яйца 25 г дрожжей 50 г сливочного масла сахар, соль
Способ приготовления
В слегка подогретом молоке разведите дрожжи и растворите сахарный песок (вместо молока для замешивания теста можете использовать теплую кипяченую воду). Когда дрожжи «вспенятся», добавьте в них банановый порошок и небольшими порциями всыпьте пшеничную муку. Вымесив тесто, смешайте его со сливочным маслом, вбейте яйца и посолите, далее тщательно разомните его руками и поставьте в тепло. Когда оно подойдет, сформуйте из него небольшие круглые булочки. Предварительно разогрейте духовку до 150–180 °C. Противень смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите булочки на противень и, чтобы изделия были красивыми, смажьте их сладкой водой (1 ч. л. сахара на 4 ст. л. воды). Горячие булочки еще раз смажьте сладкой водой.
Тертые банановые клецки
Требуется:
500 г бананов 500 г картофеля 125 г муки 100 г крахмала 1 яйцо 75 г сливочного масла 75 г сметаны 30 г сахара
Способ приготовления
Очищенный картофель и три четверти бананов по отдельности пропустите через мясорубку и отожмите. Оставшиеся бананы нарежьте маленькими кусочками, смешайте их с яйцом, мукой, картофельным крахмалом и с отжатыми бананами и картофелем. Все тщательно перемешайте, сформуйте небольшие клецки и сварите их в кипящей воде с растворенным в ней сахаром.
Подавайте клецки с нежирной сметаной в заранее согретых мисочках.
Банановые гнезда
Требуется:
500 г бананов 50 г изюма 100 г орехов 150 г сливок
Способ приготовления
Творог дважды пропустите через мясорубку, добавьте в полученную массу изюм, очищенные и порезанные маленькими кусочками грецкие орехи и сливки. Полученную смесь тщательно перемешайте до однородной консистенции. Крупные бананы нарежьте соломкой и выложите в глубокую посуду с высокими краями так, чтобы она образовала внутреннюю облицовку гнезда. Внутрь уложите творожную массу с изюмом и орехами.
Банановые булочки
Требуется:
500 г бананов 800 г муки 250 мл молока 2 яйца 25 г сливочного или растительного масла 25 г дрожжей 50 г сахара
Способ приготовления
Растворите в теплом молоке сахар и распустите дрожжи (они обязательно должны быть свежими). Поставьте миску с молоком в тепло и дайте дрожжам «вспениться». Очищенные бананы протрите через мелкое сито. После этого добавьте банановое пюре в молоко с дрожжами. Все тщательно перемешайте. Подсыпайте муку в молоко небольшими порциями и не забывайте размягчать комочки. Тесто должно получиться не очень крутым. Когда замесите тесто, накройте его плотной тканью и оставьте на 2 ч в тепле. Пока тесто подходит, разогрейте духовку до 150–200 °C и смажьте противень сливочным или растительным маслом.
Подошедшее тесто тщательно разомните руками и сформуйте фигурные булочки. Выложите изделия на противень и оставьте в тепле на 15–20 мин. Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте желтки и кулинарной кисточкой смажьте со всех сторон банановые булочки. Выпекайте их в духовке 15–25 мин.
Пицца творожная с бананами
Требуется:
500 г муки 300 г творога 200 г маргарина 2 яйца 250 г сахара соль по вкусу
Для начинки:
200 г бананов 100 г красной смородины 200 г плавленого сыра
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с маргарином, солью и творогом. Яйца смешайте с сахаром и добавьте в тесто. Слегка натрите его и дайте постоять в холоде 30 мин. Для начинки лук порежьте кольцами, замороженный сыр натрите на мелкой терке.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1–2 см, уложите его на подогретый противень. Затем положите начинку слоями: бананы, сыр, ягоды. Сверху можете украсить творогом или посыпкой, приготовленной из муки, сахара и растительного масла. Выпекайте в духовке 20 мин.
Пицца «Солнышко»
Требуется:
650 г муки 150 г кулинарного жира 2 яйца 180 г сахара соль по вкусу 1 ст. л. цедры лимона
Для начинки:
150 г бананов 4 яйца 100 г плавленого сыра
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с жиром и солью, яйца разотрите с сахаром и цедрой, смешайте с мукой и замесите тесто. Для начинки бананы порежьте тонкими кольцами. Яйца отварите и порежьте на яйцерезке вдоль так, чтобы получились тонкие кольца, замороженный сыр натрите на мелкой терке.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, выложите на противень. Начинку выкладывайте слоями: 1/2 часть бананов, сыр, 1/2 часть бананов, яйца. Выпекайте 30–35 мин в духовке при температуре 300–320 °C. Снимайте в горячем виде.
Пицца «Огонек»
Требуется:
750 г муки 2 яйца 100 г кулинарного жира 75 г сахара 120 мл вишневого или смородинового сока соль по вкусу
Для начинки:
100 г бананов 50 г смородинового джема 50 г ягод смородины 50 г земляничного джема 50 г земляники
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с жиром и солью, яйцом, сахаром и соком и замесите тесто. Слегка натрите его. Для начинки бананы порежьте тонкими кольцами. Ягоды вымойте и подсушите.
