Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
Банановые гнезда
Требуется:
500 г бананов 50 г изюма 100 г орехов 150 г сливок
Способ приготовления
Творог дважды пропустите через мясорубку, добавьте в полученную массу изюм, очищенные и порезанные маленькими кусочками грецкие орехи и сливки. Полученную смесь тщательно перемешайте до однородной консистенции. Крупные бананы нарежьте соломкой и выложите в глубокую посуду с высокими краями так, чтобы она образовала внутреннюю облицовку гнезда. Внутрь уложите творожную массу с изюмом и орехами.
Банановые булочки
Требуется:
500 г бананов 800 г муки 250 мл молока 2 яйца 25 г сливочного или растительного масла 25 г дрожжей 50 г сахара
Способ приготовления
Растворите в теплом молоке сахар и распустите дрожжи (они обязательно должны быть свежими). Поставьте миску с молоком в тепло и дайте дрожжам «вспениться». Очищенные бананы протрите через мелкое сито. После этого добавьте банановое пюре в молоко с дрожжами. Все тщательно перемешайте. Подсыпайте муку в молоко небольшими порциями и не забывайте размягчать комочки. Тесто должно получиться не очень крутым. Когда замесите тесто, накройте его плотной тканью и оставьте на 2 ч в тепле. Пока тесто подходит, разогрейте духовку до 150–200 °C и смажьте противень сливочным или растительным маслом.
Подошедшее тесто тщательно разомните руками и сформуйте фигурные булочки. Выложите изделия на противень и оставьте в тепле на 15–20 мин. Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте желтки и кулинарной кисточкой смажьте со всех сторон банановые булочки. Выпекайте их в духовке 15–25 мин.
Пицца творожная с бананами
Требуется:
500 г муки 300 г творога 200 г маргарина 2 яйца 250 г сахара соль по вкусу
Для начинки:
200 г бананов 100 г красной смородины 200 г плавленого сыра
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с маргарином, солью и творогом. Яйца смешайте с сахаром и добавьте в тесто. Слегка натрите его и дайте постоять в холоде 30 мин. Для начинки лук порежьте кольцами, замороженный сыр натрите на мелкой терке.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1–2 см, уложите его на подогретый противень. Затем положите начинку слоями: бананы, сыр, ягоды. Сверху можете украсить творогом или посыпкой, приготовленной из муки, сахара и растительного масла. Выпекайте в духовке 20 мин.
Пицца «Солнышко»
Требуется:
650 г муки 150 г кулинарного жира 2 яйца 180 г сахара соль по вкусу 1 ст. л. цедры лимона
Для начинки:
150 г бананов 4 яйца 100 г плавленого сыра
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с жиром и солью, яйца разотрите с сахаром и цедрой, смешайте с мукой и замесите тесто. Для начинки бананы порежьте тонкими кольцами. Яйца отварите и порежьте на яйцерезке вдоль так, чтобы получились тонкие кольца, замороженный сыр натрите на мелкой терке.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, выложите на противень. Начинку выкладывайте слоями: 1/2 часть бананов, сыр, 1/2 часть бананов, яйца. Выпекайте 30–35 мин в духовке при температуре 300–320 °C. Снимайте в горячем виде.
Пицца «Огонек»
Требуется:
750 г муки 2 яйца 100 г кулинарного жира 75 г сахара 120 мл вишневого или смородинового сока соль по вкусу
Для начинки:
100 г бананов 50 г смородинового джема 50 г ягод смородины 50 г земляничного джема 50 г земляники
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с жиром и солью, яйцом, сахаром и соком и замесите тесто. Слегка натрите его. Для начинки бананы порежьте тонкими кольцами. Ягоды вымойте и подсушите.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1–2 см, выложите его на противень. Начинку выкладывайте слоями: 1/3 часть бананов, смородиновый джем, ягоды, 1/3 часть бананов, земляничный джем, ягоды, 1/3 часть бананов. Края теста подверните, чтобы джем не растекался. Выпекайте в духовке 30–35 мин.
Пицца «Белоснежка»
Требуется:
250 г маргарина 600 г муки 2 яйца 80 г сахара соль по вкусу 70 мл березового сока
Для начинки:
150 г бананов 100 г яблок 100 г груш 100 г плавленого сыра
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с маргарином и солью. Сахар, яйца и сок перемешайте и добавьте в тесто, немного натрите его. Положите тесто в холод на 30 мин. Для приготовления начинки фрукты вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Замороженный сыр натрите на мелкой терке. Начинку сложите отдельно. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и выложите на подогретый противень, смазанный растительным маслом. Начинку выкладывайте слоями: 1/2 часть бананов, яблоки, 1/2 часть сыра, груши, 1/2 часть бананов, 1/2 часть сыра. Выпекайте в духовке 25–30 мин, подавайте в горячем виде.
Пицца «Острая»
Требуется:
250 г маргарина 650 г муки 180 г сахара 2 яйца соль по вкусу 150 г джема
Для начинки:
150 г бананов 150 г джема 3 г красного перца
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с маргарином и солью, сахар смешайте с вареньем и яйцами. Замесите тесто. Дайте ему немного постоять. Для начинки джем слегка подогрейте, чтобы он растаял, тщательно перемешайте его с перцем, чтобы он распределился равномерно. Бананы порежьте тонкими кольцами.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, выложите на подогретый противень, смазанный растительным маслом. Начинку выкладывайте слоями: бананы, варенье, бананы. Выпекайте в духовке 20–25 мин при температуре 280–300 °C. Снимайте в горячем виде.
Пицца «Зеленая»
Требуется:
750 г муки 250 г маргарина сок лимона 200 г сахара, соль по вкусу 3 яйца
Для начинки:
200 г бананов 150 г ревеня 10 листиков черной смородины 10 листиков мяты или мелисы 1 ст. л. цедры лимона
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с маргарином и солью. Смешайте сахар, яйца и сок, добавьте в муку и замесите тесто. Бананы очистите от кожуры, порежьте тонкими кольцами. Ревень вымойте и натрите на терке или пропустите через мясорубку. Зелень вымойте и измельчите, смешайте с цедрой.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1–2 см, выложите на противень. Начинку выкладывайте слоями: 1/2 часть бананов, 1/2 часть ревеня, зелень, 1/2 часть ревеня, 1/2 часть бананов. Выпекайте в духовке при температуре 300–320 °C в течение 35–40 мин. Снимайте в горячем виде.
Пицца «Радуга»
Требуется:
750 г муки 250 г маргарина 80 г сахара 3 яйца соль по вкусу 150 г джема
Для начинки:
150 г бананов 2 яйца 2 ст. л. цедры мандарина или апельсина 10 листиков мяты или мелиссы 100 г вишневого джема или 200 г свежей вишни 100 г черничного джема
Способ приготовления
Муку просейте, смешайте с маргарином и солью. Яйца смешайте с сахаром, джемом, добавьте в муку и замесите тесто. Дайте ему немного постоять на холоде.
Бананы натрите на крупной терке. Яйца отварите, охладите и отделите желток от белка. Желток смешайте с цедрой, белок – с зеленью, предварительно вымытой и измельченной.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, выложите его на подогретый противень, смазанный растительным маслом. Начинку выкладывайте слоями, но не снизу вверх, а вдоль. Сначала бананы, затем желток с цедрой, вишневый джем, белок с зеленью, черничный джем. Выпекайте в духовке при температуре 320–350 °C 30 мин. Снимайте в горячем виде.
«Летняя» пицца
Требуется:
500 г бананов 100 г маргарина 150 г муки 250 мл сливок 80 г сахарной пудры 100 г киви 10 г сливочного масла 100 г кокосовых хлопьев или 50 г грецких орехов
Способ приготовления
Маргарин немного размягчите ложкой и, постепенно размешивая, соедините с мукой. Тесто вымесите, раскатайте в небольшую лепешку и положите в холодильник. Сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте. Бананы и киви нарежьте тонкими дольками. Противень смажьте сливочным маслом, положите на него лепешку, на нее равномерно уложите слой банановых долек, а на них – дольки киви и полейте все взбитыми сливками. Пиццу поставьте на 20 мин в духовку, затем выньте и посыпьте кокосовыми хлопьями или молотыми грецкими орехами.
Пицца с гренками
Требуется:
500 г муки 100 г творога 100 г кулинарного жира 2 яйца 80 г сахара соль по вкусу 5 г соды
Для начинки:
