Илья Мельников - Питание беременных и кормящих женщин
Что касается выбора блюд, то необходимо обеспечить необходимое разнообразие, ограничивая лишь количество бобовых и свежего ржаного хлеба, которые вызывают вздутие кишечника. Небольшое количество приправ, таких, как горчица, хрен, невредны. Необходимо использовать витаминные препараты, особенно аскорбиновой кислоты.
При кормлении нужно помнить, что некоторые вещества могут свободно переходить в молоко. Недопустимы спиртные напитки, так алкоголь переходит в молоко и может вызвать тяжелые отравления ребенка. Если употреблять сильно пахучие и пряные вещества – лук, чеснок и другие, молоко может приобрести неприятный запах и вкус. В молоко могут переходить и многие медикаменты, слабительные и др. Кормящим женщинам нельзя курить – это опасно для здоровья ребенка. Не нужно пить больше, чем этого хочется, это не ведет к увеличению выделения молока.
Кормящая женщина должна соблюдать режим дня, который необходимо построить с учетом достаточного количества сна. Мать должна быть регулярно на воздухе.
Желательно, чтобы часы приема пищи у кормящей женщины совпадали с часами кормления ребенка. Она должна завтракать, обедать и ужинать сразу после кормления.
Немалое значение в период беременности и кормления имеет хорошее состояние зубов.
ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ НА ДЕНЬ ДЛЯ КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ
Мясопродукты 120 г
Рыбопродукты 100 г
Творог нежирный 170 г
Кефир, ряженка 200 г
Молоко 250 г
Масло сливочное 40 г
Сметана 50 г
Масло растительное 35 г
Сахар 50 г
Хлеб ржаной 100 г
Хлеб пшеничный 100 г
Мучные изделия (булочка, печенье и др.) 150 г
Крупа и макаронные изделия 60 г
Картофель 200 г
Овощи: капуста 100 г, свекла 100 г, морковь 100 г, томат и другие 200 г, лук репчатый 30 г.
Фрукты, ягоды или соки 200 г.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН НА НЕДЕЛЮ
ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак: сельдь с картофелем, салат из сезонных овощей, чай с молоком, хлеб с маслом и сыром.
Второй завтрак: творожники или сырники со сметаной или простоквашей, чай из шиповника с молоком, булочка, дрожжи сухие или прожаренные.
Обед: рассольник на мясном бульоне или вегетарианский, котлеты мясные или зразы с рассыпчатой гречневой кашей, салат, кисель фруктовый с молоком.
Ужин: картофельные пирожки с мясом и грибной подливой, свежие фрукты или компот из сухофруктов, витаминизированный настоем шиповника.
На ночь: кефир с сахаром.
ВТОРНИК
Первый завтрак: творог со сметаной или кефиром, чай или кофе с молоком, хлеб белый с маслом и медом.
Второй завтрак: сосиски с картофелем, салат, чай из шиповника с молоком, батон с маслом.
Обед: борщ на мясном бульоне или вегетарианский, шницель с рассыпчатым рисом, винегрет, сливы, яблоки или другие фрукты (свежие или консервированные).
Ужин: котлеты из капусты с молочным соусом, вареники «ленивые» с сахаром или детские творожные сырки.
На ночь: яблоки, груши или любые плодово – ягодные консервы.
СРЕДА
Первый завтрак: сельдь и салат из свеклы с морковью, каша из геркулеса или другой крупы молочная, кофе с молоком, батон с маслом, яйцо вкрутую.
Второй завтрак: творожно – морковный пудинг или творог тертый с морковью, или яблоки с сахаром, чай из шиповника с молоком, сухари ржаные, поджаренные в масле.
Обед: уха с перловой крупой и овощами, рыба жареная с картофелем, салат из овощей, пудинг, компот.
Ужин: ветчина или холодная говядина с зеленым горошком или иными овощами, манный пудинг на молоке со сладкой подливой.
На ночь: кефир с медом или сахаром.
ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак: холодная рыба (треска, морской окунь, осетрина), салат из картофеля с зеленым горошком, хлеб черный круглый с маслом и сыром или сырком, толокно на молоке или чай с молоком (свежим или сгущенным).
Второй завтрак: творожники или сырники со сметаной и сахаром, чай с молоком, овсяное печение или коврижка.
Обед: щи из свежей капусты на мясном бульоне или вегетарианские, отварное или жареное мясо с рассыпчатым рисом и тушеной морковью и зеленым горошком, мусс яблочный или свежие фрукты.
Ужин: лапша молочная, кисель с молоком или сливками или свежие ягоды с молоком.
На ночь: свежие фрукты или компот.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак: каша гречневая с молоком, чай с молоком, хлеб белый с маслом и икрой или холодной рыбой.
Второй завтрак: «ленивые» вареники или творожно – яблочная запеканка (творожно – морковная), томатный сок.
Обед: суп картофельный на мясном бульоне, тефтели с рисом, салат овощной, мороженое или свежие фрукты, ягоды с сахаром или молоком.
Ужин: салат из огурцов и рыбы или мясной салат, яйца вкрутую со сметаной или майонезом, пудинг со сладкой подливой или сметаной, с сахаром или медом.
На ночь: свежие фрукты или кефир с сахаром.
СУББОТА
Первый завтрак: кабачки жареные или овощное рагу, толокно на молоке, батон с маслом и колбасой.
Второй завтрак: лапшевик или молочная каша, кофе с молоком или дрожжевой напиток, хлеб, масло, мед.
Обед: суп овсяный молочный, котлеты рыбные или мясные, или биточки из говядины с гречневой кашей, салат или винегрет, простокваша.
Ужин: жареная рыба с картофелем, компот из сухофруктов, булка с маслом.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак: омлет или яйцо всмятку, сок фруктовый, сладкая творожная масса, булочка с маслом.
Второй завтрак: сосиски с тушеной капустой, чай с молоком, чай из плодов шиповника.
Обед: суп грибной, мясо тушеное с картофельным пюре, овощной салат, компот из яблок или свежие фрукты, или тыква жареная с вареньем.
Ужин: морковные котлеты, жареные кабачки, отвар из шиповника.
На ночь: кефир с сахаром или яблоками.
ВАРИАНТЫ ПРИМЕРНЫХ МЕНЮ КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН ПО СЕЗОНАМ ГОДА
Первый завтрак: салат из квашеной капусты, картофеля и лука с растительным маслом, сельдь с отварным картофелем, сырок творожный, кофе с молоком, булочка с маслом.
Второй завтрак: кефир, ватрушка с творогом, запеченное яблоко с сахаром, отвар шиповника.
Обед: борщ на мясном бульоне, мясо тушеное или жареное с картофелем, кисель с молоком.
Ужин: вареники «ленивые» или творожники со сметаной и сахаром, дрожжевой напиток, сок томатный.
На ночь: кефир или простокваша, печенье.
ВЕСНАПервый завтрак: сосиски с картофелем, салат овощной, чай с молоком, булочка с маслом.
Второй завтрак: вареники «ленивые» со сметаной или сырники со сметаной и сахаром, дрожжевой напиток, сок томатный.
Обед: суп овощной, рыбные котлеты с картофелем, салат из овощей, компот из сухофруктов.
Ужин: салат из свеклы или свекла протертая, суп молочный из вермишели.
На ночь: кефир с сахаром или медом.
ЛЕТОПервый завтрак: салат из огурцов со сметаной, яйца всмятку или омлет, чай с молоком, булочка с маслом.
Второй завтрак: вареники с творогом, дрожжевой напиток или морковный сок.
Обед: ботвинья с мясом, рыба отвраная с картофелем, ягоды с молоком.
Ужин: морковные котлеты со сметаной, арбуз или другие фрукты и ягоды.
На ночь: кефир с сахаром.
ОСЕНЬПервый завтрак: салат из помидоров с растительным маслом или сметаной, сырок сладкий, молочный кисель, булочка или печенье.
Второй завтрак: биточки рисовые, овощное рагу, желе из соков свежих ягод.
Обед: суп фруктовый, мясная запеканка или зразы из говядины, тушеные с луком, свежие помидоры, яблоки запеченные с сахаром, фруктовый мусс с пряниками.
Ужин: оладьи из кабачков, кисель ягодный.
На ночь: простокваша с сахаром или яблоки.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
Продукты: морковь 80 г, яблоки 70 г, сметана 25 г, сахар 5 г.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и смешать с морковью. Заправить сахаром и полить сметаной.
САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫПродукты: 600 г свеклы, сахар, лимонный сок, соль, 1 чайная ложка сливочного масла.
Свеклу тщательно вымыть, залить горячей водой, отварить, отцедить, остудить, снять кожуру, быстро сполоснуть, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Заправить солью, сахаром, лимонным соком, в тарелку положить кусочек сливочного масла или залить свеклу сметаной.
ОВОЩНОЕ РАГУПродукты: 300 г моркови, 110 г сельдерея, 100 г петрушки, 55 г томатной пасты, 2 чайные ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки или укропа.
Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на терке или нарезать соломкой, залить небольшим количеством горячей воды, посолить, варить до готовности. Положить томатную пасту, вскипятить, добавить по вкусу соль и положить кусочек масла. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.
ПРОТЕРТАЯ МОРКОВЬПродукты: 550 г моркови, сахар, 3 ложки молока, соль, 2 чайные ложки сливочного масла.
