Илья Мельников - Раздельное питание
Расплавленный сыр с фруктами
Время приготовления: 10 минут.
Продукты: на 1 порцию: 150 г сезонных фруктов (клубники, яблок, груш, малины, персиков, кроме бананов и фиников), 100 г расплавленного сыра.
Способ приготовления.
Фрукты вымыть, почистить, снять кожуру, порезать мелкими кусочками. Мелко порезанные фрукты осторожно смешать с расплавленным сыром.
Нейтральные блюда
Творог с редькой
Время приготовления: 10 минут.
Продукты: на 1 порцию: 50 г редьки, 100 г обезжиренного творога, немного морской соли, 1 столовая ложка смеси петрушки и лука – резанца.
Способ приготовления.
Редьку очистить и натереть на мелкой терке. Затем хорошо смешать редьку с творогом и солью и приправить смесью трав.
Пикантный творог на травах
Время приготовления: 15 минут.
Продукты: на 1 порцию: 1 долька чеснока, четверть пучка лука – резанца, половина головки репчатого лука, 100 г творога, 1 чайная ложка дрожжевых хлопьев, на кончике ножа травяной соли или приправ.
Способ приготовления.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Лук вымыть, обсушить и также мелко нарезать. Репчатый лук порезать мелкими кубиками. Хорошо перемешать творог с соевой мукой, дрожжевыми хлопьями, чесноком, зеленым и репчатым луком. Для мягкости в творог можно добавить немного воды. Приправить солью.
Небольшие блюда
Углеводные блюда
Салат из сырой красной свеклы
Время приготовления: 25 минут.
Продукты: на 4 порции: 2 банана, 4 столовые ложки сливок или сметаны, 600 г свеклы, 4 листа салата.
Способ приготовления.
Бананы очистить и порезать кусочками. Сливки вместе с бананами смешать в миксере до консистенции пюре. Свеклу очистить и натереть на крупной терке, затем смешать ее с приготовленными бананами и выложить на промытые листья салата.
Творожные клецки
Время приготовления: 30 минут.
Продукты: на 2 порции: 2 ломтика хлеба из муки грубого помола, 400 г творога, 40 г овсяных хлопьев, 40 г манной крупы, 2 дольки чеснока, немного травяной соли, 1 мелко нарезанная луковица, немного вегетарианского овощного бульона, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени лука, 1 столовая ложка петрушки, 1 чайная ложка укропа.
Способ приготовления.
Хлеб из цельносмолотого зерна поджарить в тостере, порезать мелкими кубиками. Творог смешать с овсяными хлопьями и манной крупой в миксере до пюреобразного состояния. Чеснок мелко нарезать. Затем чеснок, кубики лука с небольшим количеством травяной соли и овощным бульоном добавить к творожной смеси и еще раз до пбреобразного состояния. Из творожного теста сделать небольшие клецки. В каждой клецке сделать углубление, положить туда несколько поджаренных хлебных кубиков и вновь закрыть углубление. Готовить клецки в несильно кипящей подсоленой воде. Готовые, всплывшие клецки собрать шумовкой, дать им обсохнуть, положить в тарелку. Растопить сливочное масло и положить в него порубленные травы. Подавая к столу, полить клецки маслом, смешанным с травами.
Морковные котлеты с творогом
Время приготовления: 45 минут.
Продукты: на 4 порции: 50 г моркови, немного морской соли, 100 г обезжиренного творога, 150 г овсяных хлопьев, 50 г натертого на терке сыра 60% жирности, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, немного травяной соли, 2 столовые ложки зерен подсолнечника, 1 столовая ложка растительного (оливкового) масла, одна ветка розмарина.
Способ приготовления.
Морковь очистить, порезать на мелкие кусочки, затем сварить в небольшом количестве воды вместе с веткой розмарина и небольшим количеством соли. Морковь должна стать мягкой. Вынуть розмарин, дать моркови обсохнуть, затем добавить творог и размять до пюреобразного состояния. Добавить к приготовленному пюре овсяные хлопья, сыр, петрушку, приправить котлетную массу травяной солью. Сформировать из этой массы 4 котлеты, обвалять их в зернах подсолнечника и хорошенько сжать. Масло разогреть на сковороде, положить на сковороду котлеты и обжаривать по 35 минут до золотистого цвета. К котлетам можно подать небольшой нейтральный салат.
Белковые блюда
Шпинатный салат с яйцом
Время приготовления: 30 минут.
Продукты: на 1 порцию: 100 г свежего листа шпината, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 12 столовых ложек сливок, 1 чайная ложка горчицы, 12 столовых ложек молкозана (перебродившего сывороточного концетрата), немного морской соли, немного дрожжевых крошек, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука.
Способ приготовления.
Листья шпината вымыть, удалить жесткие прожилки, порезать на широкие полоски в 0,5 см. Луковицу очистить и порезать кубиками. Яйцо разрезать, вынуть желток, раздавить его ложкой и смешать со сливками, горчицей и концентратом сыворотки. Соус приправить солью, дрожжевыми крошками и зеленым луком. Шпинат и репчатый лук осторожно смешать с соусом. Белок порубить мелкими кусочками и посыпать им салат.
Деревенский салат
Время приготовления: 20 минут.
Продукты: на 1 порцию: 1 зеленое кислое яблоко, 1 корень сельдерея, 100 г зеленого винограда, 4 половинки ядер грецкого ореха для украшения.
Способ приготовления.
Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, порезать мелкими кубиками. Сельдерей вымыть, вынуть волокна и порезать его тонкими ломтиками. Виноград вымыть, разделить ягоды пополам, вынуть косточки, крупно порубить ядра грецких орехов. Подготовленные компоненты смешать с хорошо размешанными сливками. Салат украсить половинкой ядра грецкого ореха.
Капустный салат с фруктами
Время приготовления: 1 час.
Продукты: на 4 порции: 1 большой кочан красной капусты, 1 небольшой кочан белой капусты, 2 грейпфрута, 2 яблока, 150 г корней сельдерея, сок половины лимона, 2 стручка красного болгарского перца, 125 г майонеза, 125 г сливок, немного травяной соли, 60 г очищенных орехов.
Способ приготовления.
Верхние листья с краснокочанной капусты удалить. Внутренние листья вплоть до одного тонкого листа осторожно вынуть так, чтобы «чаша» из красных листьев осталась. «Чашу» осторожно вымыть, дать ей обсохнуть. Вынутуе листья красной капусты вымыть и порезать тонкой соломкой. Эту соломку потолочь трамбовкой или пестиком, пока она не станет прозрачной. Грейпфруты почистить, удалить белую кожицу, мякоть вынуть и порезать кубиками. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, разрезать на мелкие кубики. Сельдерей почистить, натереть на мелкой терке, полить лимонным соком. Стручки перца вымыть, разрезать на 4 части, вычистить и порезать на мелкие полоски. Майонез смешать со сливками и приправить травяной солью. Мелко порезанную траву смешать с приготовленными компонентами (кроме чаши из красной капусты) и соусом и дать постоять 15 минут под крышкой. Крупно порубить орехи. «Чашу» из красной капусты положить в большую салатную миску и наполнить ее частью салата. Посыпать орехами. Оставшуюся часть салата поставить рядом в обычной салатной миске.
Приготовление майонеза.
Время приготовления: 10 минут.
Продукты: на 1 порцию: 1 свежий яичный желток, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка фруктового уксуса, щепотка горчичного порошка, щепотка молотого перца, немного травяной соли, немного чесночного порошка.
Способ приготовления.
Яичный желток хорошо взбить. К нему медленно добавить масло, постоянно взбивая венчиком. Взбивать до образования густого крема. Затем добавить уксус и пряности.
Холодный огуречный суп с чесноком
Время приготовления: 30 минут.
Продукты: на 4 порции: 5 долек чеснока, немного морской соли, 5 корешков зеленого лука, 0,5 л молока, 250 г йогурта из цельного молока, немного сухого белого вина, 500 г салатных огурцов, сок половины лимона, немного травяной соли, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа.
Способ приготовления.
Очистить дольки чеснока и растолочь их в ступе с небольшим количеством травяной соли. Зеленый лук почистить, помыть, мелко нарезать, смешать с чесночной пастой. Молоко, йогурт и белое вино взбить венчиком в миске. Затем добавить в чесночнолуковую пасту. Огурцы помыть, почистить. Отрезать несколько тонких ломтиков и отложить в сторону для украшения. Оставшиеся огурцы натереть на мелкой терке и добавить в суп. Приправить суп лимонным соком, травяной солью, разложить в тарелки, украсить ломтиками огурцов, посыпать укропом.
Основные блюда
Углеводные блюда
Свекольная запеканка по-итальянски
Время приготовления: 2 часа.
Продукты: на 2 порции: 500 г свеклы, 300 г моркови, 2 столовые ложки сливочного масла, немного лимонного сока, 2 дольки чеснока, немного морской соли, немного тертого мускатного ореха, 1 столовая ложка муки грубого помола, 400 мл овощного бульона, 120 г сливочного сыра 60% жирности, 120 г листьев приправ, сливочное масло для смазывания формы.
