Ирина Жиляева - Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые
● сахар – 300 г
● яйца – 6 шт.
● молотый миндаль – 100 г
● мука – 300 г
● разрыхлитель – 2 ч. л.
● черный пищевой краситель
1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Всыпать молотый миндаль, просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.
2. Отделить от теста 1/3, выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать фигурки привидения.
3. Оставшееся тесто окрасить в черный цвет. Часть выложить в смазанную маслом форму для кекса. Сверху вплотную друг к другу уложить фигурки привидений. Залить оставшимся темным тестом.
4. Выпекать в духовке до готовности. Готовность проверить шпажкой – она должна остаться сухой. Нарезать кекс ломтиками, сделать привидению глазки и рот из шоколадных капель и подавать.
Лаймовый кекс «Радужное сердце»
● сливочное масло – 300 г
● сахар – 300 г
● яйца – 6 шт.
● мука – 400 г
● разрыхлитель – 2 ч. л.
● цедра лайма – 2 ч. л.
● щепотка соли
● цветные пищевые красители
● масло для смазывания формы
1. Масло растереть с сахаром добела, по одному ввести яйца, взбить до пышности.
2. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, цедру лайма и соль, замесить тесто (фото 1).
3. Разделить тесто на две части. Одну половину разделить еще на несколько частей, окрасить их в разные цвета с помощью пищевых красителей (фото 2).
4. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выложить по очереди тесто разных цветов (фото 3, 4).
5. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить. Готовый кекс нарезать ломтиками толщиной 1 см. Вырезать из них с помощью формочки сердечки (фото 5).
6. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, вплотную друг к другу выложить сердечки (фото 6).
7. Залить белым тестом (фото 7).
8. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить. Подавать, нарезав ломтиками.
Шоколадный кекс «Тыква»
● тыква – 250 г
● яйца – 6 шт.
● сахар – 250 г
● растительное масло – 250 мл
● мука – 300 г
● разрыхлитель – 2½ ч. л.
● какао – 20 г
● корица – 2 ч. л.
● ваниль по вкусу
● масло для смазывания формы
1. Тыкву отварить, размять в пюре (фото 1).
2. Яйца взбить с сахаром. Добавить тыквенное пюре, влить растительное масло, хорошо перемешать (фото 2).
3. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, добавить ваниль, перемешать до однородности (фото 3).
4. Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.
5. Полученный кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать тыковки (фото 4).
6. В оставшуюся часть теста добавить какао, перемешать (фото 5).
7. На дно формы, смазанной маслом и посыпанной мукой, выложить немного шоколадного теста. Сверху вплотную друг к другу выложить тыковки (фото 6).
8. Залить оставшимся шоколадным тестом, разровнять.
9. Выпекать кекс до готовности. Остудить. Подавать, нарезав ломтиками.
Шоколадно-тыквенный кекс «Черная кошка»
● сливочное масло – 75 г
● шоколад – 100 г
● яйца – 3 шт.
● сахар – 80 г
● мука – 180 г
● разрыхлитель – ½ ч. л.
● масло для смазывания формы
Для тыквенного теста● сливочное масло – 75 г
● сахар – 80 г
● яйца – 3 шт.
● тыквенное пюре – 200 г
● мука – 180 г
● разрыхлитель – ½ ч. л.
● цедра ½ апельсина
● щепотка соли
1. Для шоколадного теста сливочное масло растопить, снять с огня. Добавить кусочки шоколада, перемешать до однородности.
2. Яйца взбить с сахаром. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Ввести шоколадно-масляную смесь, хорошо перемешать (фото 1).
3. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить.
4. Готовый кекс нарезать ломтиками толщиной 1 см. Вырезать с помощью формочки или трафарета фигурки кошек.
5. Для тыквенного теста масло взбить с сахаром. Ввести по одному яйца, добавить пюре из тыквы, цедру апельсина, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто (фото 2).
6. На дно формы, смазанной маслом, выложить немного тыквенного теста. Сверху вплотную друг к другу выложить фигурки черных кошек. Залить оставшимся тыквенным тестом. Выпекать в духовке до готовности.
7. Кекс остудить. Подавать, нарезав ломтиками.
Кекс «Звездочка»
● сливочное масло – 120 г
● сахар – 200 г
● яйца – 2 шт.
● сметана – 150 г
● мука – 300 г
● разрыхлитель – 1 ч. л.
● цедра лимона – 2 ч. л.
● листья мяты – 50 г
● зеленый пищевой краситель
Для шоколадного теста● сливочное масло – 120 г
● горький шоколад – 60 г
● яйца – 3 шт.
● сахар – 150 г
● мука – 80 г
● разрыхлитель – 1 ч. л.
1. Для мятного теста листья мяты измельчить в блендере. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром добела. Добавить мяту, цедру, зеленый краситель, перемешать. Ввести яйца и сметану. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.
2. Выложить тесто в форму для выпекания, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, с помощью формочки или трафарета вырезать звезды.
3. Для шоколадного теста растопить масло и шоколад. Яйца растереть с сахаром, соединить с шоколадно-масляной смесью. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто.
4. На дно смазанной маслом формы для кекса вылить немного шоколадного теста. Сверху вплотную друг к другу уложить мятные звезды. Залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке до готовности. Подавать кекс, нарезав ломтиками.
Яблочный кекс с корицей «Елочка»
● сливочное масло – 300 г
● сахар – 300 г
● яйца – 6 шт.
● пюре из запеченных яблок – 200 г
● мука – 400 г
● разрыхлитель – 3 ч. л.
● корица – 1 ч. л.
● ванильный сахар по вкусу
● зеленый пищевой краситель
1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром добела. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Добавить яблочное пюре, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, корицу, замесить тесто.
2. Отделить от теста 1/3, добавить зеленый пищевой краситель, тщательно перемешать. Выложить тесто зеленого цвета в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать заготовки в виде елочки.
3. На дно смазанной маслом формы для кекса выложить немного оставшегося светлого теста. Сверху вплотную друг к другу уложить вырезанные елочки. Залить оставшимся светлым тестом.
4. Выпекать в духовке до готовности. Готовность проверить шпажкой – она должна остаться сухой. Подавать кекс, нарезав ломтиками.
Творожное суфле «Кленовый Лист»
● творог – 400 г
● сахарная пудра – 150 г
● сливки – 300 мл
● желатин – 15 г
● цедра лимона – 2 ч. л.
Для желе● ягодное пюре – 200 г
● сахар – 100 г
● желатин – 6 г
1. Для желе залить желатин 30 мл воды (фото 1).
2. Ягодное пюре перемешать с сахаром, довести до кипения. Добавить растворившийся желатин, тщательно перемешать (фото 2).
3. Поставить в морозилку до застывания. Готовое желе разрезать на ломтики и с помощью формочки или трафарета вырезать листики.
