Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
2 Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.
3 Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
4 Морковь перемешать с чесноком, положить на каждый ломтик баклажанов, свернуть рулетом.
5 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать полукружиями.
6 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
7 Зелень петрушки вымыть.
8 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками, смешать с капустой, выложить в тарелку, заправить оставшимся растительным маслом, перемешать.
9 Рулетики из баклажанов, репчатый лук и яйцо выложить по краю тарелки.
10 Закуску украсить кусочками вареной рыбы и веточками петрушки.
Лук, фаршированный овощами и маслинами
Время приготовления (мин): 20
Порций: 3
Ккал: 249
Ингредиентырепчатый лук – 3 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
маслины – 50 г.
раст. масло – 1 ст.л.
уксус – 3 ч.л.
зеленый лук
листья салата
зелень укропа
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Репчатый лук очистить, вымыть, вырезать середину и мелко нарезать ее.
2 Луковицы обдать кипятком, сбрызнуть уксусом и оставить на 5–7 мин.
3 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать.
5 Маслины нарезать кружочками.
6 Зеленый лук, листья салата, зелень петрушки и укропа вымыть.
7 Зеленый лук мелко нарезать.
8 Нарезанный репчатый лук, морковь, болгарский перец и маслины выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить в течение 5–7 мин на среднем огне.
9 Остудить, перемешать с зеленым луком.
10 Луковицы наполнить приготовленной начинкой, выложить в тарелку на листья салата, украсить веточками петрушки и укропа.
• Если лук слишком горький, его следует промыть холодной водой, а затем положить в слабый раствор уксуса или лимонного сока на 10 мин.
Кабачки, фаршированные овощами и грибами
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 319
Ингредиентыкабачки – 500 г.
морковь – 2 шт.
маринованные грибы – 150 г.
болгарский перец – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
раст. масло – 2 ст.л.
зелень петрушки
зелень укропа
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Кабачки вымыть, очистить, нарезать толстыми кружками, удалить середину, оставив нетронутым донышко.
2 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
4 Грибы нарезать ломтиками.
5 Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.
6 Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито.
7 Морковь и болгарский перец перемешать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посолить, тушить в течение 5–7 мин, перемешать с грибами.
8 Кабачки обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле, выложить в глубокую сковороду, наполнить смесью овощей и грибов, добавить 2 ст. л. воды, протертые помидоры, поперчить.
9 Тушить на слабом огне в течение 7–10 мин.
10 Фаршированные кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Закуски из мясных продуктов
Закуска из куриной печени, картофеля и сыра
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 338
Ингредиентыкуриная печень – 200 г.
картофель – 3 шт.
сыр – 100 г.
помидоры – 2 шт.
лимон – ¼ шт.
стручковая фасоль – 100 г.
раст. масло – 2 ст.л.
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Печень вымыть, нарезать кусочками средней величины, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить на среднем огне в течение 7-10 мин.
2 Фасоль вымыть, нарезать, залить небольшим количеством подсоленной воды, добавить лимонный сок, варить в течение 5 мин, откинуть на сито.
3 Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить.
4 Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить.
5 Сыр нарезать соломкой.
6 Зелень укропа вымыть.
7 Продукты выложить на тарелку слоями: картофель, печень, помидоры, фасоль, сыр.
8 Закуску украсить веточками укропа.
• Жареная печень будет вкуснее, если перед тепловой обработкой положить ее в молоко на 30 мин.
• Чтобы стручковая фасоль была мягче и вкуснее, в воду, в которой она варится, следует добавить несколько капель растительного масла.
Закуска из копченой курицы, сельдерея и болгарского перца
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 344
Ингредиентыкопченая курица – 300 г.
стебель сельдерея – 50 г.
болгарский перец – 1 шт.
помидор – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
лимон – ¼ шт.
майонез – 1 ч.л.
уксус – 1 ч.л.
зелень укропа
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Мясо копченой курицы нарезать небольшими ломтиками.
2 Стебель сельдерея вымыть, нарезать кружочками, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, посолить.
3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полукружиями.
4 Помидор вымыть, нарезать кружочками, посолить.
5 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом.
6 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
7 Зелень укропа вымыть.
8 Продукты выложить в тарелку рядами: болгарский перец, мясо, помидор, сельдерей, лук, яблоко.
9 Готовое блюдо поперчить, полить майонезом и украсить веточками укропа.
• Нарезанное яблоко не потемнеет, если сбрызнуть его небольшим количеством лимонного сока. Чтобы выжать как можно больше сока из лимона, его следует обдать кипятком.
Картофель, фаршированный копченой курицей и сыром
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 354
Ингредиентывареный картофель – 3 шт.
копченая курица – 200 г.
сыр – 100 г.
яйца – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
майонез – 1 ч.л.
чеснок – 1 зубчик
зеленый лук
листья салата
зелень петрушки
раст. масло – 2 ст.л.
соль – по вкусу
1 Картофель очистить, разрезать вдоль и пополам, вырезать середину, мелко нарезать ее.
2 Мясо копченой курицы мелко нарезать.
3 Сыр натереть на мелкой терке.
4 Помидоры вымыть, один нарезать дольками, другой – маленькими кусочками.
5 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками.
6 Репчатый лук очистить, вымыть, разрезать пополам. Одну половину измельчить, другую нарезать кольцами.
7 Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
8 Зеленый лук вымыть, нарубить.
9 Зелень петрушки и листья салата вымыть.
10 Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать.
11 Мясо, кусочки помидора, измельченный репчатый лук, яйца и зеленый лук перемешать, посолить, заправить майонезом.
12 Картофель нафаршировать приготовленной смесью, сбрызнуть растительным маслом.
13 Картофель и дольки помидоров положить в огнеупорную посуду, посыпать чесноком, сыром, украсить кольцами репчатого лука и поставить в микроволновую печь. Запекать 1 мин при мощности 60 %.
14 Картофель и помидоры выложить на блюдо на листья салата, украсить веточками петрушки, оформить болгарским перцем.
Рулетики из колбасы и квашеной капусты
