Ирина Смирнова - 365 салатов на каждый день
15. Салат мясной с говяжьим языком
450 г мяса, 150 г говяжьего языка, 150 г соленых огурцов, 150 г ветчины, 100 г репчатого лука, 80 г анчоусов, горчица, зелень, специи, соль
Мясо сварить в подсоленной воде со специями и нарезать соломкой. Анчоусы измельчить. Отваренный язык очистить от кожи, мелко нарезать. Репчатый лук, соленые огурцы, ветчину нарезать кубиками, заправить горчицей, перемешать, украсить зеленью.
16. Салат мясной с сыром и зеленым горошком
250 г мяса, 200 г сыра, 100 г зеленого консервированного горошка, 50 г маринованных слив, 100 г майонеза, зелень, специи, соль
Говядину отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Смешать с натертым сыром, с разрезанными на 4 части сливами, зеленым горошком, солью, майонезом. Украсить зеленью петрушки и укропа.
17. Салат мясной с яблоками
300 г мяса, 200 г яблок, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 100 г апельсинов, 70 г репчатого лука, 2 вареных яйца, зелень, соль
Телятину отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Смешать с порубленными яйцами, с нарезанными яблоками, с нашинкованным репчатым луком, зеленым горошком, солью, майонезом, украсить зеленью и дольками апельсина.
18. Салат из говядины, свинины и телятины
По 100 г говядины, свинины, телятины, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, 1 луковица, зелень петрушки, уксус, перец, соль
Сваренное мясо нарезать, посолить, поперчить, заправить смесью масла, горчицы и уксуса, перемешать. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
19. Куриный салат «Стая»
1 курица, 2–3 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 200 г майонеза, перец, соль
Курицу сварить, порезать, чеснок измельчить, яйца сварить вкрутую и порезать.
Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
20. Салат с куриным мясом и цветной капустой
1 курица, 2 кочана цветной капусты, 2 огурца, 5 помидоров, сметана, зеленый лук, укроп, соль
Вареное куриное мясо нарезать тонкими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, варить около 15 мин в подсоленной воде. Огурец и помидоры нарезать ломтиками, добавить мясо, капусту, полить сметаной, посолить, посыпать луком и укропом.
21. Салат куриный с хреном
300 г вареного куриного мяса, 3 вареных яйца, 1 маринованный огурец, 1–3 ст. ложки соуса из хрена, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, зелень
Для соуса: на 100 г натертого хрена – 100 мл 3%-ного уксуса, соль, сахар
Мясо птицы, огурец, яйцо и лук нарезать соломкой, смешать, залить соусом из хрена, к которому добавлена сметана.
Украсить яйцом, дольками огурца и зеленью.
Соус: все соединить и перемешать.
22. Салат куриный с чечевицей
600 г филе курицы, 60 г чечевицы, 100 мл растительного масла, 50 мл 3%-ного уксуса, 40 мл сухого красного вина, зелень петрушки, зеленый салат, перец, соль
Куриное филе посыпать солью и перцем, поджарить на р астительном масле, нарезать тонкими ломтиками, смешать с вареной чечевицей, измельченной петрушкой и салатом. Уксус взбить с красным вином, добавить соль, перец и растительное масло. Приготовленным соусом заправить салат.
23. Салат из птицы с ананасом и грибами
550 г вареного мяса птицы, 2 вареных яйца, 100 г вареных шампиньонов, 100 г консервированной спаржи, 100 г ананаса, 250 г майонеза, соль
Птицу, спаржу, шампиньоны и ананас нарезать маленькими кусочками. Яйца разрезать на 4 части. Все смешать с солью и майонезом.
24. Салат из куриных потрохов
1 стакан потрохов, 2 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, петрушка, соль
Куриные потроха отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой, добавить к ним нарезанные вареный картофель и огурцы, зеленый горошек, зеленый лук, майонез, соль. Все перемешать и посыпать рубленой зеленью.
25. Куриный салат-коктейль
300 г куриного филе, 300 г твердого сыра, 3 огурца, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 4 ст. ложки майонеза, перец, соль
Филе сварить в подсоленной воде, нарезать соломкой и посыпать перцем. Белки сваренных яиц нарезать соломкой, желтки натереть на терке. Огурцы нарезать полосками, сыр натереть, чеснок измельчить. Все выложить в креманки в следующем порядке: огурцы, курицу, белок, чеснок, сыр. Каждый слой посолить и смазать майонезом. Украсить желтком и зеленым горошком.
26. Салат из курицы с черносливом и яйцом
200 г вареного мяса курицы, 0,5 кг огурцов, 5 яиц, 100 г чернослива, 1 стакан майонеза, соль
Порезать мясо, яйца, сваренные вкрутую, огурцы, чернослив. Продукты уложить слоями. Заправить солью и майонезом.
27. Салат из домашней птицы
По 300 г вареного мяса птицы и майонеза, 200 г отварных макарон, по 100 г вареного окорока и помидоров, соль
Мясо птицы, окорок, макароны нарезать кусочками, помидоры разрезать на 4–8 частей, все смешать с солью и майонезом.
28. Салат из птицы и фасоли
200 г мяса птицы, 2 стакана фасоли, 2 вареных яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса, 3–4 ст. ложки растительного масла, хрен, перец, соль
Мясо птицы отварить и нарезать. Положить в салатник сваренную фасоль, нарезанный репчатый лук, мясо, измельченные яйца, соль и перец.
Заправить маслом и уксусом, перемешать и посыпать мелко натертым хреном.
29. Салат из птицы с яблоками
300 г мяса птицы, 3 вареных яйца, 3 яблока, 200 г майонеза, зелень, соль
Мясо птицы обжарить и тонко нарезать. Добавить измельченные вареные желтки, мелко нарезанные яблоки, заправить майонезом, смешанным с мелко нарубленными яичными белками и солью. Украсить зеленью петрушки и укропом.
30. Салат куриный с сыром
500 г куриного мяса, 400 г сыра, 200 г консервированного зеленого горошка, 200 г сметаны, хрен, соль, зелень, специи
Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать, добавить зеленый горошек и заправить сметаной, смешанной с тертым хреном. Украсить зеленью.
31. Салат из яиц с пикантным соусом
10 яиц, 1 банка рыбных консервов (сайра, сельдь, шпроты в масле), 2–3 ст. ложки майонеза, 2–3 ст. ложки сухого белого вина, зелень, перец, соль
Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Рыбу растереть с майонезом, желтками, добавить вино, поперчить, посолить. Полить получившейся смесью разложенные на тарелке кружочки яиц, посыпать зеленью и измельченным белком.
32. Салат из яиц, чернослива и грецких орехов
2 яйца (белка), 100 г вареного риса, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 300 г чернослива, 100 г грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 150 г майонеза, соль
Замоченный чернослив, яйца, огурцы нарезать. Лук пассеровать. Грецкие орехи измельчить. Продукты выкладывать слоями, смазывая майонезом. Сверху украсить измельченным грецким орехом.
33. Салат «Слоеный»
2 яйца, 100 г майонеза, 150 г сыра 1 луковица, 1 яблоко
Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от белков. Сыр, белки и яблоко крупно натереть. Продукты выложить слоями: белки, сыр, лук, яблоко. Залить майонезом и посыпать натертыми желтками.
34. Салат из яиц и плавленых сырков
3 яйца, 3 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, 150 г майонеза, соль
Сырки натереть на терке, чеснок измельчить. Яйца сварить вкрутую, измельчить.
Все смешать, заправить майонезом и солью.
35. Салат из яиц и маринованного перца
6 яиц, 4 луковицы, маринованный перец, майонез, соль
Сварить вкрутую яйца, мелко нарезать, разложить тонким слоем на блюде, посолить.
Второй слой – из нарезанного репчатого лука.
Третий слой – маринованный перец. Каждый слой смазать тонким слоем майонеза.
36. Салат из яиц и шампиньонов
2 вареных яйца, 250 г шампиньонов, 15 мл уксуса, 50 мл растительного масла, зелень, соль
Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Яйца отварить и измельчить.
Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль и масло.
Украсить зеленью, смешанной с мелкорублеными шампиньонами.
37. Салат из сельди по-норвежски
