Ирина Михайлова - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода
Салат из курицы с дыней и сыром
Ингредиенты
• 400 г курицы
• 200 г дыня
• 50 г листового салата
• 40 г сыра фета
• соль
• перец
• апельсиновый соус
• растительное масло
Приготовление
Куриную грудку тщательно помыть и обсушить. Филе обжарить на сковороде до готовности.
Дыню нарезать дольками. Листья салата помыть, обсушить и порвать на кусочки. Фету измельчить кубиками.
Все указанные ингредиенты перемешать, выложить на тарелки и подать к столу.
Салат из дыни с персиками
Ингредиенты
• 1 кг дыни
• 100 г сахарной пудры
• 100 мл белого сухого вина
• 1 лимон
• 1 персик
Приготовление
Очищенную дыню нарезать небольшими кубиками, пересыпать сахарной пудрой и переложить в салатницу. Из лимонов выжать сок и смешать его с вином. Полученной смесью полить салат.
Перед подачей на стол салат охладить и украсить дольками персиков.
Чесночный суп с дыней и ветчиной
Ингредиенты
• 200 г дыни
• 1 зубчик чеснока
• несколько ломтиков ветчины
• 240 г миндаля
• 4 ст. ложки оливкового масла
• крошки белого хлеба
• уксус
• соль
Приготовление
Миндаль измельчить. Чеснок мелко нарезать.
Перемешать миндаль, чеснок и оливковое масло в блендере. Добавить по вкусу соль и уксус. Положить хлебные крошки (от их количества будет зависеть густота супа). Все снова перемешать в блендере. Готовый холодный суп украсить шариками дыни и ломтиками ветчины.
Суп из дыни, яблок и лимона
Ингредиенты
• 100 г дыни
• 70 г яблок
• сахар
• 15 г лимона
• 1 стакан воды
Приготовление
Дыню и яблоки очистить, мелко нарезать, засыпать сахаром. Кожуру залить кипятком и варить 10 минут, настоять в течение 1 часа, затем процедить и прокипятить с лимонной цедрой.
Смешать настой и фрукты, добавить лимонный сок.
Запеченная свиная шейка с дыней
Ингредиенты
• 1 кг свиной шейки
• 500 г дыни
• 50 мл лимонного сока
• 50 г сливочного масла
• черный молотый перец
• чеснок
• соль
• вода
Приготовление
Кусок свинины разрезать так, чтобы получилась длинная полоса. Мясо отбить, посолить, поперчить, натереть измельченным чесноком и полить соком лимона. Мясо свернуть в рулет, завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.
У дыни удалить сердцевину, очистить кожицу, мякоть нарезать кубиками. На сковороде на части сливочного масла обжарить кусочки дыни.
Мясо развернуть, равномерно разложить обжаренные кусочки дыни (немного оставить для соуса), свернуть в рулет и обвязать нитью.
Обжарить рулет на сковороде на оставшемся масле со всех сторон до золотистой корочки. Мясо выложить в форму для запекания, добавить немного воды, закрыть фольгой и выпекать в духовке 1 час при температуре 200 °C.
Для приготовления соуса оставшуюся часть обжаренной дыни смешать с лимонным соком.
Готовый рулет нарезать порционными кусками и полить соусом.
Курица в дыне
Ингредиенты
• 1 курица
• 1 дыня
• 2 ст. ложки десертного вина
• соль
• вода
Приготовление
Отварить курицу в небольшом количестве воды с вином на слабом огне в течение 30 минут. Затем снять кожу. Дыню помыть, обсушить.
Срезать с более толстого конца верхушку, удалить семена и мякоть.
Положить курицу в дыню накрыть крышкой-верхушкой. Закрепить ее спичками. Переложить дыню в глубокую кастрюлю, налить 1,5 стакана воды и тушить 1,5 часа.
Затем разрезать дыню, вынуть курицу, разрезать мясо на порции. Мякоть дыни вынуть ложкой и положить к мясу вместо гарнира.
Рис с фруктами и овощами в дыне
Ингредиенты
• 300 г риса
• 250 г дыни
• 80 г огурцов
• 80 г красного сладкого перца
• 80 г желтого сладкого перца
• 50 г редиса
• 50 г маслин без косточек
• 50 г оливок без косточек
• листья базилика
• 6 ст. ложек оливкового масла
• соль
Приготовление
Отварить рис в подсоленной воде. Охладить под струей воды, слить воду. Затем переложить в миску.
Срезать верхнюю часть дыни, вынуть мякоть. Сделать из нее специальной ложечкой небольшие дынные шарики.
Вымыть редис, огурцы и перец. Редис нарезать кубиками, огурцы – кружочками, сладкий перец – соломкой. Нарезать оливки.
Смешать все ингредиенты с рисом. Посолить, добавить рубленые листья базилика, полить оливковым маслом. Перемешать. Выложить салат в пустую дынную половинку. Срез дыни можно сделать зубчатым. Подать к столу.
Творожный десерт с дыней, морковью и сметаной
Ингредиенты
• 1 стакан творога
• 1 морковь
• 1 крупный ломтик дыни
• 3 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка меда или сахара
Приготовление
Размять вилкой творог в течение 5 минут, добавить сметану, перемешать до однородности. Очистить и натереть на мелкой терке морковь, перемешать с творогом, добавив мед или сахар. Снять с ломтика дыни кожуру, мелко нарезать мякоть.
Добавить в творожную массу, перемешать, разложить десерт по креманкам и подать.
Десерт из дыни в имбирном сиропе
Ингредиенты
• 80 г сахара
• 80 мл воды
• 1 некрупная дыня
• 3 см свежего корня имбиря
• 1/2 ч. ложки растительного масла
Приготовление
Очистить имбирь и на мелкой терке его потереть. Сковороду смазать маслом, выложить половину имбиря и обжарить его 5–6 секунд.
Затем всыпать 1 ст. ложку сахара и обжарить 1 минуту. Довести в кастрюле до кипения воду, в которую добавлен оставшийся сахар и имбирь, 10 минут проварить, затем через мелкое сито протереть получившийся сироп, дать ему остыть. Очистить дыню от семян и кожуры, нарезать мелким кубиком. Полить дыню остывшим сиропом, убрать в холодильник на 2 часа.
Перед подачей посыпать карамелизованным имбирем.
Дынное сорбе с медом и йогуртом
Ингредиенты
• 500 мл натурального йогурта
• 400 г мякоти дыни
• 150 мл меда
Приготовление
Нарезать дыню кубиком по 1,5–2 см. Перемешать до однородности жидкий мед с йогуртом, положить дыню, перемешать, уложить смесь в пластиковый контейнер, убрать в морозилку на 2 часа.
Затем достать, перемешать и снова поставить в морозилку. Перед подачей дынное сорбе разложить по креманкам.
Сахарно-лимонный десерт из дыни
Ингредиенты
• 1 кг дыни
• 2–3 ст. ложки сахара
• 1 лимон
Приготовление
Удалить из дыни, разрезав ее пополам, семена, срезать кожуру, нарезать некрупными кубиками. Цедру с лимона снять с помощью терки, отжать из мякоти сок, приготовить из сока лимона и сахара густой сироп.
Добавить в него 1–2 ст. ложки цедры лимона, перемешать и дать смеси остыть.
Полить приготовленным сиропом нарезанную дыню, перед подачей выдержать десерт 30 минут.
Компот из дыни
Ингредиенты
• 1 кг очищенных зрелых дынь
Добавки и пряности (для литровой банки):
• 2 дольки лимона
• маленький кусок апельсиновой цедры
• 1–2 гвоздики
• маленький кусочек палочки гвоздики
