Агафья Звонарева - Десерты для взрослых и малышей. Пальчики оближешь!
Состав: тыква свежая — 500 г, банан — 1 шт., яблоки — 3 шт., нежирный кефир или йогурт — 1 стакан, мед по вкусу, молотая корица по вкусу.
Тыкву очистить от корки, вырезать волокнистую часть мякоти, выбрать семена. Тыквенные семечки можно подсушить в духовке, освободить от шелухи и добавлять в салаты, выпечку, десерты. Очищенную тыкву нарезать кубиками, выложить в смазанную маслом форму. Поставить в духовку с температурой 180 °C на 15 минут. Запекать тыкву пока она не станет мягкой и не испарится лишняя жидкость. Остудить, переложить в миску. Банан нарезать ломтиками. Если нужен не просто прохладный напиток, а хорошо охлажденный, то пока запекается и остывает тыква, подержать банан в морозилке. Яблоки очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками — так блендеру будет легче превратить их в однородное пюре. Сначала измельчить в блендере бананы до однородности. Добавить к ним кусочки яблок. Перемалывать яблоки, пока даже самые мелкие кусочки мякоти не превратятся в пюре. Выложить в бананово-яблочное пюре печеную тыкву. Взбить. Через 1–2 минуты масса станет однородной, густой. Добавить в смузи любой подсластитель — мед, сахар, фруктовый сироп. Влить стакан нежирного кефира или йогурта. Взбить блендером все ингредиенты в однородную, пышную массу. Разлить готовый смузи по стаканам и сразу же подавать. Чтобы напиток получился не только вкусным, но и ароматным, в стаканы можно добавить по щепотке корицы или молотого миндального ореха.
Яблочно-банановый смузиСостав: жидкий мед — 2 ст. ложки, палочка корицы — 1 шт., яблоки — 2 шт., бананы — 2 шт., йогурт — 500 мл.
Яблоки вымыть, снять кожуру, убрать сердцевину, нарезать на тонкие ломтики. Дальше готовить яблоки можно двумя вариантами. Первый — завернуть их в фольгу и запекать 20 минут в духовом шкафу при температуре 180–200 °C. Второй вариант — выложить в чашку, закрыть блюдцем или крышкой и поставить в микроволновую печь на 5 минут при максимальной мощности. Вот так должны выглядеть яблоки после тепловой обработки. Оставить их остывать примерно на 10 минут. Когда яблоки немного остыли, можно начинать смешивать все ингредиенты в блендере. Положить в него яблоки, очищенные от шкурки и нарезанные на кусочки бананы, влить йогурт и мед. Включить блендер на максимальную скорость примерно на минуту. Разлить смузи по бокалам, сверху натереть палочку корицы (или просто посыпать молотой корицей). По желанию можно добавить в бокалы по кусочку мороженого. Подавать с трубочками, украсить бокалы можно, положив в них по палочке корицы.
Лед из тропических фруктовСостав: арбуз, одна папайя, питайя — по 1 шт., мята по вкусу.
Фрукты помыть и порезать мелкими кусочками. Папайю полить лимонным или лаймовым соком и слегка посыпать мятой. При нарезке фруктов нужно делать это либо на разных досках, либо подальше друг от друга. Ведь экзотическая питайя может окрасить соседние фрукты так, что весь лед получится бордовым. Заранее приготовить форму для льда. Нужно периодически проверять, чтобы все кусочки в ней свободно располагались. Поместить в форму кусочки и поставить в морозилку до полного застывания. Лед из тропических фруктов готов. Во время прихода гостей достать лед, насыпать его в бокал и залить напитком. Лучше всего с этим льдом смотрятся газированные, бесцветные напитки.
Манговое мороженоеСостав: манго — 1 шт., лимонный сок — 1 ст. ложка, жидкий мед — 2 ч. ложки, натуральный йогурт — 1 ст. ложка.
Разрезать манго вдоль на 3 части. Из центральной части нужно вырезать косточку и снять кожицу. С оставшимися двумя проще: сделать крестообразные надрезы на мякоти и слегка вывернуть кусочки наизнанку. Вся мякоть практически сама выпадет. Мякоть нарезать кусочками. Выложить мякоть в чашу блендера, влить ложку лимонного сока, он придаст кислинку и свежий аромат мороженому. Добавить ложку натурального обезжиренного йогурта. Лучше всего готовить самим и использовать домашний йогурт. Подсластить медом или сахаром по вкусу. Взбить все ингредиенты в однородное пюре. Отправить на 1 час в морозильную камеру. Затем достать начавшее подмерзать мороженое и снова взбить блендером. Важно не пропустить этот шаг, тогда мороженое будет мягким и нежным. После этого можно сразу же подавать, а можно хранить в морозильной камере. В этом случае еще через 2 часа снова взбить мороженое в последний раз для верности. Готовое мороженое можно выложить шариками, сформированными чайной ложкой.
Фруктово-овощной смузиСостав: мед или сахар — по вкусу, орехи грецкие — 10–12 ядер, яблоки — 5 шт., черешковый сельдерей — 2 шт., нежирный кефир или йогурт без добавок — 1,5 стакана.
Очищенный сельдерей нарезать небольшими кусочками и положить в чашу блендера. Поскольку сельдерей самый твердый из используемых в рецепте продуктов, он будет измельчаться первым. Яблоки очистить от кожицы. Разрезать на несколько частей, чтобы удобно было вырезать семена. Измельчить сельдерей до однородного пюре. Добавить в блендер яблоки, снова все перемолоть. Для смузи нужен нежирный кефир или натуральный йогурт без ароматических и вкусовых добавок. При желании жидкая составляющая может меняться — можно разбавить смузи яблочным соком, разведенным кипяченой или минеральной водой или обычной минералкой без газа. Орехи можно добавить в смузи, но тогда их нужно перемолоть отдельно или перед тем, как закладывать в блендер сельдерей. Или мелко порубить ножом и посыпать смузи сверху. Готовый фруктово-овощной смузи сразу же разлить по стаканам, так как в измельченных овощах и фруктах витамины быстро разрушаются.
Фруктово-овощной десертСостав: банан — 1 шт., тыква — 100 г, какао — 1 ч. ложка.
Получить два разноцветных слоя: один с бананом и овощами, второй из банана с какао — так называемый шоколадный слой. Банан разрезать пополам. Одну половинку взбить в мощном блендере вместе с морковью и тыквой. При необходимости можно добавить чуточку воды, но лучше попытаться обойтись без нее, чтобы десерт получился более густым. Взбить до состояния пюре. Вторую половинку банана размять вилкой с какао или взбить погружным блендером. Получились два вида пюре: шоколадного и ярко-оранжевого цвета. Надо чередовать слои разноцветного пюре в прозрачном стакане или бокале. Эти два слоя разные на вкус: шоколадный гораздо более сладкий (но оранжевый более полезный), поэтому вкус десерта не кажется однообразным.
Шоколадная колбаса из йогуртаСостав: печенье — 100 г, йогурт натуральный — 200 мл, сахар — 3 ст. ложки, какао-порошок — 2–4 ст. ложки.
Подсластить натуральный йогурт по вкусу. Добавить какао-порошок. Его количество можно варьировать в зависимости от того, какой насыщенности шоколадный вкус хотите получить. В итоге получается сладкий йогурт шоколадного цвета. Отставить его в сторону. Поломать печенье на мелкие кусочки. Часть можно раздавить в крошку. Выложить толченое печенье к шоколадному йогурту. Перемешать. Скорее всего, масса будет жидковатой, на этот случай и пригодится печенье, измельченное в крошку. Оно впитает излишнюю влагу. Выложить массу на бумагу и завязать с краев наподобие большой конфеты. Убрать в морозильник на 3–4 часа. Теперь шоколадная колбаса готова. Нарезать ее ломтиками и подавать с чашечкой чая с медом и соком лимона.
Морковные конфетыСостав: морковь — 3 шт., кокосовая стружка — 2 ст. ложки, мед по вкусу, изюм для начинки.
Морковь отварить до мягкости в воде или пароварке, что лучше. Вареную морковь выложить в чашу блендера, добавить жидкий мед по вкусу и взбить в пюре. Теперь к этому пюре добавить кокосовую стружку. Вымешать ложкой, подсыпая новую порцию, пока масса не станет достаточно плотной для лепки конфет. Смочить ладони в холодной воде, чтобы масса не прилипала и формировать конфеты. Выложить на ладонь полную чайную ложку морковной массы, расплющить, сделать углубление в центре. В углубление положить промытый изюм. Приподнять края лепешки, закрыть начинку и сформировать шар. Готовую морковную конфету обвалять в кокосовой стружке.
Йогуртовый тортСостав: печенье — 200 г, йогурт — 450 г, вода — 100 мл, желатин — 15 г.
Измельчить печенье в мелкую крошку. Это можно сделать руками, если печенье мягкое или же воспользоваться блендером, если печенье более твердое. Желатин высыпать в миску. Залить его водой. Поставить мисочку на водяную баню или огонь и нагреть желатин до полного растворения. Мешать желатин нужно постоянно, чтобы он не пригорел. В миску вылить йогурт и ввести тоненькой струйкой желатин. Аккуратно взбить массу миксером. Взять любую форму. На дно выложить слой измельченного печенья. Если оно сильно крошится, то нужно добавить 50 г растопленного масла, для скрепления. Затем на печенье вылить йогуртовую массу с желатином. Поставить полученный торт в холодное место для застывания. Когда йогурт полностью застынет, нарезать его кусочками, налить чашку ароматного чая с барбарисом.
