Екатерина Мириманова - Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Фаршированная картошка
Необходимые продукты:
Картофель – 8–10 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Брынза – 100 г
Зелень петрушки – по вкусу
Для соуса:
Простокваша – 200 г
Укроп – по вкусу
Чеснок – по вкусу
Способ приготовления:
Крупный картофель вымыть и отварить в мундире. Срезать верхушку и вытащить сердцевину ложкой, оставив тонкие стенки. Мелко нарезать перец, лук, петрушку, перемешать их с натертой брынзой. Затем добавить картофельное пюре из сердцевинок, посолить, поперчить. Наполнить чашечки начинкой и установить в форму для запекания. Запекать в течение 15 мин при температуре 200 °C.
Подавать с соусом из простокваши, заправленной измельченным укропом и чесноком.
Аджапсандал
Необходимые продукты:
Баклажаны – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Уксус столовый – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Зелень петрушки и кинзы – 1 пучок
Чеснок – 1 зубчик
Способ приготовления:
Очистить лук и порезать колечками. На полчаса положить в воду с уксусом. Баклажаны, болгарский перец, помидоры нанизать на шампур и поджарить на гриле или запечь в духовке при температуре 200 °C до мягкости. Остудить и порезать на мелкие кубики, слить воду из лука и мелко его порезать. Зелень нашинковать, чеснок раздавить в прессе, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Куриные рулетики с языком
Необходимые продукты:
Язык говяжий отварной – 200 г
Куриное филе – 2 шт.
Сыр – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Помидор – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Филе отбить, посолить, поперчить. Выложить филе на пленку так, чтобы одно немного находило на другое. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить и смешать с сыром, посыпать курицу. Сверху положить помидор, нарезанный ломтиком, и поверх уложить тонкие ломтики отваренного языка. Свернуть в рулет и обернуть его двумя слоями фольги, удалив пищевую пленку. Запекать при температуре 180 °С 30 мин. Охладить и нарезать порционными кусками.
Запеченная треска с брокколи
Необходимые продукты:
Филе трески – 6 шт.
Лимонный сок – 4 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – ½ шт.
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Черный перец молотый – 1 щепотка
Зелень петрушки – ½ пучка
Брокколи – 200 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Филе трески промыть и обсушить. Форму для запекания смазать растительным маслом. Брокколи отварить и порезать на мелкие кусочки. Смешать с лимонным соком, рубленым чесноком, петрушкой, перцем чили, солью и перцем. В форму выложить кусок трески, сверху соус из брокколи, затем еще один кусок трески. Запекать при температуре 180 °C 20 мин.
Рулетики из ветчины с печенью
Необходимые продукты:
Ветчина – 8 ломтиков
Сыр – 100 г
Зеленый лук – 1 пучок
Лук репчатый – 1 шт.
Печень говяжья – 200 г
Масло растительное – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Лук нашинковать кубиками и пассеровать в растительном масле. Печень очистить от пленок, нарезать маленькими кусочками и пассеровать вместе с луком до готовности. Провернуть печенку через мясорубку вместе с луком. Натереть сыр на мелкой терке, зеленый лук мелко нарезать. Смешать сыр, зеленый лук и печеночную массу, посолить, поперчить и выложить на ломтик ветчины, сформировав рулетик. Оставить в холодильнике на 1 час и подавать к столу.
Картофельный салат с луком
Необходимые продукты:
Картофель – 6 шт.
Перец сладкий красный – 4 шт.
Уксус – 2 ст. ложки
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка и укроп – 1 пучок
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Способ приготовления:
Измельчить чеснок и зелень, смешать с оливковым маслом и уксусом. Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Лук мелко нарубить, красный перец нарезать маленькими кубиками. Картофель нарезать кубиками покрупнее. Смешать картофель с луком и перцем, залить заправкой и оставить в холодильнике на полчаса.
Запеканка из макарон с овощами
Необходимые продукты:
Макароны – 400 г
Баклажан – 1 шт.
Цукини – 1 шт.
Перец красный – 1 шт.
Перец желтый – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Томаты в собственном соку протертые – 1 банка
Сыр – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить макароны в кастрюле до полуготовности. Промыть их в холодной воде. Нарезать все овощи мелкими кубиками. Разогреть духовку до 200 °C. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой макарон, затем уложить овощи, сверху полить томатами в собственном соку, посолить, поперчить, уложить еще один слой макарон, овощей, полить томатами, и последний слой – снова макароны. Полить остатками томатов и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20–30 мин.
«Суши а-ля рус»
Необходимые продукты:
Антрекот – 4 шт.
Лук – 2 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Вино красное сухое – 100 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец черный молотый, паприка, соль – по вкусу
Горчица для смазки
Способ приготовления:
Мясо отбить, посолить, поперчить, приправить паприкой и смазать горчицей с одной стороны. Мелко нарезать лук и огурцы. Выложить на край мяса лук и огурцы и завернуть в рулет.
Уложить на смазанную маслом форму швом вниз. Долить вино, разведенное водой. Посолить соус, добавить лавровый лист и зубчик чеснока. Запекать при температуре 180 °C в течение часа.
Подавать суши горячими с отварным рисом, политым винным соусом.
Перец, фаршированный рыбой
Необходимые продукты:
Сладкий перец – 4 шт.
Тунец в собственном соку – 2 банки
Яйцо куриное (вареное) – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Паприка – 1 ст. ложка
Йогурт – 100 г
Растительное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Перец очистить от семян и плодоножек, посолить, сбрызнуть лимонным соком изнутри и оставить на 15–20 мин. Мясо тунца размять вилкой, добавить размятые отварные яйца, паприку, заправить йогуртом. Этой смесью фаршировать перец.
Выложить фаршированные перцы на противень, смазанный маслом, и запекать при температуре 180 °C в течение 20 мин. Можно подавать в холодном и горячем виде.
Кармашки из курицы
Необходимые продукты:
Куриная грудка (филе) – 4 шт.
Ветчина – 4 ломтика
Сыр – 4 ломтика
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Сделать в грудках глубокий надрез. Посолить, поперчить, вложить ломтик ветчины, сверху ломтик сыра. Смазать противень растительным маслом. Разогреть духовку до температуры 180 °C. Выложить кармашки на противень и запекать в течение 40 мин.
Оливье вегетарианский
Необходимые продукты:
Огурцы свежие – 2–3 шт.
Зеленый горошек замороженный – 200 г
Картофель – 5–7 шт.
Морковь – 5–7 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Йогурт – 250 г
Укроп – 1 пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Картофель и морковь отварить в мундире, охладить и нарезать кубиками. Огурцы и лук также нарезать кубиками. Горошек отварить и остудить. Смешать все компоненты, посолить и заправить йогуртом. Оставить в холодильнике на час. Подавать, украсив укропом.
Фаршированные шампиньоны
Необходимые продукты:
Шампиньоны крупные – 6 штук
Перец болгарский красный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 1 шт.
Базилик – 1 пучок
Чеснок – 1 зубчик
Соус соевый – 1 ст. ложка
Растительное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Сырые грибы очистить от плодоножек и кожицы. Тщательно промыть. Овощи помыть, из перцев удалить плодоножки, лук очистить. Нарезать небольшими кубиками овощи, заправить измельченным базиликом, чесноком, соевым соусом. Нафаршировать грибы овощной смесью и запекать в форме, смазанной растительным маслом, при температуре 180 °C 20–30 мин.
