Анастасия Кривцова - Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!
В салатницу выложите слой сыра с чесноком и смажьте майонезом, затем выложите рубленые яйца с зеленым луком и снова майонезом. Далее – слой чернослива, слой майонеза, слой толченых грецких орехов и слой майонеза. Если хотите, слои можете повторить.
Салат из консервированной горбуши
1 банка горбуши в масле весом около 180 г
1 огурец
2 отварных клубня картофеля
3 сваренных вкрутую яйца
½ банки консервированного зеленого горошка
100 мл майонеза
черный молотый перец соль
Горбушу отделите от костей и разомните вилкой. Яйца, картофель и огурец натрите на крупной терке. Все смешайте, добавьте горошек, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
Салат с маринованными шампиньонами
250 г маринованных шампиньонов
150 г вареного риса
100 г плавленого сыра
100 г репчатого лука
2 сваренных вкрутую яйца
2 отварных клубня картофеля
300 мл майонеза
зелень укропа
черный молотый перец соль
Грибы нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Желтки отделите от белков, белки, сыр и картофель натрите на крупной терке, желтки – на мелкой. Салат выложите в салатницу слоями: грибы, майонез, рис, майонез, тертые желтки, майонез, картофель, майонез, тертый сыр, майонез, тертые яичные белки, майонез, измельченная зелень укропа. Каждый слой посолите и поперчите.
Салат из шампиньонов
500 г шампиньонов
4 яйца
3 небольших огурца
125 мл майонеза
1 ст. ложка измельченного укропа
сахар
черный молотый перец соль
Отварные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца и огурцы нарежьте кубиками, смешайте и заправьте майонезом, смешанным с сахаром, солью и перцем.
Перед подачей к столу посыпьте салат укропом.
Яблочный салат с фасолью
300 г кисло-сладких яблок
300 г красной фасоли
200 г вареной свеклы
2 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки оливкового масла
черный молотый перец соль
600 мл воды
Фасоль вымойте, замочите на ночь в холодной воде и сварите до готовности. Очищенные яблоки натрите на крупной терке, свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. К фасоли добавьте тертые яблоки и нарезанную свеклу, заправьте салат маслом, уксусом, солью и перцем, все хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Салат с фасолью
400 г фасоли
3 моркови
2 головки репчатого лука
3 ст. ложки майонеза
3 ст. ложки растительного масла соль
Овощи очистите, фасоль отварите в подсоленной воде до мягкости. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами и обжарьте на масле. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.
Салат с ананасами
1 банка консервированных ананасов кубиками
400 г крабовых палочек
300 г сыра
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки майонеза
Крабовые палочки нарежьте кубиками, сыр натрите на терке, ананасы откиньте на дуршлаг, чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом.
Салат из картофеля
350 г отварного картофеля
400 г репчатого лука
250 г маринованных грибов
250 г сметаны
черный молотый перец соль
Грибы вымойте и нарежьте полосками, картофель – брусочками, лук – мелко. Все смешайте и заправьте сметаной, перцем и солью.
Сладкий салат из зеленого перца
400 г сладкого зеленого перца
400 г помидоров небольшого размера
3 яйца
2 ст. ложки майонеза
соль
Сварите яйца вкрутую и крупно нарежьте. Свежие помидоры разделите на 4–6 частей. Промытый и очищенный зеленый перец нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте соль и майонез.
Салат из курицы и апельсинов
200 г куриного мяса
100 г сыра
2 огурца
2 яблока
2 апельсина
зелень
3 ст. ложки майонеза
Мясо отварите и мелко нарежьте. Огурцы и яблоки очистите и нарежьте тонкой соломкой. Апельсин очистите, разделите на дольки и нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Все смешайте, заправьте майонезом и мелко нарезанной зеленью.
Салат рыбный с картофелем и рисом
1 банка сардин весом около 250 г
5 клубней картофеля
3 помидора
2 болгарских перца
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки риса
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки белого вина
1 ст. ложка растительного масла
сахар
молотый черный перец соль
Картофель и рис отварите до отдельности. Картофель очистите, нарежьте кубиками и смешайте с рисом. Помидоры нарежьте кубиками, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Рыбу разомните, лук нарежьте кольцами, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту, сахар, вино, измельченный чеснок, соль и перец, потушите. Помидоры, перец и поджарку смешайте с картофелем и рисом.
Перед подачей к столу поставьте салат в холодильник на 15–20 мин.
Салат из капусты и картофеля
150 г картофеля
150 г свежей капусты
150 г огурцов
3 яйца
3 ст. ложки сметаны
зелень соль
Огурцы и вареный картофель нарежьте небольшими кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты, добавьте сваренные вкрутую яйца, также нарезанные кубиками, заправьте сметаной и украсьте свежей зеленью.
Салат из брюссельской капусты
1 кг брюссельской капусты соль
Для заправки:
100 г фундука
75 г сливочного масла
5 г мускатного ореха
цедра 1 лимона
1 зубчик чеснока
черный молотый перец соль
Отварите нарезанную брюссельскую капусту в подсоленной воде. Обжарьте фундук на раскаленной сковороде, дайте остыть и мелко порубите. Смешайте орехи с маслом, натрите цедру лимона, пропустите чеснок через пресс, добавьте тертый мускатный орех, соль и перец. Получившейся смесью заправьте капусту.
Готовое блюдо украсьте орехами и подавайте горячим.
Салат из помидоров с яйцами
400 г помидоров
3 яйца
4 ст. ложки майонеза
зелень укропа и петрушки
черный молотый перец соль
Сварите яйца вкрутую и нарежьте их достаточно крупными кубиками, таким же образом нарежьте и помидоры. Соедините помидоры и яйца в салатнике, залейте сверху майонезом, посолите и поперчите, украсьте крупными листьями петрушки и укропа.
Салат с капустой и яблоками
500 г капусты
1 черешок сельдерея
1 яблоко
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки 3 %-ного уксуса соль
Яблоки очистите, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками. Овощи очистите, капусту нашинкуйте, а затем перетрите, пока не появится сок, сельдерей нарежьте тонкой соломкой. Все ингредиенты смешайте, добавьте сахар, посолите, заправьте маслом и уксусом.
Салат из тыквы
400 г тыквы
200 г яблок
1 репа
4 ст. ложки меда
Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с медом и оставьте на 40 мин. Яблоки и репу нарежьте небольшими кубиками, добавьте к тыкве и тщательно перемешайте.
Салат из овощей и фасоли
200 г огурцов
200 г помидоров
200 г фасоли
1 корень сельдерея
50 г хлебных корок
зелень петрушки, укропа, кинза и зеленый лук
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка уксуса соль
Фасоль замочите на ночь, сварите в подсоленной воде, добавьте в отвар немного кинзы или натертый корень сельдерея. Дайте ей хорошо пропитаться ароматом отвара, затем слейте воду и поставьте фасоль охлаждаться. Огурцы и помидоры нарежьте крупными кубиками, лук – кольцами или полукольцами. Натрите на мелкой терке хлебные корочки, нашинкуйте зелень, смешайте все ингредиенты. Заправьте салат растительным маслом и уксусом, посолите.
Перед подачей к столу украсьте блюдо листьями петрушки и укропа.
Салат из помидоров с кислым молоком
400 г помидоров
зелень укропа, петрушки и зеленый лук
несколько листьев салата
Для заправки:
200 мл кислого молока
1 корень хрена соль
Помидоры разрежьте на несколько частей и уложите на блюдо, покрытое листьями салата. Хрен натрите на мелкой терке, положите в молоко, посолите и немного взбейте. Залейте помидоры получившимся соусом и посыпьте сверху измельченной зеленью.
Салат из помидоров ореховый
400 г помидоров
200 г грецких орехов
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснок
3 ст. ложки растительного масла
черный молотый перец соль
Орехи измельчите, помидоры нарежьте кубиками, лук – колечками, чеснок натрите на мелкой терке. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и уберите в холодильник на 30 мин.
Подавайте салат к столу прямо из холодильника.
Салат из свеклы с лимонным соком
3 свеклы
4 яблока
