Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Зелень петрушки – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Цукини моют, нарезают кружочками, сбрызгивают лимонным соком, солят и перчат.
2. Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют в растительном масле.
3. Сыр натирают на крупной терке.
4. Форму для запекания смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями и выкладывают в нее слоями кружочки цукини и спассерованный лук. Посыпают предварительно очищенным и измельченным чесноком, сыром и запекают в разогретой до 180° С духовке 10 мин.
5. Украшают закуску зеленью петрушки.
Закуска из трески и фасоли
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 50 ккал
ИнгредиентыФиле трески – 300 г
Хлеб черный – 200 г
Фасоль – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 30 г
Масло сливочное – 10 г
Масло оливковое – 10 мл
Масло растительное – 40 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Фасоль перебирают, моют, отваривают в подсоленной воде. Часть фасоли протирают сквозь сито.
2. Филе трески моют, нарезают небольшими кусочками, отваривают в подсоленной воде и охлаждают.
3. Лук и чеснок очищают, измельчают, пассеруют в смеси оливкового и сливочного масел и смешивают с фасолевым пюре. Добавляют оставшуюся фасоль, кусочки трески, солят, перчат и жарят 10-15 мин.
4. Хлеб нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в растительном масле. Каждый ломтик смазывают приготовленной закуской.
Закуска из курицы с креветками
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 70 ккал
ИнгредиентыМясо куриное белое отварное – 200 г
Креветки отварные очищенные – 100 г
Сливки – 20 мл
Яйца – 6 шт.
Салат листовой – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают каждое на 2 части, отделяют желтки от белков.
2. Яичные желтки растирают, смешивают со сливками и нарезанным маленькими кусочками куриным мясом, солят и перчат. Приготовленной смесью наполняют половинки белков.
3. Закуску украшают отварными креветками. На стол ее подают на блюде, выстеленном вымытыми листьями салата.
Закуска из моркови и сыра
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 65 ккал
ИнгредиентыМорковь – 300 г
Сыр твердых сортов – 200 г
Лук зеленый – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Майонез низкокалорийный – 30 г
Сок лимонный – 10 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке.
2. Вымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезают (несколько веточек следует оставить для украшения).
3. Сыр натирают на крупной терке.
4. Морковь смешивают с сыром, майонезом, измельченной зеленью и лимонным соком, солят, перчат, хорошо перемешивают.
5. Закуску перекладывают на блюдо горкой, украшают веточками зелени и подают на стол.
Закуска из фаршированных помидоров
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 52 ккал
ИнгредиентыПомидоры – 500 г
Маслины без косточек – 100 г
Яйца вареные – 5 шт.
Сыр плавленый – 150 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Кетчуп острый – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют семена.
2. Для приготовления фарша яйца очищают и натирают на терке, добавляют сыр, толченый чеснок, майонез, кетчуп, рубленую зелень укропа, соль, перец и перемешивают.
3. Помидоры наполняют фаршем, украшают маслинами и подают на стол.
Закуска из фасоли, огурцов и яблок
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 45 ккал
ИнгредиентыФасоль красная консервированная – 200 г
Огурцы маринованные – 200 г
Яблоки – 200 г
Лук репчатый – 130 г
Яйцо вареное – 1 шт.
Майонез низкокалорийный – 100 г
Горчица – 5 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления1. Огурцы нарезают кубиками или тонкой соломкой.
2. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, измельчают.
3. Лук очищают и шинкуют.
4. Яйцо нарезают дольками.
5. Консервированную фасоль соединяют с огурцами, яблоками и луком, солят, перчат, добавляют майонез и горчицу, перемешивают.
6. Закуску выкладывают горкой на блюдо, украшают дольками яйца, веточками зелени и подают на стол.
Закуска из курицы с вареными овощами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 112 ккал
ИнгредиентыФиле куриное – 500 г
Горошек зеленый консервированный – 50 г
Майонез низкокалорийный – 50 г
Огурцы соленые – 3 шт.
Картофель вареный – 200 г
Морковь вареная – 200 г
Масло оливковое – 20 мл
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень кинзы измельченная – 30 г
Зелень укропа – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Куриное филе мелко нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными кружками огурцами, кубиками картофеля и моркови, рублеными яйцами и зеленью кинзы.
2. Закуску солят, заправляют майонезом и украшают зеленым горошком и веточками укропа.
Закуска из моркови
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 46 ккал
ИнгредиентыМорковь – 300 г
Сок яблочный с мякотью – 200 мл
Масло сливочное – 100 г
Зелень петрушки и базилика – 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Морковь моют, очищают и нарезают кружочками.
2. Сливочное масло растапливают в сковороде, добавляют половину измельченной зелени базилика и петрушки и яблочный сок.
3. Морковь выкладывают в сковороду, солят, тушат 15 мин, затем добавляют оставшуюся зелень…
Закуска из свеклы с яблоками и рисом
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 42 ккал
ИнгредиентыСвекла – 300 г
Яблоки – 300 г
Рис отварной – 20 г
Сливки – 30 мл
Масло сливочное – 10 г
Масло растительное – 10 мл
Сухари панировочные – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Свеклу моют, отваривают в несоленой воде, остужают и очищают. У корнеплодов срезают верхушки, удаляют сердцевину.
2. Яблоки очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, смешивают с рисом и размягченным сливочным маслом, солят. Полученной смесью фаршируют свеклу, кладут ее в сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поливают корнеплоды сливками, помещают в разогретую духовку и запекают в течение 10 мин.
3. На стол закуску подают в горячем виде.
Закуска из овощей в медовом соусе
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 130 ккал
ИнгредиентыФиле курицы отварное – 200 г
Сыр – 200 г
Яблоки – 200 г
Помидоры – 100 г
Морковь вареная – 100 г
Сок яблочный – 15 мл
Мед – 20 г
Зелень петрушки измельченная – 20 г
Карри, соль и перец душистый молотый по вкусу
Способ приготовления1. Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешивают с натертыми на крупной терке морковью и сыром. Добавляют к ним мелко нарезанное мясо курицы и ломтики помидоров, солят, перемешивают и выкладывают на блюдо.
2. Для приготовления соуса яблочный сок соединяют с медом, карри и перцем. Закуску заправляют полученной смесью, украшают зеленью петрушки и подают на стол.
Закуска из сельдерея в сливочном соусе
