Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Закуска с овощами и яблоками
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 95 ккал
ИнгредиентыМайонез низкокалорийный – 100 г
Картофель – 300 г
Помидоры – 300 г
Яблоки – 200 г
Перец сладкий – 200 г
Лук репчатый – 130 г
Масло растительное – 20 мл
Кукуруза консервированная – 50 г
Лук зеленый измельченный – 15 г
Сахар – 5 г
Горчица – 5 г
Зелень петрушки – 20 г
Соль и перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления1. Репчатый лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, помидоры – дольками.
2. Картофель нарезают кусочками, посыпают красным молотым перцем, обжаривают в масле, смешивают со сладким перцем, помидорами, кукурузой и репчатым луком.
3. Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины крупно нарезанные яблоки выкладывают в дуршлаг, держат 5 мин над кастрюлей с кипящей водой, затем разминают толкушкой, добавляют сахар, горчицу, майонез, красный молотый перец, соль и перемешивают.
4. Овощи заправляют соусом, посыпают измельченными зеленым луком и зеленью петрушки.
Закуска из брынзы
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 80 ккал
ИнгредиентыПомидоры – 500 г
Брынза – 100 г
Сметана – 100 г
Зелень петрушки – 15 г
Способ приготовления1. Помидоры моют, нарезают кружочками, выкладывают их на блюдо.
2. На каждый кружок кладут натертую на терке брынзу, посыпают измельченной зеленью петрушки и поливают сметаной, после чего подают на стол.
Закуска из брокколи и свеклы
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 108 ккал
ИнгредиентыКапуста брокколи – 300 г
Свекла – 100 г
Морковь – 200 г
Масло растительное – 30 мл
Сок лимонный – 10 мл
Лук зеленый – 15 г
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления1. Капусту мелко нарезают и солят.
2. Морковь моют, очищают и натирают на мелкой терке.
3. Зеленый лук и петрушку моют и измельчают.
4. Все ингредиенты соединяют с предварительно натертой свеклой. Добавляют сахар, лимонный сок и растительное масло, перемешивают и дают постоять 30 мин.
Закуска из фасоли с оливками
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 200 ккал
ИнгредиентыФасоль вареная – 300 г
Оливки без косточек – 100 г
Огурцы соленые – 200 г
Яйца – 2 шт.
Картофель – 150 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 130 г
Соус сметанный – 50 г
Хрен тертый – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Сваренный в мундире картофель очищают от кожицы и нарезают кубиками.
2. Огурцы, вареные морковь и яйца измельчают, добавляют фасоль, соединяют с картофелем и солят.
3. Рубленый лук и натертый хрен смешивают со сметанным соусом, заправляют закуску получившейся смесью и украшают оливками.
Закуска из телятины с чесноком
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 96 ккал
ИнгредиентыТелятина – 500 г
Вода – 3 л
Чеснок – 20 г
Желатин – 1,5 ч. л.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Мясо промывают, отделяют мякоть от костей, заливают 1,5 л воды и варят 3-4 ч.
2. Кости кладут в отдельную кастрюлю, заливают оставшейся водой и варят в течение 5-6 ч.
3. Готовое мясо вынимают из бульона, охлаждают, пропускают через мясорубку.
4. Костный бульон процеживают, смешивают с мясным, доводят до кипения, добавляют фарш, предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль, перец, измельченный чеснок. Все перемешивают и варят на слабом огне 5 мин.
5. Приготовленную смесь разливают по формам и ставят в холодильник на 3-4 ч.
Закуска из соленых огурцов
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 45 ккал
ИнгредиентыОгурцы соленые – 300 г
Шампиньоны – 100 г
Лук репчатый – 130 г
Масло сливочное – 50 г
Зелень укропа – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Соленые огурцы разрезают вдоль пополам, удаляют семена с частью мякоти.
2. Грибы промывают холодной водой и нарезают ломтиками, лук очищают и измельчают.
3. Шампиньоны и лук пассеруют в сливочном масле, солят, перчат, охлаждают и смешивают с мелко нарезанной зеленью укропа (несколько веточек следует оставить для украшения).
4. Половинки огурцов фаршируют приготовленной грибной смесью, выкладывают на блюдо, украшают веточками укропа и подают на стол.
Закуска из языка с яйцом
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 122 ккал
ИнгредиентыЯзык говяжий – 1 кг
Вода – 3 л
Бульон мясной – 500 мл
Лук репчатый – 130 г
Яйцо – 1 шт.
Огурец соленый – 100 г
Желатин – 20 г
Корень петрушки – 20 г
Лист лавровый – 2 шт.
Зелень укропа – 10 г
Хрен тертый – 4 ст. л.
Соль и перец черный горошком по вкусу
Способ приготовления1. Язык промывают и отваривают в подсоленной воде с добавлением перца, лаврового листа, нарезанного корня петрушки, репчатого лука. Затем вынимают его из бульона, очищают от кожи, остужают, нарезают ломтиками, выкладывают на блюдо и украшают кусочками огурца, кружочками сваренного вкрутую и очищенного яйца, веточками укропа, тертым хреном.
2. Мясной бульон смешивают с предварительно замоченным в воде желатином, заливают язык и ставят в холодильник на 2-3 ч.
Закуска из телятины с зеленым горошком
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 108 ккал
ИнгредиентыТелятина отварная – 400 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Горошек зеленый консервированный – 20 г
Яйцо вареное – 1 шт.
Чеснок – 30 г
Зелень базилика – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Мясо нарезают кубиками, добавляют к нему очищенный и измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень базилика, майонез, соль и перец.
2. Все ингредиенты перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, украшают зеленым горошком и очищенным и нарезанным дольками яйцом.
Закуска из помидоров с мясом индейки
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 75 ккал
ИнгредиентыПомидоры – 800 г
Креветки вареные очищенные – 150 г
Мясо индейки отварное – 100 г
Перец сладкий – 100 г
Майонез низкокалорийный – 30 г
Салат листовой – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Помидоры моют, срезают верхушки и ложкой удаляют часть мякоти с семенами.
2. Салат и зелень моют и обсушивают.
3. Сладкий перец моют, срезают плодоножку, удаляют семена и нарезают мякоть полосками.
4. Мясо индейки и креветки мелко нарезают, смешивают с майонезом, измельченной зеленью укропа, солят и перчат.
Полученным фаршем наполняют помидоры и выкладывают их на плоское блюдо, выстеленное листьями салата.
5. Закуску украшают веточками петрушки, полосками сладкого перца и подают на стол.
Закуска из цукини с сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 108 ккал
ИнгредиентыЦукини – 300 г
Сыр острый – 150 г
Лук репчатый – 200 г
Чеснок – 20 г
Сухари панировочные – 50 г
Масло растительное – 15 мл
Масло сливочное – 10 г
Сок лимонный – 10 мл
Зелень кинзы – 20 г
Зелень петрушки – 5 г
