Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки
Затем обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут с одной и 20 минут с другой стороны.
Далее готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов. Затем подержать еще 1 час в режиме подогрева.
Готовое мясо остудить, охладить в холодильнике, подавать, нарезав порционно.Мясо по-царски
• 500 г говядины (или свинины)
150 г ветчины
2 ст. ложки смальца
• 800 г белокочанной капусты
1 луковица
200 г свежих яблок
• 100 г помидоров
• соль
черный молотый перец
Мясо отделить от костей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
В чашу мультиварки положить смалец и мясо.
Поверх мяса уложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, соломкой – свежую белокочанную капусту, нашинкованный репчатый лук, очищенные и нарезанные дольками свежие яблоки, помидоры. Влить бульон.
Готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.Рулет из говядины
• 1 кг говядины (целый тонкий кусок)
• 250 г говяжьего фарша
1–2 моркови
Мясо отбить деревянным молотком и посолить. Отдельно обжарить фарш с 2 ст. ложками жира. Прибавить вареную морковь, нарезав кубиками, 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Размешать и уложить ровным слоем на подготовленное мясо.
Взять 3 яйца, сваренных вкрутую, очистить и положить на середину фарша. Мясо с фаршем и яйцами свернуть рулетом и зашить ниткой.
Влить в чашу мультиварки немного масла, положить мясо и жарить 15 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны. Перевернуть мясо и готовить еще 15 минут в том же режиме.
Затем влить 2 стакана горячей воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Затем мясо вынуть из мультиварки и уложить на блюдо, удалить нитки и нарезать острым ножом на одинаковые порционные ломтики.Рулеты из говядины с чесноком
• 600 г мягкой говядины
• 5 зубчиков чеснока
• 125 г сливочного масла
• 3 яйца
• 75 г молотых сухарей
• 1 ст. ложка зелени петрушки
• соль
• черный молотый перец
Мясо нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить и натереть чесноком. На середину каждого куска положить немного сливочного масла, свернуть из них рулетики, обмакнуть в смесь яиц, молока и муки и обвалять в сухарях.
Влить в чашу мультиварки немного масла, включить режим «Выпечка» 1 час.
Положить рулеты и жарить 30 минут с одной стороны. Затем перевернуть мясо и готовить еще 30 минут.
Подавать блюдо с жареным картофелем, посыпав зеленью петрушки.Рулеты из телятины, начиненные яйцами
• 2 филейных куска телятины
• 2 кусочка окорока
2 яйца
2 ст. ложки муки
50 г жира
100 г сметаны
• 250 мл молока
соль
Куски мяса отбить и посолить, на каждый из них положить по кусочку окорока и вареному яйцу, свернуть рулеты, обвязать ниткой, обвалять в муке, обжарить на сковороде в кипящем жиру до образования золотистой корочки. Затем преложить рулеты в чашу мультиварки, полить сметаной и молоком.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Рулеты разрезать вдоль пополам, подать горячими.Рулет из телячьей грудинки с сосисками и гарниром из разноцветного пюре
• 2 кг телячьей грудинки
• 8-10 сосисок
• 100 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
Для гарнира:
400 г моркови
• 500 г картофеля
500 г свеклы
100 г шпината
• 1,5 л молока
• 100 г масла
1 стакан муки
2 ст. ложка сахара
• соль
• уксус
1 лавровый листИз телячьей грудинки вынуть кости, вымыть ее, обсушить в полотенце, посолить с двух сторон, поперчить с одной стороны.
По широкому краю грудинки положить очищенные сосиски в один ряд.
Туго завернуть мясо рулетом, перевязать шпагатом через каждый 4–5 см, обмазать маслом. Положить в чашу мультиварки, подлить 1 стакан воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
В это время приготовить пюре. Отварную морковь пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар по вкусу, посыпать мукой, хорошо размешать и разбавить молоком.
Помешивая, довести до кипения.
Заправить маслом. Очищенный картофель сварить, пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавить кусок масла, разбавить горячим молоком и, взбивая веселкой, хорошо прогреть.
Свеклу испечь в кожуре, очистить, натереть на крупной терке, добавить соль и сахар по вкусу, посыпать мукой, перемешать с маслом и 1 стаканом сметаны, добавить лавровый лист и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Вынуть лавровый лист и заправить по вкусу уксусом.
Шпинат или зеленый салат перебрать, вымыть, сварить до мягкости в открытой эмалированной кастрюле в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь воде.
Протереть шпинат через дуршлаг.
Пюре заправить соусом из 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложки масла и 1 стакана молока. Посолить по вкусу.
С готового жареного рулета снять веревку, нарезать его толстыми ломтиками и разложить «чешуей» в один ряд на длинном блюде. Вокруг положить «букетики» разноцветного пюре.
Частью сока из-под рулета облить его, остальной сок подать в соуснике.Рулет из телятины с копченым салом и соленым огурцом
• 1 кг телячьей грудинки
100 г свинины или копченого мяса
• 100 г шпика
100 г масла или маргарина
• 1 соленый огурец
2–3 яйца
Из мяса удалить ребра, грудинку отбить и посолить.
Мясо выложить тонкими полосками, чередуя шпик и свинину, затем покрыть слегка остуженной яичницей-глазуньей, на которой равномерно распределить мелко нарезанный соленый огурец.
Грудинку туго скатать и обвязать ниткой.
Влить в чашу мультиварки немного масла. Включить режим «Выпечка» 30 минут.
Положить мясо и обжарить в течение 15 минут с одной стороны и еще 15 минут с другой.
Затем влить немного воды и готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.Маринованная телятина с жареным картофелем
• 500 г телятины
• 1 ч. ложка топленого масла
• 60 г шпика
250 г сметаны
• 1 ч. ложка муки
Для маринада:
1 стакан уксуса
2 стакана воды
1 луковица
по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея
3 лавровых листа
• 10 горошин черного перцаВскипятить воду с приправами, охладить и добавить уксус. Телятину, очищенную от пленки, обложить со всех сторон нарезанными овощами и залить маринадом так, чтобы мясо было покрыто им наполовину.
Сверху положить груз, накрыть крышкой и держать в прохладном месте 2 дня, часто переворачивая мясо. Через 2 дня вынуть его из рассола, вытереть досуха, нашпиговать, посолить.
Влить в чашу мультиварки немного масла, положить мясо и запекать 30 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны. Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут в том же режиме.
Затем подлить в чашу мультиварки немного маринада, положить лук и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Готовое мясо вынуть, нарезать тонкими широкими ломтями, положить в соус, в котором оно тушилось, влить сметану, смешанную с мукой, хорошо прогреть и подать на блюде, залив соусом и обложив картофелем, жаренным соломкой.
Кроме того, можно подать салат из свежих огурцов.Фаршированная телячья грудинка
• 750 г телячьей грудинки
2 яйца
• 100 г белого хлеба
• немного молока
• 50 г тертого миндаля
• 2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки
черный молотый перец
соль
