Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки
К мясу можно подать жареный картофель и салат из свежих огурцов. В оставшийся соус из-под мяса положить отваренные и порубленные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным бульоном. Вскипятить. Этим соусом слегка облить нарезанное мясо.
Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.Говядина по-русски
• 1 кг говядины
1 луковица
1 морковь
4–5 зубчиков чеснока
3 ст. ложки муки
сало
соль
специи
Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить с солью и специями, обвалять в муке и обжарить в мультиварке с обеих сторон в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Пока мясо жарится, нарезать лук полукольцами, морковь и сало (немного) – соломкой, чеснок (не очень мелко).
Когда мясо поджарится, вынуть его из чаши. На дно чаши положить морковь, потом сало, мясо, чеснок, лук (слоями).
Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.Говяжье филе с поджаренной спаржей
• 400 г говяжьего филе (средняя часть)
• 1,5 л бульона
• 1 средних размеров клубень картофеля
• 500 г зеленой спаржи
4 ст. ложки растительного масла
• 1 пучок шнитт-лука
1 ст. ложка натертого хрена
соль
черный молотый перец
Мясо положить в чашу мультиварки, залить бульоном и варить в режиме «Тушение» 2 часа.
Картофель очистить, вымыть, разрезать на четыре части и положить в мультиварку за 30 минут до окончания тушения.
Пока варится мясо, вымыть спаржу, обсушить, срезать твердые части. На сковороде нагреть масло и жарить спаржу в течение 15–20 минут. Немного посолить.
Лук вымыть, обсушить, нарезать мелкими кольцами. Сваренный картофель вынуть из супа и вилкой размять в пюре. Добавить хрен и развести бульоном до густоты сметаны.
Мясо нарезать и разложить по тарелкам вместе с поджаренной спаржей и соусом. Посыпать нарезанным луком, посолить, поперчить.Говяжьи ребрышки с соевым соусом и медом
• 500 г говяжьих ребрышек
4 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка меда
оливковое масло
• соль
• черный молотый перец
специи
Размороженные ребрышки положить в целлофановый пакет, посыпать молотым перцем. Отдельно в миске перемешать соевый соус и мед.
Залить соус в пакетик к ребрышкам, завязать, хорошенько перемешать, оставить на 1 час.
В чашу мультиварки налить немного оливкового масла, положить мясо, готовить в режиме
«Выпечка» в течение 40 минут (через 20 минут ребрышки нужно перевернуть).
После этого готовить в режиме «Тушение» в течение 2,5 часов.Говядина, тушенная в вине
• 1 кг говяжьей вырезки
• 2 ст. ложки растительного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 г бекона с прослойками жира
2 ст. ложки муки
300 мл сухого красного вина
1 лавровый лист
12 мелких луковиц (целиком)
соль
свежемолотый черный перец
специи для мяса
Срезать лишний жир с вырезки и нарезать ее кубиками размером примерно 2 × 2 см. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном и хорошо подрумянить мясо со всех сторон. Переложить в чашу мультиварки.
Обжарить лук, чеснок и нарезанный кусочками бекон в течение 2–3 минут. Добавить муку, перемешать, постепенно влить вино и тщательно перемешать до однородности. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, а затем положить приправы и лавровый лист.
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю мультиварки и тщательно перемешать. Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 часов.Зразы из говяжьей вырезки с жареным картофелем
• 1 кг говяжьей вырезки
500 г сметаны
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка черного молотого перца
• соль
• 50 г сухих белых грибов
1 луковица
1 ст. ложка масла
• 500 г картофеля
Нарезать вырезку на куски толщиной в 2 пальца и обжарить в масле на сильном огне.
Переложить в чашу мультиварки.
Картофель нарезать толстыми ломтями толщиной в полпальца,
обжарить в масле до образования на нем золотистой корочки. Положить на мясо, залить соусом.
Для приготовления соуса обжарить рубленый лук до золотистого цвета.
Грибы сварить в небольшом количестве воды так, чтобы в конце варки осталась 1 ч. ложка грибного отвара.
Сметану смешать с мукой, посолить, добавить горчицу, перец, жареный лук, нашинкованные вареные грибы, грибной отвар.
Залить этим соусом мясо с картофелем и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Подавать в глубокой посуде.Мясо с рисом
• 700–800 г говядины
1 баночка консервированных грибов
1 упаковка овощной смеси
• 1 стакан риса
• 2 1/2 стакана воды
2–3 ст. ложки сметаны
• соль
• черный молотый перец
специи
Мякоть говядины нарезать соломкой, обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
К мясу добавить баночку консервированных грибов, сметану, соль, перец.
В форме для варки на пару соорудить из фольги чашечку так, чтобы по краям от нее проходил пар. Засыпать 1 стакан промытого риса, овощную смесь, налить воды.
Поставить форму в мультиварку вместе с мясом, готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов.Тушеное мясо
• 800 г мяса (телятина или говядина)
• 1 средняя луковица
1 небольшая морковь
50 г сливочного масла
• соль
• специи
Нарезать крупно мясо (на кубики со стороной примерно 4 см), добавить мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную небольшими ломтиками по диагонали.
Положить все в чашу мультиварки, обязательно добавить сливочное масло, соль и специи (по вкусу). (Воду не добавлять!)
Готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов (если мясо жесткое, можно еще прибавить время).Запеченное мясо с картофелем
• 600 г мяса
• 2 средних клубня картофеля
• 1 луковица
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• тертый сыр
• майонез
• соль
• специи
Мясо нарезать на кусочки и хорошенько отбить, посолить, поперчить, добавить специи (по вкусу).
Готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут (обжарить по 20 минут на каждой стороне).
На мясо положить слоями нарезанный кольцами лук, тонко нарезанные помидор и чеснок.
Слегка посолить, поперчить, сверху положить нарезанный кружками картофель, добавить специи, на самый верх – смесь из майонеза и тертого сыра.
Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.Тушеное мясо с картофелем
• 500 г свинины
• 2 моркови
• 2 луковицы
• несколько мелких клубней картофеля
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец
• специи
Нарезанный лук и натертую морковь обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Через 15 минут добавить нарезанное мясо, обжарить его до конца режима. В конце положить картофель, посолить, поперчить, влить немного воды. Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.
Запеченная лопатка
• 1,5 кг мяса (лопаточная часть)
• соль
• черный молотый перец
• горчица
• чеснок
Мясо промыть, как следует натереть солью, поперчить, нашпиговать чесноком, обмазать горчицей и перцем, закрыть пленкой и отправить в холодильник на сутки.
Затем обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут с одной и 20 минут с другой стороны.
