Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии
Стандартная американская диета чревата нежелательным набором веса. Потребление фруктов помогает вернуть вес к нормальному здоровому уровню (который вполне может показаться нездорово низким для тех, кто с рождения привык видеть вокруг множество тучных людей с избыточным весом). Далее в этой книге я посвящу целую главу теме веса, включая детальное обсуждение связи между весом и диетой, богатой фруктами.
Снижают ли фрукты эффективность противораковых процедур?
«Успешность» химио– и лучевой терапии зависит от значительного снижения иммунной функции организма. Профессиональные медики знают, что люди с подавленным иммунитетом выдержат такие процедуры, о которых иначе и речи бы не могло идти.
Ради этих благих целей западная медицина считает допустимым обрушить на бедного пациента поток лекарств, подавляющих иммунитет. Здоровая иммунная система сопротивляется усилиям врачей. Без ослабления иммунной функции (и существенного уменьшения витальности, или жизнеспособности, организма) пациенты испытали бы настолько серьёзные и резкие негативные реакции на данные методы «лечения», что это сделало бы их попросту невыносимыми.
Я слышал о случаях, когда, признавая способность фруктов укреплять иммунитет, врачи рекомендовали отказаться от них тем самым людям, кому они больше всего нужны. Естественно, что правильным решением было бы работать с пациентами над созданием крепкого здоровья, чтобы они никогда не оказывались в затруднительной ситуации выбора между жизнеспособностью и жизнью.
Это всего лишь ещё один пример фрагментарного взгляда на здоровье. Когда медики надевают свои шоры и ищут только конкретные способы искоренить ту или иную болезнь, не думая о развитии здоровья пациента в целом, они выдают странные и смертельно близорукие решения.
Некоторые учёные называют широкое использование иммунодепрессантов истинной причиной современной эпидемии болезней, вызванных иммунодефицитом. К сожалению, фармацевтическая индустрия сегодня способна оказывать влияние на общественное мнение сильнее, чем когда-либо в истории.
Закисляют ли фрукты организм больного раком?
Рак ассоциируется с кислой реакцией организма. Никто не устанавливал, является ли эта кислотность причиной рака, защитной «реакцией» тела или просто не связанным с раком явлением, существующим параллельно с настоящими причинами болезни.
Многие люди ошибочно предполагают, что сахар и даже в большей степени кислоты в «кислых фруктах» закисляют организм. Биохимия пищеварения показывает, что это не так.
Содержание минералов в конкретной пище – вот главный фактор, определяющий, вызовет пища кислую или щелочную реакцию в организме.
К примеру, если в ней преобладают кислотные минералы, как в мясе и большинстве орехов и злаков, то мы говорим, что пища закисляет организм, вызывает кислую реакцию или «формирует кислую среду» после переваривания.
Поскольку практически во всех фруктах, включая кислые, преобладают щелочные минералы, можно спокойно сказать, что фрукты оказывают ощелачивающий эффект на организм. Может, они не настолько ощелачивают его, как зелень, но репутацию закисляющей пищи они заслужили совершенно необоснованно.
Исследования рака показали, что если клетки в чашке Петри поместить в правильную питательную среду, а токсичные отходы метаболизма эффективно удалять, то они становятся здоровыми. Вызвать рак в таких здоровых клетках до сих пор не удавалось, какими бы канцерогенами на них ни воздействовали в течение непродолжительного времени.
Эту благую весть можно перенести и на людей. Ведь для них, по моему глубокому убеждению, основанная на фруктах диета «80/10/10» как раз и есть та самая «правильная питательная среда», в которую мы помещаем клетки наших тел. Однако наивно будет полагать, что, потребляя закисляющую организм пищу, такую как термически обработанные белки, нагретые масла или жареные картофельные чипсы, мы можем спокойно забыть об угрозе рака просто потому, что мы также едим много фруктов и зелени.
КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС
Для оптимального функционирования большая часть жидкостей и клеток организма требует нейтральной или слегка щелочной среды (pH-фактор, близкий к 7). Принцип работы клеток таков, что, даже если мы очень правильно живём и питаемся, наши клетки склонны к закислению под воздействием обычной дневной активности и стрессов. Природа в своей безграничной мудрости устроила так, что наша естественная пища – ощелачивающие сырые фрукты и овощи – нейтрализует эти кислоты.
Если большая часть нашей пищи является ощелачивающей, мы легко можем жить в состоянии баланса, или гомеостаза (медитация, йога, биологическая обратная связь и грамотная физкультура могут несколько уменьшить кислотность, но способность этих факторов приводить к ощелачиванию организма не подтвердилась). Однако, если перегружать организм неестественными закисляющими факторами, никакое количество сырых фруктов и овощей не сможет компенсировать это воздействие.
Какие действия и практики оказывают такой закисляющий эффект?
• Потребление термически обработанной пищи, масел после термической обработки, продуктов животного происхождения, злаков (сырых или приготовленных), любых порций семян и орехов, кроме самых минимальных.
• Комбинации плохо сочетающихся продуктов, сырых или приготовленных.
• Курение, приём лекарств или стимуляторов.
• Алкоголь, газированные напитки, кофе и чай.
• Недостаток физических упражнений, восстанавливающего отдыха и сна.
• Повторяющийся стресс, гнев, страх и другие негативные эмоции.
Вместо того чтобы исключить из жизни нездоровые практики и питание, некоторые люди отдают себя в руки бойких коммивояжёров, утверждающих, что употребление свежевыжатых соков зелени и трав или концентрированных порошковых «функциональных продуктов», или так назваемых суперфудов, может обеспечить достаточное ощелачивающее воздействие, чтобы противостоять окислительным процессам в организме. Однако ни соки, ни функциональные продукты не являются цельными продуктами, соответствующими нашему природному типу биологической адаптации к среде обитания (сколько бы ни твердили об обратном рекламные проспекты их продавцов), и они лишь усиливают дисбаланс в организме. Только здоровый образ жизни способен подарить нам здоровье, обходных путей здесь не найти.
Питают ли фрукты раковые клетки?
Для раковых клеток, как и для любых других клеток нашего организма, глюкоза служит основным топливом. Но лишить их топлива невозможно, не заставив при этом голодать и другие клетки, включая жизненно важные – в головном мозге, сердце, печени и почках. Надо ли говорить, что это совершенно непродуктивный подход и, в сущности, смертельно опасный.
Раковые клетки процветают в анаэробной среде, то есть в той, в которой содержание кислорода минимально. Высокожировое питание понижает содержание кислорода в крови и тканях, создавая идеальные условия для бурного роста раковых клеток. Придерживаясь диеты, подобной диете «80/10/10», богатой простыми углеводами и водой, мы значительно увеличиваем способность крови к переносу кислорода, радикально уменьшая вероятность возникновения рака.
Суть не в том, чтобы лишить топлива раковые клетки, потому что это неизбежно убивает и пациента, а в том, чтобы создать насыщенную кислородом среду, непригодную для их возникновения и последующего выживания.
Фрукты и изжога
Расхожее мнение, что фрукты вызывают изжогу и несварение, – ещё один пример того, как диетологическое недоразумение может чудовищно расцвести и набрать популярность в массовом сознании. Если человек ест простую здоровую пищу, то, как правило, она быстро – не позднее чем через час, – покидает желудок. Тяжёлая пища может находиться в желудке до суток и более.
Если человек ест такую пищу на ужин, чаще всего она по-прежнему будет находиться в его желудке на следующее утро. Если он съедает на завтрак фрукты, формируется крайне опасная и несовместимая комбинация, в результате чего кислотность в желудке часто резко повышается. Неудивительно, что большинство людей винят фрукты в мучающей их изжоге.
Завтрак из фруктов не вызывает изжогу. В отличие от плотного позднего ужина.
Я называю такой тип реакции «пнуть собаку». Представьте себе человека, у которого день не сложился, затем по дороге домой ему выписали штраф за превышение скорости, а под конец он наехал на детский велосипед, ставя машину в гараж. Собака бросается его поприветствовать и встаёт лапами ему на чистую штанину
Тогда он от души даёт ей пинка, так, будто бедное животное – причина всех его неприятностей. Собака была лишь последней каплей, но не более того. Точно так же фрукт не стал причиной проблемы несварения, а лишь высветил тот факт, что накануне вечером выбор пищи был сделан неудачно.
