Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
Каша манная с бананами
Требуется:
400 г бананов 80 мл воды 100 г сахарной пудры 250 г манки 2–3 веточки смородины 2 ст. л. гранатовых зерен соль
Способ приготовления
Бананы порежьте кольцами и разделите на две равные части. Одну часть посыпьте сахарной пудрой и поместите на 20 мин в холодильник, чтобы они дали сок. Вторую часть отварите и протрите через сито. Дайте остыть, соедините с солью и сахаром и поставьте на слабый огонь, доведя до кипения. Добавьте в полученную массу манную крупу и поварите еще 15 мин. Охлажденные дольки бананов вскипятите и соедините с манной кашей. Готовое блюдо выложите в глубокую чашу и украсьте гранатовыми зернами и смородиной.
Банановые манты
Требуется:
400 г муки 120 мл воды 2 яйца 600–700 г бананов 170 г сахарной пудры 250 мл сливок 80 г сахара
Способ приготовления
Муку просейте на стол горкой, сделайте в ней углубление, влейте воду, добавьте яйца и соль. Все тщательно перемешайте и приготовьте густое тесто. Поместите его на некоторое время в холодильник. Бананы разотрите с сахарной пудрой до образования однородной массы.
Тесто раскатайте на тонкие пласты и вырежите из него кружки диаметром 5–6 см. На середину каждого круга уложите банановую начинку и защипните края, придав мантам необходимую форму. Готовые манты поместите в мантоварку и приготовьте на пару.
Подавайте к столу горячими, немного полив их взбитыми с сахаром сливками.
Вареники с бананами и вишней
Требуется:
300—400 г бананов 300 г вишни 75 г сахара 500 г муки 1 яйцо 120 г воды 120 г сметаны
Способ приготовления
Яйцо хорошенько смешайте с водой, затем, постепенно добавляя муку, замесите крутое тесто. Поставьте его в прохладное место на 30–40 мин. Бананы натрите на мелкой терке. Вишню освободите от косточек. Смешайте подготовленные бананы и вишню, добавьте сахар и перемешайте.
Готовое тесто скатайте в большой жгут и разрежьте его на небольшие кружочки. Каждый ломтик обваляйте в муке и раскатайте из него большой круг толщиной 1–2 мм. В центр кружка поместите начинку, сложите его пополам и защипните края. Таким же образом сформуйте другие вареники. В процессе работы вареники складывайте на доску или стол, предварительно посыпанные мукой, чтобы изделия не прилипали. Варите вареники в кипящей воде 3–5 мин. Готовые изделия выложите в глубокую тарелку и полейте сметаной.
Вареники с бананами и творогом
Требуется:
300—400 г бананов 300 г творога 50 г сахара 1 яйцо 500 г муки 120 г воды 120 г сгущенного молока
Способ приготовления
Яйцо тщательно размешайте с кипяченой водой. Понемногу всыпая в него муку, замесите крутое тесто. Поместите его в холодное место на 30–40 мин. Бананы мелко порубите, добавьте творог, сахар и все тщательно перемешайте.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1–2 мм и формочкой или стаканом вырежите кружки. На середину кружочка поместите начинку, сложите его пополам и защипните края. Таким же образом слепите и остальные вареники. Изделия сложите на лист или стол, предварительно посыпанные мукой. Чтобы тесто на варениках не заветривалось, пока вы будете лепить остальные, накройте их чистой салфеткой. Вареники отваривайте в кипящей воде с открытой крышкой. Готовые изделия выложите на глубокую тарелку и полейте сгущенным молоком. К столу подавайте в горячем виде.
Плов «Банановая фантазия»
Требуется:
200—250 г бананов 100 г изюма 100 г кураги 500 г риса 75 г сахара 80 г сливочного масла
Способ приготовления
Бананы мелко порубите. Изюм и курагу промойте в горячей воде. Курагу измельчите. Рис промойте, залейте водой, добавьте сахар и поставьте на медленный огонь. Доведите рис до кипения и варите 5 мин, затем положите подготовленные фрукты, вновь доведите до кипения и снимите с огня. Кастрюлю закройте крышкой, закутайте в одеяло и поставьте в теплое место на 40–45 мин. Готовый плов заправьте маслом (вместо сливочного можно использовать растительное). К столу подавайте в горячем виде.
Картофельно-банановое пюре
Требуется:
500 г картофеля 2–3 яйца 700 г бананов 50 г сахарной пудры 3 веточки петрушки соль
Способ приготовления
Картофель очистите и отварите в слегка подсоленной воде. Яичные белки взбейте в густую пену с небольшим количеством соли. Отваренный картофель разомните, добавьте к нему взбитые белки и тщательно перемешайте, чтобы получилось воздушное пюре.
Бананы мелко порежьте, смешайте с сахаром и приготовьте из них пюре. Соедините картофельное и банановое пюре и взбейте миксером. Полученную массу выложите горкой на широкое блюдо и украсьте кусочками банана и несколькими листиками петрушки.
Банановые творожники
Требуется:
500 г творога 500–600 г бананов 75 г сахарной пудры 250 г муки 1 яйцо 50 г сливочного масла 60 г киви соль
Способ приготовления
Творог и бананы пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром, поместите на 10 мин в холодильник. Муку соедините с солью и яйцом, перемешайте и добавьте творожно-банановую массу, еще раз все хорошенько перемешайте. Из получившейся массы сделайте творожники и обваляйте их в муке. Сковороду разогрейте, растопите сливочное масло и обжарьте их на нем. Горячие творожники уложите ровным слоем на плоское блюдо, посыпьте сахарной пудрой и украсьте дольками банана и киви.
Запеканка банановая
Требуется:
500 г бананов 200 г манной крупы 500 мл молока 50 мл растительного масла 100 г сахара 4 яйца корица или лимонная цедра
Способ приготовления
Вскипятите молоко и небольшими порциями всыпьте манку, поварите несколько минут. Перед готовностью добавьте соль и масло. Дайте каше остыть. Затем введите в нее смесь яичных желтков, сахара и специй. Бананы нарежьте небольшими ломтиками.
Яичные белки взбейте в густую пену и размешайте с манной кашей. Форму смажьте жиром и положите слой манной каши, слой бананов. Запекайте в духовке 25 мин. Затем смажьте горячие бананы оставшимися белками, посыпьте сахаром и вновь поставьте в духовку. Запекайте до образования румяной корочки. Подавайте запеканку с фруктовым соком или ягодным сиропом.
Бананы, запеченные в сухарях
Требуется:
500 г бананов 50 г муки 20 г панировочных сухарей 130 мл растительного масла сахарная пудра
Способ приготовления
Бананы нарежьте кружочками. Пшеничную муку просейте через сито и смешайте с панировочными сухарями. Банановые кружочки обваляйте в полученной смеси. Противень смажьте растительным маслом и положите на него бананы. Запекайте в горячей духовке 10–15 мин. Затем выложите их на тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу в охлажденном виде.
Бананы печеные
Требуется:
300 г бананов 500 мл молока 30 г сахара 40 г апельсинов 250 мл йогурта 1 яичный белок 20 г сливочного масла
Способ приготовления
Не слишком спелые бананы нарежьте небольшими брусочками и отварите в молоке. Выжмите сок из апельсина, цедру мелко порежьте, все перемешайте с йогуртом и сахаром, добавьте взбитый белок. В смазанную маслом форму выложите бананы, залейте приготовленной смесью и поставьте в холодную духовку. Запекайте примерно 30 мин, после чего блюдо остудите и подавайте к столу.
Бананы «под шубой»
Требуется:
1 кг бананов 500 г абрикосов 60 г малинового сока 100 г изюма 100 г чернослива 50 мл белого вина 50 г сахарной пудры 250 мл сливок 150 г сливочного мороженого
Способ приготовления
Бананы нарежьте вдоль на длинные куски и разложите на глубоком блюде. Абрикосы освободите от косточек, нарежьте небольшими кусочками. Изюм и чернослив замочите на некоторое время в воде, затем чернослив отделите от косточек и измельчите. Абрикосы, чернослив и изюм перемешайте со сливками, взбитыми с вином и малиновым соком. Полученную смесь выложите на бананы, а сверху поместите оставшиеся сливки и мороженое. Поставьте блюдо в холодильник примерно на 2 ч.
