Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
Салат из кольраби
Ингредиенты
150 г кольраби, 50 г помидоров, 20 г репчатого лука, зелень укропа, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Капусту мелко нашинковать, добавить нарезанные помидоры, лук, зелень укропа, посолить и заправить салат растительным маслом.
Салат из кольраби и яблок
Ингредиенты
150 г кольраби, 60 г яблок, зелень петрушки, сметана, соль.
Способ приготовления
Кольраби мелко нашинковать, добавить натертые на крупной терке яблоки, соль, сметану. Перемешать и украсить салат зеленью петрушки.
Кольраби фаршированная
Ингредиенты
250 г кольраби, 30 г говядины, 1 яйцо, 20 г томатной пасты, зелень укропа или петрушки, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Кольраби очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Чайной ложкой удалить сердцевину, а в образовавшееся углубление положить фарш.
Фарш: мелко нарезать говядину, яйцо, сердцевину капусты кольраби, добавить томатную пасту, все смешать и обжарить на масле в сотейнике. Фаршированную кольраби уложить в кастрюлю, добавив немного воды, растительного масла, и тушить до готовности.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Салат из кольраби и сладкого перца
Ингредиенты
150 г кольраби, 60 г сладкого перца, 25 г репчатого лука, лимонный сок, зелень (любая), растительное масло, соль.
Способ приготовления
Капусту и перец нарезать тонкой соломкой. Добавить к ним нарезанный лук, все посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить салат растительным маслом и украсить зеленью.
Брюссельская отварная капуста
Ингредиенты
200 г капусты, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Кочанчики отварить в подсоленной воде до мягкости (варить при открытой крышке). Затем слить воду, выложить капусту на блюдо и полить сливочным маслом. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Салат из цветной капусты и кабачков
Ингредиенты
150 г цветной капусты, 90 г кабачков, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Капусту сварить и разобрать на соцветия. Очищенный от кожицы и семян кабачок нарезать кубиками и варить в подсоленной воде до готовности. Затем откинуть кабачки на дуршлаг, соединить с капустой, посолить и заправить салат растительным маслом.
Бульон с брюссельской капустой
Ингредиенты
300 г мясного бульона, 70 г капусты, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Кочанчики отварить в подсоленной воде до готовности. Готовую капусту выложить в тарелку, залить мясным бульоном, приготовленным отдельно, посыпать мелко нарезанным укропом.
Котлеты из белокочанной капусты
Ингредиенты
200 г капусты, 10 г манной крупы, 20 г сливочного масла, 15 г панировочных сухарей, 50 мл молока, 100 г сметаны, 1 яйцо, растительное масло, зелень молодого укропа или петрушки, соль.
Способ приготовления
Мелко нашинковать капусту, опустить в сотейник, добавить молоко, сливочное масло и тушить до полуготовности. Всыпать манную крупу, тщательно размешать и томить на слабом огне еще 10 минут. Затем добавить сырые яйца и сметану, все перемешать. Готовую массу немного охладить и сформовать котлеты. Запанировать их в сухарях, обжарить с обеих сторон. Подавать к столу со сметаной и измельченной зеленью.
Капуста паровая с морковью и горошком
Ингредиенты
150 г капусты, 20 г зеленого горошка, 15 г моркови, 20 г сливочного масла, 40 г молока, 5 г муки
Способ приготовления
Нашинковать капусту, морковь нарезать кубиками, добавить сливочное масло и тушить до готовности. Затем добавить зеленый горошек и заправить молочным соусом.
Белый (молочный) соус: в подсушенную на сковороде до золотистого цвета пшеничную муку вливать тонкой струйкой горячее молоко, размешивая до получения однородной массы.
Молочный капустный суп
Ингредиенты
150 г капусты, 20 г моркови, 15 г кореньев петрушки, 250 мл молока, сливочное масло, мука, зелень петрушки, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинковать, морковь и коренья петрушки мелко нарезать, соединить и варить в небольшом количестве воды до готовности. Затем влить молоко, добавить зелень петрушки и укропа. Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем добавить сливочное масло. Заправить ею суп и кипятить его, помешивая, 1 минуту. Подавать к столу, посыпав суп измельченной зеленью укропа.
Щи с грибами
Ингредиенты
70 г капусты, 20 г грибов (любых), 60 г мяса, 15 г лука, 15 г моркови, сметана, пряности (любые), соль.
Способ приготовления
Из говядины сварить бульон (варить 2 часа на слабом огне). Заправить бульон грибами, нашинкованной капустой, натертой на терке морковью и обжаренным на масле луком. В конце варки можно добавить пряности. Подавать к столу со сметаной и зеленью.
Ленивые щи
Ингредиенты
200 г капусты, 50 г моркови, 10 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 1/2 л бульона, сметана, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинковать и положить в кипящий бульон (приготовить отдельно из говядины или из курицы), добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить к ней растопленное сливочное масло, перемешать и заправить этой смесью щи.
При подаче к столу подать сметану и зелень.
Луковый суп с капустой
Ингредиенты
200 г капусты, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 10 г лимонного сока, 10 г пшеничной муки, 1/2 л воды, растительное масло, лавровый лист, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук нашинковать и слегка обжарить в сотейнике на растительном масле. Затем добавить нарезанные капусту, морковь, перец, залить водой овощи, положить лавровый лист, посолить и варить до готовности. Муку поджарить на сухой сковороде, добавить растительное масло, смешать и заправить этой смесью суп. При подаче к столу в суп влить лимонный сок и посыпать зеленью укропа.
Кориандр (кинза)
Кориандр был известен еще за 1000 лет до нашей эры. Родиной этого растения считают восточные области Средиземноморья.
В Египте, Палестине, Индии разводили кориандр как пряное и лекарственное растение.
В народной медицине кориандр применяют как желчегонное, антисептическое и усиливающее деятельность пищеварительных желез средство.
В плодах кориандра много эфирных масел, белков, углеводов. В зелени кориандра много витаминов А, С, РР, Р, В1, В2, а также минеральных солей и фитонцидов.
Кориандр используют и в сыром виде, и в сушеном, как приправу к супам, гарнирам для мясных и рыбных блюд, к холодным блюдам из шпината, фасоли, баклажанов.
Салат из кинзы и помидоров
Ингредиенты
120 г помидоров, 50 г кинзы, 5 капель лимонного сока, зелень укропа или петрушки, сметана, соль.
Способ приготовления
Нарезать кинзу, помидоры, добавить лимонный сок, посолить, заправить салат сметаной и украсить зеленью.
Омлет из кинзы и шпината
Ингредиенты
120 г шпината, 30 г кинзы, 25 г лука репчатого, 20 г масла сливочного, 30 г молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, соль.
Способ приготовления
Листья шпината мелко нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. В конце тушения добавить измельченную кинзу, сливочное масло, соль. В сотейник положить масло, растопить его, вылить яйца, взбитые с молоком, и обжарить с обеих сторон. На середину омлета выложить тушеный шпинат с кинзой, сбрызнуть сверху маслом и поставить на несколько минут в духовку.
Салат из кинзы и шпината
Ингредиенты
120 г шпината, 30 г кинзы, 15 г огурцов, 15 г помидоров, 1 яйцо, сметана, соль.
Способ приготовления
Листья шпината, кинзу нарезать, посолить, заправить сметаной, выложить в салатник, украсить сверху кружочками помидоров, огурцов и мелко нарезанным вареным яйцом.
Салат из кинзы, помидоров и зеленого горошка
Ингредиенты
120 г помидоров, 50 г кинзы, 30 г зеленого горошка, майонез, соль.
Способ приготовления
В нарезанные кинзу и помидоры добавить зеленый горошек, посолить и заправить салат майонезом.
