Дарья Нестерова - Оригинальные украшения из овощей и фруктов
Способ приготовления
Картофель и яйца очистить. Картофель нарезать кубиками, яйца нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Из граната вынуть зерна. Филе копченой курицы мелко нарезать.
Продукты выложить в салатник слоями: мясо, картофель, яйца, лук. Каждый слой смазать майонезом и поперчить. Украсить салат цветами из болгарского перца, поставить на 1 час в прохладное место.
Салат из цыпленка и языка
Ингредиенты
Для приготовления: 250 г копченого мяса цыпленка, 250 г вареного говяжьего языка, 100 г вареных грибов, 1 яблоко, 1 огурец, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,25 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Для украшения: 0,5 пучка зелени кинзы, цыпленок из помидора.
Способ приготовления
Огурец и зелень кинзы вымыть. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, добавить яблоко, посолить, поперчить, заправить смесью оливкового масла, горчицы и лимонного сока, выложить в салатник, украсить веточками кинзы и цыпленком из помидора.
Салат из мяса курицы с апельсинами
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареного мяса курицы, 2 апельсина, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г майонеза, 1 яблоко, 0,5 пучка зеленого лука, 1 чайная ложка аджики, 0,5 чайной ложки лимонного сока.
Для украшения: каннелированные полукружия апельсина.
Способ приготовления
Яблоко и апельсин вымыть, очистить, мелко нарезать. Яйцо очистить, отделить белок от желтка. Зеленый лук вымыть, нарубить. Мясо курицы нарезать ломтиками, смешать с апельсинами, яблоком, рубленым желтком и лимонным соком. Майонез смешать с аджикой, салат заправить полученным соусом, выложить в салатник, посыпать зеленым луком и рубленым яичным белком. Украсить каннелированными полукружиями апельсина.
Острая закуска из бараньей печени
Ингредиенты
Для приготовления: баранья печень, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 стручок острого перца, 1 чайная ложка бараньего жира, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Для украшения: бант из листьев лука-порея.
Способ приготовления
Печень промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и жарить в течение 7-10 минут на сильном огне. Стручок острого перца вымыть, растолочь в кастрюле, посолить, добавить жир и обжаривать в течение 5 минут на умеренном огне.
Влить в кастрюлю 0,5 л воды, довести ее до кипения, затем положить обжаренную печень, тушить на умеренном огне в течение 25 минут, добавить уксус и тушить еще 5 минут. Подать к столу как холодную закуску, украсив бантом из лука-порея.
Салат из говяжьего языка
Ингредиенты
Для приготовления: 200 г вареного говяжьего языка, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 100 г майонеза, соль.
Для украшения: 0,5 пучка зелени кинзы, божьи коровки из черри.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать соломкой.
Яйца очистить, отделить белки от желтков.
Белки крупно нарезать. Зелень кинзы вымыть.
Соленый и язык огурец нарезать соломкой, смешать с картофелем, яичными белками, добавить растертые с майонезом яичные желтки, посолить, выложить в салатник и украсить веточками кинзы и божьими коровками из черри.
Салат из курицы и кальмаров
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареного куриного мяса, 100 г вареных кальмаров, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 200 г майонеза, 0,25 чайной ложки молотого шафрана, соль.
Для украшения: цветы из консервированного ананаса.
Способ приготовления
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Кальмары, мясо и соленый огурец мелко нарезать, добавить яблоко, соль, молотый шафран, заправить майонезом и выложить в салатник. Украсить цветами из ананаса.
Мясной салат по-казахски
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареной говядины, 1 клубень сваренного в мундире картофеля, 2 маринованных огурца, 1 вареная морковь, 1 яблоко, 2 яйца, 100 г майонеза, 20 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки молока, перец, соль.
Для украшения: 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени укропа, бутоны из редиса.
Способ приготовления
Яйца взбить с молоком, посолить и вылить в сковороду с разогретым сливочным маслом. Готовый омлет остудить, нарезать соломкой.
Морковь и картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Мясо и огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить картофель, морковь, яблоко, заправить смесью майонеза, сметаны и перца, выложить горкой в салатник. Подать к столу, украсив зеленью укропа, зеленым горошком, омлетом и бутонами из редиса.
Рулет из бараньей печени
Ингредиенты
Для приготовления: 400 г бараньей печени, 200 г бараньего или говяжьего сала, 50 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 1 столовая ложка желатина, перец, соль.
Для украшения: ломтики редиса и моркови.
Способ приготовления
Печень промыть, нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле (2 столовые ложки). Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в оставшемся растительном масле.
Сало положить в кипящую подсоленную воду, варить 25–30 минут, затем нарезать ломтиками, соединить с печенью и луком, добавить предварительно замоченный желатин и перец, перемешать, завернуть в целлофан рулетом, положить в кипящую воду, варить в течение 7-10 минут на среднем огне, после чего снять целлофан.
Готовый рулет украсить кубиками сливочного масла, положить в прохладное место на 1–2 часа. При подаче к столу оформить бордюром из ломтиков редиса и моркови.
Салат по-ташкентски
Ингредиенты
Для приготовления: 200 г вареной баранины, 300 г редиса, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 пучка зелени сельдерея, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Для украшения: цветы из кружочков редиса.
Способ приготовления
Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Редис вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить, полить смесью уксуса и лимонного сока, посыпать перцем и оставить на 30 минут.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с зеленью сельдерея, редисом и добавить подготовленный лук. Салат перемешать, заправить растительным маслом, украсить цветами из редиса.
Салат из бараньей печени
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареной бараньей печени, 4 луковицы, 1 редька, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 чайной ложки перца, соль.
Для украшения: корона из огурца.
Способ приготовления
Яйцо очистить, нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Печень нарезать соломкой. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, перцем и оставить на 20 минут.
Затем добавить к нему печень, редьку, зелень петрушки.
Салат перемешать, переложить в салатник, заправить оливковым маслом и подать к столу, посыпав яйцом и украсив короной из огурца.
Салат «Удивительный»
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареного мяса курицы, 5 помидоров, 100 г маринованного винограда, 4–5 столовых ложек майонеза, 1 пучок зеленого лука, 0,5 чайной ложки перца, соль.
Для украшения: 1 сваренное вкрутую яйцо, 0,5 лимона, спираль из огурца.
Способ приготовления
Мясо нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть, нарубить. Яйцо очистить, нарубить. Лимон очистить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками, выложить горкой в салатник, посолить, посыпать перцем. Вокруг помидоров разложить ломтики мяса, маринованный виноград и зеленый лук. Салат полить майонезом, украсить свернутой в кольцо спиралью из огурца, лимоном и яйцом.
Закуска из баранины и брынзы
Ингредиенты
Для приготовления: 200 г вареной баранины, 200 г брынзы, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени укропа и кинзы, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, соль.
