Коллектив авторов - Готовим в мультиварке
Кофейно-медовый торт (рецепт Александры Андроповой)
Вам понадобится:
для теста:
2 ч. ложки черного кофе;
3/4 большого стакана кипятка;
4 яйца;
1 стакан сахара;
5 ст. ложек жидкого или растопленного меда;
0,5 большого стакана растительного масла;
2 больших стакана муки;
2 ч. ложки разрыхлителя;
корица, мускатный орех (по вкусу, я добавляла по 0,5 ч. ложки)
для крема:
500 г жирной густой сметаны;
0,5 большого стакана сахара
для глазури:
0,5 большого стакана сахара;
1 ст. ложка какао;
2 ст. ложки молока;
50 г сливочного масла.
Способ приготовления: кофе растворите в горячей воде, охладите. Яйца хорошенько взбейте с сахаром (миксером не меньше 10 минут, чтобы масса увеличилась в объеме раза в три, стала пышной, беловатого цвета). В отдельной миске смешайте кофе, мед, растительное масло, пряности. Постепенно добавьте предварительно просеянные муку и разрыхлитель. В полученную смесь, осторожно перемешивая, введите взбитые яйца. Выложите смесь в кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 65 минут. После сигнала дайте бисквиту остыть, не открывая крышку, минут 10.
Крем взбейте до полного растворения сахара. Бисквит разрежьте на четыре коржа, пропитайте коржи любым сиропом, промажьте кремом. Глазурь варите 10 минут, постоянно помешивая, на маленьком огне, добавьте масло и залейте торт (лейте прямо в центр торта). Дайте торту пропитаться в холодильнике. Торт получается очень нежный, с мягким ароматом кофе и меда.
Торт «Сметанник» (рецепт Галины Свишёвой)
Вам понадобится:
для теста:
1,5 стакана сметаны;
1,5 стакана муки;
3 яйца;
1 стакан сахара;
1,5 ч. ложки разрыхлителя;
ванилин
для крема:
1 стакан сметаны;
1 банка вареной сгущенки;
0,5 банки простой сгущенки;
2 ст. ложки желатина.
Способ приготовления: замесите тесто, взбейте до однородности, вылейте в намазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 65 минут. Переверните бисквит, включите режим «выпечка» еще на 25 минут. Разрежьте бисквит на 3 коржа, пропитайте пропиткой (коньяк+вода).
Для крема желатин замочите на полчаса, доведите на водяной бане до растворения, тонкой струйкой влейте под лопасти миксера, взбивающего сметану, добавьте оба вида сгущенки. Дайте крему чуть «схватиться» в холодильнике, промажьте коржи, украсьте торт (в моем случае – апельсиновым желе).
Торт «Прага» (рецепт Александры Андроповой)
Вам понадобится:
для теста:
2 яйца;
1 стакан сахара;
2–3 ст. ложки какао;
1 большой стакан сметаны;
0,5 банки сгущенного молока;
1 большой стакан муки;
0,5 ч. ложки соды
для крема:
200 г сливочного масла;
2 ст. ложки какао;
0,5 банки сгущенного молока
для глазури:
0,5 стакана сахарного песка;
1 ст. ложка какао;
2 ст. ложки молока;
50 г сливочного масла.
Способ приготовления: замесите тесто, поставьте его на 3 часа в холодильник. Выложите тесто в смазанную кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 65+20 минут (через 65 минут бисквит нужно перевернуть). Разрезайте бисквит теплым, но не горячим! Коржи пропитайте коньяком. Крем хорошо взбейте, промажьте коржи. Глазурь варите, постоянно помешивая, 10 минут, и сразу же залейте торт.
Маково-кокосовый торт с заварным кремом (рецепт Александры Андроповой)
Вам понадобится: для теста:
150 г сливочного масла;
0,5 большого стакана сахара;
1 большой стакан кокосовой стружки;
100–150 г молотого мака;
3 яйца;
1 большой стакан муки;
1 пакетик разрыхлителя;
200 г сметаны
для крема:
2 больших стакана молока;
1 большой стакан сахара;
2 яйца;
4 ст. ложки муки.
Способ приготовления: мак, кокосовую стружку, сахар, яйца взбейте, добавьте растопленное сливочное масло и снова взбейте, добавьте сметану, взбейте, просейте муку с разрыхлителем, снова все взбейте. Выложите тесто в смазанную кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 65 минут.
Для крема смешайте миксером яйцо, сахар, муку и чуть-чуть молока. Остальное молоко нагрейте, влейте в него яичную смесь, размешайте и нагревайте до загустения, постоянно помешивая (можно на водяной бане). Остывший крем можно взбить со сливочным маслом (нужно около 200 г масла). Чуть теплый корж разрежьте на три коржа, промажьте кремом, украсьте кокосовыми чипсами. Получается в меру влажный и сладкий торт.
Торт «Птичье молоко» (рецепт Галины Свишёвой)
Вам понадобится:
для теста:
2 яйца;
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана муки
для крема:
20 г желатина (именно столько!);
1/5 стакана молока;
150 г сливочного масла;
5 яиц;
1 стакан сахара;
0,5 пакетика ванильного сахара;
0,5 ст. ложки муки
для глазури:
5 ст. ложек какао;
5 ст. ложек молока;
50 г сливочного масла;
0,5 стакана сахара.
Способ приготовления: взбейте тесто, вылейте в кастрюльку мультиварки на коврик, включите режим «выпечка» на 40 минут.
Для крема желатин разведите в 75 г теплой воды, настаивайте 30 минут. Желтки разотрите с половиной стакана сахара, влейте молоко, размешайте. Добавьте муку, размешайте, на водяной бане доведите до кипения. Пока масса остывает, взбейте сливочное масло с ванильным сахаром, смешайте масло с кремом и взбейте венчиком. Взбейте белки с оставшейся половиной стакана сахара до пиков, влейте желатин, перемешайте. Соедините белковую и желтковую массы, перемешайте, немного охладите (лучше в холодильнике).
Бисквит разрежьте на две части. На нижнюю намажьте начинающий застывать крем, накройте второй частью бисквита. Поставьте в холодильник до полного застывания. Примерно через 40 минут верх и бока покройте глазурью. И поставьте в холодильник – до полного застывания.
Торт Tres leches «Три молока» (рецепт Александры Андроповой)
Вам понадобится:
для теста:
4 яйца;
1 стакан сахара;
1 большой стакан муки;
2 ч. ложки разрыхлителя
для пропитки:
200 мл сгущенки;
200 мл концентрированного молока;
200 мл сливок
для глазури:
растопленный молочный шоколад.
Способ приготовления: яйца хорошенько взбейте с сахаром, добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте. Залейте тесто в смазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 45 минут. Теплый бисквит разрежьте на коржи, пропитайте их тремя видами молока, верх залейте растопленным молочным шоколадом. Невероятно вкусный торт, легкий в исполнении!
Вишневый торт (рецепт Галины Свишёвой)
Вам понадобится:
для теста:
4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
1 пакетик разрыхлителя;
3 ст. ложки растительного масла;
3 ст. ложки горячей кипяченой воды
для крема:
200 мл жирных сливок;
100 г жирной сметаны;
200 г свежей вишни;
100 г сахара;
3 ст. ложки желатина
для пропитки:
сок вишен;
вода;
сахар.
Способ приготовления: миксером разотрите яйца с сахаром добела. Венчиком смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную смесь. Ложкой вмешайте воду и масло. Выложите тесто в промазанную маслом кастрюльку мультиварки, включите режим «выпечка» на 60 минут. После сигнала подержите бисквит под закрытой крышкой около 5 минут, затем с открытой 20 минут. После этого можно вынуть бисквит и остудить его окончательно.
Для крема желатин залейте 3 ст. ложками воды, поставьте в микроволновку на 20 секунд, хорошо промешайте и дайте чуть остыть. Вишню измельчите в блендере до сохранения кусочков. Сливки взбейте с сахаром, смешайте с вишней и желатином, промешайте до однородного состояния, дайте чуть застыть.
Бисквит разрежьте на два коржа и пропитайте обе половинки. Для пропитки вишневый сок смешайте с кипяченой водой, добавьте чуть-чуть сахара. Пропитки должно получиться в общей сложности 50–70 мл. Промажьте обе половинки кремом, соедините, сверху обмажьте оставшимся кремом. Оставьте на ночь, дайте пропитаться.
Торт «Воспоминание» (рецепт Галины Свишёвой)
Вам понадобится:
для теста:
4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
3 ст. ложки растительного масла;
3 ст. ложки кипятка
для крема:
0,5 банки вареной сгущенки;
0,5 банки простой сгущенки;
200 г сливочного масла
для сиропа:
сахар;
вода;
коньячный ароматизатор.
Способ приготовления: яйца с сахаром взбейте до пены, аккуратно вмешайте стакан муки и пакетик разрыхлителя. В стакан налейте растительное масло, долейте кипяток, затем все это вылейте в тесто. Хорошо, но очень аккуратно перемешайте. Вылейте в кастрюльку мультиварки (на коврик), включите режим «выпечка» на 45 минут. Хорошо остудите бисквит, разрежьте на три коржа. Коржи пропитайте сиропом (любым, на выбор). У меня – смесь воды, сахара и коньячного ароматизатора. Пропитываю от души, потому что люблю «мокрый» бисквит.
