Соня Аппетитная - Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
Этапы приготовления
1. Капусту промыть, нашинковать, опустить в кипящее молоко и довести до готовности, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и пропустить через мясорубку.
2. Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке.
3. Белки аккуратно отделить от желтков и взбить до образования пены, а желтки растереть с щепоткой соли.
4. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка.
5. Картофель соединить с капустной массой, добавить молотые сухари, растертые желтки и взбитые белки, лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
6. Полученную массу выложить на глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.
7. Перед подачей на стол запеканку разрезать и украсить каждый кусок веточками укропа.
Картофельная запеканка с кальмаром и анчоусами
Ингредиенты
400 г картофеля, 100 г мяса кальмара, 150 г анчоусов, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г овощного бульона, 200 мл молока, 20 г сливочного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.
2. Мясо кальмара промыть, отварить в подсоленной воде, вынуть с помощью шумовки и нарезать кольцами.
3. Яйца хорошо взбить вилкой, добавить молоко, овощной бульон, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
4. Глубокий противень смазать сливочным маслом, на дно слоями выложить нарезанный кольцами репчатый лук, анчоусы, картофель и мясо кальмаров. Залить все полученным соусом и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
5. Перед подачей на стол запеканку посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Картофельная запеканка с форелью
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г филе форели, 100 г майонеза, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 10 г сливочного масла, 2 г мускатного ореха, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде, после чего лишнюю жидкость слить, добавить сливочное масло, слегка поперчить и взбить в пышное пюре.
2. Филе форели промыть и нарезать тонкими ломтиками.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами, поместить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого оттенка.
4. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, ровным слоем выложить картофельное пюре, а сверху равномерно распределить форель и лук, посыпать мускатным орехом, посолить и смазать майонезом.
5. Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке, после чего разрезать на порционные куски и посыпать все мелкорубленой зеленью укропа.
Картофельная запеканка с малосольными огурцами
Ингредиенты
400 г картофеля, 200 г копченой пикши, 200 г малосольных огурцов, 2 яйца, 150 г сметаны, 80 г сыра твердых сортов, 5 столовых ложек лимонного сока, 10 г горчицы, 15 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками.
4. Яйца взбить венчиком, добавить сметану, горчицу и перемешивать до образования однородной массы.
5. Филе копченой пикши нарезать соломкой.
6. Глубокий противень смазать сливочным маслом, слоями выложить пикшу, картофель и огурцы, посолить, сбрызнуть лимонным соком, залить полученным соусом и посыпать натертым сыром.
7. Запеканку довести до готовности в предварительно разогретой духовке, а перед подачей на стол разрезать на порционные куски и украсить зеленью пет рушки и укропа.
Картофельная запеканка с белыми грибами
Ингредиенты
400 г картофеля, 500 г белых грибов, 2 луковицы, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 80 г сыра твердых сортов, 50 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать ломтиками.
2. Грибы тщательно промыть и измельчить.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка, добавить грибы, залить сметаной и тушить в течение 10–15 минут.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить панировочные сухари, поперчить и хорошо перемешать.
5. Глубокий противень смазать растительным маслом, ровным слоем выложить полученную массу, залить взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром и поместить в предварительно разогретую духовку.
6. Готовое блюдо разрезать на порционные куски и украсить веточками петрушки.
Картофельная запеканка с грибами и куриной печенью
Ингредиенты
300 г картофеля, 400 г куриной печени, 200 г шампиньонов, 100 г моркови, 4 яйца, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, разрезать на 4 части, отварить и размять в пюре, добавив 3 яйца, соль и красный молотый перец.
2. Оставшееся яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
3. Куриную печень хорошо промыть. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.
4. Грибы промыть, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле вместе с луком и морковью до полуготовности, добавить промытую печень, посолить и тушить, накрыв крышкой.
5. Глубокую сковороду смазать растительным маслом, равномерным слоем выложить картофельное пюре, сверху распределить массу из грибов, печени и овощей, а затем украсить все кружочками яйца.
6. Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.
Картофельная запеканка с сыром и кусочками лосося
Ингредиенты
600 г картофеля, 80 г сыра твердых сортов, 400 г филе лосося, 300 г брокколи, 0,5 лимона, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, 4 яйца, 200 мл сливок 20%-ной жирности, 3 г мускатного ореха, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Из лимона выжать сок, добавить соль, черный молотый перец и тщательно перемешать. Филе лосося нарезать ломтиками, залить полученным маринадом и оставить на 25–30 минут. Затем опустить в кипящую воду на 5–7 минут, после чего вынуть с помощью шумовки.
2. Картофель помыть, сварить, очистить и нарезать кружочками.
3. Брокколи промыть, опустить в кипящую воду на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
4. Сливки взбить с молоком, добавить яйца, тертый сыр, мускатный орех, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы.
5. Глубокий противень смазать сливочным маслом, слоями выложить картофель, брокколи и филе семги и залить все полученным соусом.
6. Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности. Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом.
Картофельная запеканка с мясом крабов
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г мяса крабов, 100 г креветок, 2 яйца, 50 г сыра твердых сортов, 2 столовые ложки майонеза, 15 г сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, залить водой и варить на слабом огне до готовности, после чего остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде и очистить. Мясо крабов нарезать тонкими ломтиками.
3. Яйца хорошо взбить, добавить майонез, немного кипяченой воды, натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешать.
4. Глубокий противень смазать сливочным маслом, ровным слоем выложить половину картофеля, сверху поместить мясо крабов, затем снова слой картофеля, а сверху – креветки, после чего полить все полученным соусом и запечь в предварительно разогретой духовке.
5. Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать измельченной зеленью укропа.
Картофельная запеканка с сельдереем и зубаткой
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г филе зубатки, 150 г моркови, 80 г корня сельдерея, 150 мл молока, 2 яйца, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 80 г сыра твердых сортов, 20 г сливочного масла, красный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить измельченный корень сельдерея, натертую морковь, зеленый горошек, влить немного воды, посолить и тушить до полуготовности.
2. Лук очистить и нарезать кольцами.
