Соня Аппетитная - Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
3. Свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой и слегка обжарить в топленом масле (1 столовая ложка). Затем влить свекольный квас, добавить томатную пасту и тушить до готовности, после чего переложить в кастрюлю.
4. Лук очистить, измельчить и обжарить в оставшемся топленом масле до золотистого цвета. Соединить с натертой на крупной терке морковью, пассеровать в течение 2–3 минут, выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и довести до готовности.
5. Борщ разлить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и заправить сметаной.
Борщ со сладким перцем
Ингредиенты
400 г свинины на косточке, 300 г картофеля, 100 г свеклы, 350 г белокочанной капусты, 100 г сладкого перца, 100 г моркови, 1 луковица, 30 г сала, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка столового уксуса, 1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка сахара, зелень укропа, лавровый лист, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Свинину хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить до готовности. Затем бульон процедить, а мясо снять с кости и разрезать на кусочки.
2. Свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить в разогретом растительном масле, положить томатную пасту, разведенную небольшим количеством бульона, и тушить в течение 10 минут.
3. Сало растопить, добавить измельченный лук, тертую морковь и пассеровать 2–3 минуты. Затем соединить с нарезанным кубиками сладким перцем и тушить еще 5 минут.
4. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон и варить на слабом огне.
5. Капусту промыть, нашинковать, положить в кастрюлю после повторного закипания бульона и варить 10–15 минут, после чего добавить подготовленные овощи, обжаренную на сухой сковороде муку, лавровый лист, толченый чеснок, соль, сахар и дать закипеть. Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, добавить кусочки свинины, мелкорубленую зелень укропа и сметану.
Рассольник с овощами
Ингредиенты
300 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 100 г моркови, 100 г репы, 100 г риса, 50 г лука-порея, 30 г корня петрушки, зелень укропа, лавровый лист, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, положить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне.
2. Морковь и корень петрушки помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
3. Рис перебрать, промыть и варить в подсоленной воде до полуготовности.
4. Репу помыть, очистить и нарезать соломкой.
5. Лук-порей промыть и измельчить и положить в кастрюлю с готовящимся блюдом.
6. Огруцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками.
7. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и довести до готовности, после чего добавить мелкорубленую зелень укропа, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Рассольник с фасолью
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г консервированной красной фасоли, 100 г соленых огурцов, 50 г моркови, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне.
2. Огурцы натереть на крупной терке и выложить их к картофелю.
3. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, промытую фасоль и тушить в течение 5–7 минут, после чего переложить в кастрюлю, посолить, поперчить и довести до готовности.
4. Рассольник разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Рассольник с белыми грибами
Ингредиенты
300 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 100 г сушеных белых грибов, 2 луковицы, 50 г моркови, 50 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Грибы хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и отварить, после чего бульон процедить, а грибы нарезать соломкой.
2. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, положить в кипящий грибной бульон и варить 10 минут.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить натертую на крупной терке морковь и держать на среднем огне 2–3 минуты.
4. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
5. Подготовленные ингредиенты добавить к картофелю, посолить, поперчить и варить до готовности.
6. Рассольник разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и посыпать все мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Рассольник с консервированной рыбой
Ингредиенты
200 г консервированного лосося, 100 г соленых огурцов, 200 г картофеля, 50 г моркови, 20 г корня петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка риса, цедра 0,5 лимона, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Огруцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Лук очистить и нашинковать.
2. Корень петрушки и морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
3. Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую сковороду, влить растительное масло, немного воды и тушить до готовности.
4. Рис хорошо промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, добавить лук, морковь и корень петрушки и довести до готовности.
5. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю вместе с томатной пастой и варить еще 15 минут.
6. Чеснок очистить, растереть с солью, выложить в кастрюлю, добавить кусочки консервированного лосося, измельченную цедру лимона и варить еще 5 минут, после чего снять с огня и оставить на 5–10 минут.
Рассольник домашний
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 1,5 л мясного бульона, 100 г огуречного рассола, 50 г моркови, 20 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея, 1 луковица, 100 г соленых огруцов, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г сметаны, зелень укропа и пет рушки, черный молотый перец по вкусу.
Этапы приготовления
1. Капусту промыть, нашинковать и положить в кипящий подсоленный бульон.
2. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить очищенные и натертые на крупной терке морковь и корни петрушки и сельдерея, пассеровать в течение 2–3 минут и добавить к капусте.
3. Огурцы очистить от кожицы, удалите семена, нарезать небольшими кусочками и тоже положить в кастрюлю.
4. Картофель помыть, очистить, измельчить аналогичным образом, добавить к остальным ингредиентам и держать на среднем огне еще 20 минут.
5. За 5 минут до окончания варки влить процеженный рассол, поперчить и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
6. Готовый рассольник разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Рассольник с кукурузой
Ингредиенты
400 г картофеля, 200 г консервированной кукурузы, 150 г белокочанной капусты, 50 г моркови, 1 луковица, 20 г корня петрушки, 20 г сливочного масла, 50 г сметаны, 2–3 горошины душистого перца, лавровый лист, зелень петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить натертые на крупной терке морковь и корень петрушки и пассеровать 2–3 минуты.
2. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, добавить нашинкованную капусту и варить до готовности.
3. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать соломкой.
4. За 10 минут до окончания варки добавить консервированную кукурузу, огруцы, душистый перец, лавровый лист и пассерованные овощи.
5. Готовый рассольник разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Рассольник по-русски
Ингредиенты
300 г картофеля, 200 г сушеных белых грибов, 2 луковицы, 100 г соленых огурцов, 50 г моркови, 20 г корня сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Грибы хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и варить до готовности, после чего жидкость процедить, а грибы нарезать соломкой.
2. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, положить в кипящий бульон и варить 10 минут.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить натертые на крупной терке корень сельдерея и морковь и тушить до мягкости.
