Виктор Зайцев - Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени
Способ приготовления
Филе копченой рыбы нарезать небольшими кусочками и выложить на дно широкого блюда. Яйца очистить, мелко нарубить и выложить на рыбу. Картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками. Выложить его поверх яиц.
Для приготовления заправки сметану смешать с хреном, посолить и полученным соусом полить весь салат.
Петрушку вымыть, мелко нарубить и посыпать ею готовый салат.
Салат «Семейный»Ингредиенты
250 г консервированной сайры в масле, 10 консервированных маслин без косточек, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 лимон, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сайру вместе с маслом выложить в глубокую миску и размять рыбу вилкой. Маслины нарезать кружочками. Яйца очистить и нарезать кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а другую очистить и нарезать дольками. Все ингредиенты смешать, посолить, добавить сок половины лимона и заправить майонезом. Готовый салат украсить ломтиками лимона.
Салат «Жемчужный»Ингредиенты
500 г консервированного тунца, 2 банана, 200 г отварного риса, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек 3 %-ного уксуса, сок 1 лимона, 1 чайная ложка порошка паприки, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу выложить на тарелку, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Рис выложить на широкое блюдо.
Бананы вымыть, очистить и нарезать мякоть кружочками. Помидоры вымыть, очистить и нарезать дольками. Бананы, помидоры и рыбу смешать, посолить, добавить паприку и перец, полить лимонным соком, заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Полученную смесь выложить поверх риса.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Салат подавать охлажденным, предварительно посыпав зеленью.
Салат «Амазонка»Ингредиенты
4 тушки кальмаров, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 вареные моркови, 2 соленых огурца, 150 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка сахара, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Тушки кальмаров варить 5 минут в кипящей подсоленной воде, затем нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой. Все продукты смешать, добавить сахар, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перед подачей к столу украсить готовый салат зеленым горошком и петрушкой.
Салат «Коралловый риф»Ингредиенты
200 г консервированных крабов, 100 г ветчины, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 болгарских перца, 100 г вареных шампиньонов или белых грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Петрушку вымыть. Крабы очистить, мелко нарезать. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать мякоть тонкой соломкой.
Грибы мелко нарезать, оставив несколько шляпок для украшения готового блюда. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока.
Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и шляпками грибов.
Салат «Чудесный»Ингредиенты
20 вареных креветок, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 вареная морковь, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 помидор, 1 огурец, 150 г майонеза, сок 1/2 лимона, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Креветки очистить, нарезать шейки небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.
Картофель остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, заправить майонезом.
Петрушку вымыть и мелко нарубить. Помидор и огурец вымыть, нарезать кружочками и украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его зеленью.
Салат «Похвала»Ингредиенты
12 вареных мидий, 200 г вареного риса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Нарезать мидии небольшими кусочками. Смешать мидии с рисом, посолить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Яйцо очистить и нарезать дольками.
Укроп вымыть и мелко нарубить. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перед подачей к столу украсить ими готовый салат, предварительно посыпав его зеленью.
Салат «Раковые шейки»Ингредиенты
17 вареных раков, 1 соленый огурец, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 корень сельдерея, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 яблоко, 1 пучок укропа, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Раки очистить, нарезать мясо клешней и шеек небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Огурец натереть на крупной терке. Яблоко и корень сельдерея вымыть, очистить и мелко нарезать. Укроп вымыть и мелко нарубить. Все приготовленные продукты перемешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль и заправить майонезом.
Салат «Лайнер»Ингредиенты
300 г консервированных крабов, 2 сваренных вкрутую яйца, 70 г листьев салата, 70 г майонеза, 70 г томатного соуса, 70 г сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, перец по вкусу.
Способ приготовления
Крабы очистить, мелко нарезать. Листья салата вымыть и мелко нарубить. Яйца очистить и нарезать небольшими кубиками.
Для приготовления соуса смешать сметану, майонез, томатный соус, лимонный сок, добавить перец и тщательно перемешать.
В порционные тарелки выложить измельченные листья салата, сверху положить крабы, яйца и залить соусом.
Первые блюда
Овощные супы
Ингредиенты
4 клубня картофеля, 80 г манной крупы, 3 столовые ложки растительного масла, 100 г тертого сыра, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Манную крупу обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю, добавить 800 мл горячей воды, посолить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кипящую воду и варить до готовности.
Перед подачей к столу суп посыпать тертым сыром и черным перцем.
Картофельный суп с консервированной фасольюИнгредиенты
3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 200 г консервированной фасоли, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать.
В кипящую подсоленную воду (600 мл) выложить все приготовленные продукты и варить 10 минут, добавить фасоль и варить до готовности.
Картофельный суп с брынзой и лимономИнгредиенты
4 клубня картофеля, 150 г брынзы, 1 пучок петрушки, 40 г сливочного масла, 1/2 лимона, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить в 600 мл подсоленной кипящей воды. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить. Брынзу натереть на крупной терке. Добавить зелень, масло и брынзу в сваренный до полуготовности суп. Варить еще 2–3 минуты.
Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в горячий суп.
Картофельный суп с кислым молокомИнгредиенты
3 клубня картофеля, 40 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г кислого молока, 100 г зеленого лука, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления Лук вымыть, обсушить, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить в кипящую подсоленную воду (800 мл). Варить 5 минут, затем добавить лук, перец и варить еще 5 минут. За несколько минут до готовности заправить суп сливочным маслом.
Яйца очистить, разрезать пополам. При подаче к столу в суп добавить кислое молоко и положить половинки яиц.
Картофельный суп-пюреИнгредиенты
3 сваренных клубня картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сливок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. 700 мл горячего картофельного отвара вылить в кастрюлю. Туда же протереть через дуршлаг картофель и лук, посолить.
Разбить яйца, отделить желтки от белков, растереть их со сливками и заправить смесью суп. Разогреть суп, не доводя его до кипения, и подать к столу.
Суп с клецкамиИнгредиенты
2 пучка петрушки, 2 яйца, 50 г манной крупы, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка топленого масла, соль по вкусу.
