Виктор Зайцев - Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками или тонкими ломтиками. Картофель очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Яйца очистить и нарезать ломтиками. Огурцы и яблоко вымыть, очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на средней терке. Все смешать, посолить и поперчить.
Лук очистить, вымыть, нашинковать, соединить со сметаной, добавить хрен и перемешать. Зелень вымыть и мелко нарубить.
Овощную массу выложить на блюдо, залить полученным соусом, посыпать зеленью петрушки и кинзы.
Салат «Брудершафт»Ингредиенты
300 г отварной нежирной говядины, 4 помидора, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, белки 3 сваренных яиц, 1 небольшая луковица, по 1/2 пучка петрушки и кинзы, 4 столовые ложки кукурузного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, желтки 3 вареных яиц, 1 чайная ложка горчицы, 5 г каперсов, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.
На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и выложить ровным слоем мясо. Затем добавить картофель.
Для приготовления соуса желтки размять вилкой. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к желткам. Затем положить горчицу, перец, каперсы, посолить, залить кукурузным маслом, уксусом и размешать. Полученным соусом заправить салат.
Готовый салат посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки.
Салат «Ансельм»Ингредиенты
300 г жареной свинины, 100 г жареного мяса курицы, 3 луковицы, 1 соленый огурец, 1 вареная свекла, 150 г сметаны, 100 г квашеной капусты, 8 маринованных слив, 70 г зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свинину и мясо курицы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Огурец нарезать соломкой. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Готовый салат выложить горкой на середину широкого блюда, вокруг разместить квашеную капусту, посыпать все зеленым луком и украсить маринованными сливами.
Салат «Бавария»Ингредиенты
100 г отварной говядины, 100 г соленых грибов, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 луковица, 150 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками. Соленые грибы промыть и нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть, одну половину мелко нарубить, а другую нарезать тонкими полукольцами для украшения. Все продукты смешать, посолить и заправить майонезом.
Готовый салат украсить кольцами лука.
Салат «Белиссимо»Ингредиенты
200 г отварной телятины, 200 г макарон, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 помидора, 200 г сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.
Способ приготовления
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Телятину нарезать небольшими кусочками. Яйца очистить и нарезать ломтиками. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной и хреном.
Вымыть помидоры, нарезать тонкими кружочками и украсить ими салат.
Салат «Мясное изобилие»Ингредиенты
200 г отварной нежирной говядины, 100 г копченого окорока, 100 г отварного языка, 1 сваренный в мундире клубень картофеля, 1 небольшая вареная свекла, 1 соленый огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Петрушку вымыть, мелко нарубить. Говядину, окорок и язык нашинковать. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Яйца очистить, одно нарезать кубиками, а другое — кружочками для украшения. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Огурец очистить и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Перед подачей к столу украсить салат зеленью петрушки и кружочками яйца.
Салат «Испанка»Ингредиенты
200 г отварной баранины, 200 г консервированной фасоли, 2 помидора, 100 г сыра, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Петрушку вымыть и мелко нарубить. Мясо нарезать небольшими кубиками, консервированную фасоль — небольшими кусочками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Все продукты смешать, посолить и заправить майонезом.
Готовый салат посыпать петрушкой, выложить на блюдо и подать к столу.
Салат «Техас»Ингредиенты
300 г жареной баранины, 3 болгарских перца, 3 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 150 г майонеза, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать тонкой соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена и также нарезать тонкой соломкой.
Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все продукты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Яйцо очистить, нарезать кружочками и украсить ими готовый салат.
Салат «Кремлевский»Ингредиенты
200 г буженины, 100 г филе рыбы горячего копчения, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 70 г мелко нарезанных маринованных грибов, 1 луковица, 5 грецких орехов, 70 г брынзы, сок 1/4 лимона, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 200 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Буженину нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Филе и огурцы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Брынзу натереть. Все продукты смешать, добавить грибы, размолотые ядра грецких орехов, сбрызнуть уксусом и лимонным соком, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Петрушку вымыть, мелко нарубить и посыпать ею салат.
Салат «Зоммерфест»Ингредиенты
300 г отварной телятины, 300 г вареного риса, 1 апельсин, 1 яйцо, 4 столовые ложки растительного масла, 200 г майонеза, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками и смешать с рисом.
Яйцо разбить, отделить желток от белка. К желтку добавить соль, горчицу, сахар и уксус, взбить миксером, постепенно вливая растительное масло. Апельсин вымыть, разрезать пополам, выжать сок из одной половины и влить его в желтковую массу, добавить майонез, тщательно перемешать и заправить соусом салат.
Вторую половину апельсина разрезать на дольки и украсить ими блюдо.
Салат «Капуста в курятнике»Ингредиенты
300 г отварного мяса курицы, 500 г цветной капусты, 1 вареная морковь, 150 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать маленькими кусочками. Капусту нашинковать и отварить. Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Все продукты смешать с зеленым горошком, посолить и заправить майонезом.
Зелень вымыть, мелко нарубить и посыпать ею готовый салат.
Салат «Купеческий»Ингредиенты
400 г отварного мяса курицы, 3 маринованных огурца, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 чайная ложка сахара, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать тонкими полосками или разделить руками на волокна. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Яйца очистить и мелко нарезать. Все ингредиенты смешать.
В майонез выложить томатную пасту, добавить лимонный сок, сахар, посолить, поперчить и тщательно перемешать до образования однородной массы.
Приготовленным соусом заправить салат.
Готовый салат перед подачей к столу украсить зеленым горошком.
Салат из жареной баранины и кислых яблокИнгредиенты
300 г жареной баранины, 3 кислых яблока, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г майонеза, 50 г зеленого лука, 1 пучок укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить и также нарезать небольшими кубиками. Яйца очистить и нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень вымыть и нашинковать. Все продукты смешать.
Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, растереть с солью и перцем и смешать с майонезом. Полученным соусом заправить салат.
