Ирина Смирнова - 365 салатов на каждый день
Филе сварить в подсоленной воде с лавровым листом, перцем и нарезать. Помидоры и огурцы нарезать полукружьями, лук – полукольцами, соединить с рыбой, луком, кукурузой, зеленым горошком, посолить, поперчить.
Заправить салат маслом, сбрызнуть лимонным соком.
Украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.
289. Салат с навагой и огурцами
500 г жареной наваги, 2 огурца, 2 соленых огурца, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 100 г майонеза, соль
Филе наваги нарезать ломтиками, смешать с мелко нарезанными огурцами, луком, солью и майонезом.
290. Салат с хеком и картофелем
400 г филе хека, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 2 соленых огурца, 100 г майонеза, соль
Отварные хек, морковь, картофель и огурцы нарезать ломтиками, добавить соль, майонез и перемешать
291. Салат из рыбного филе с яйцом и зеленью
600 г филе рыбы, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 50 г зелени петрушки, 2 лимона, перец, сахар, соль
Рыбное филе отварить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными яйцами, солью, перцем, полить майонезом со сметаной, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.
292. Салат из филе ледяной рыбы и моркови
400 г филе ледяной рыбы, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 6 шт. моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, соль
Рыбу припустить и нарезать кусочками, смешать с кружочками отварной моркови, уксусом, растительным маслом, солью и посыпать зеленью
293. Салат из рыбы со сливами
600 г вареной рыбы, 300 г слив, 3 ст. ложки сметаны, 3 яйца, 3 ст. ложки майонеза, хрен, зелень, сахар, соль
Филе вареной рыбы разделить на кусочки и смешать с нарезанными сливами и рублеными яйцами, посолить, залить смесью сметаны и майонеза, приправленной специями. Украсить яйцом и зеленью.
294. Салат с тунцом
200 г консервированного в собственном соку тунца, 3 яйца, 1 огурец, 100 г корня сельдерея, 100 г маслин, 2 ст. ложки майонеза, листья салата, соль
Яйца сварить.
Нарезать тунца кусочками, корни сельдерея – кубиками, огурец – кружочками, маслины – дольками. Одно яйцо нарезать кружками для украшения, остальные – на 6 долек каждое. Все соединить с солью, майонезом.
Листьями салата выстелить дно блюда.
Уложить салат горкой и украсить кружками огурца, яйца и половинками маслин.
295. Салат из консервированного лосося
1 банка консервированного лосося, 1 луковица, 100 г риса, 100 г майонеза, соль
Мелкорубленый лук ошпарить кипятком. Рис отварить до готовности.
Перемешать рис, лук, лосось, соль и майонез.
296. Салат из печени трески с рисом
200 г консервированной печени трески, 1 стакан вареного риса, 1 вареная морковь, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, 1/2 лимона, 4–5 веточек зелени, соль
Печень измельчить, смешать с вареным рисом, нарезанными кубиками яйцами и морковью, посолить и заправить майонезом.
Украсить салат ломтиками лимона и веточками зелени.
297. Салат из рыбных консервов и консервированной кукурузы
1 банка рыбных консервов в масле, 1 банка консервированной сладкой кукурузы, 5 вареных яиц, морковь, репчатый лук, чеснок, петрушка или укроп
Рыбные консервы перемешать с консервированной кукурузой. Добавить обжаренные и порезанные морковь и лук, рубленые яйца и заправить майонезом.
Можно добавить измельченный чеснок, зелень петрушки или укроп.
298. Салат из печени трески с зеленым луком
250 г консервированной печени трески, 4 вареных яйца, зеленый лук
Зеленый лук нарезать. Измельчить печень трески и смешать с мелко нарубленными белками. Желтки размять, растереть с луком и маслом из консервов.
Все смешать, посолить, украсить зеленым луком.
299. Салат из шпрот
1 банка шпрот, 2 консервированных огурца, 3 вареных яйца, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, горчица, соль
Шпроты и огурцы нарезать кусочками. Яйца и лук порубить. Масло из-под шпрот смешать со сметаной, добавить горчицу, соль, залить смесью продукты.
300. Греческий салат
4 помидора, 1 желтый сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 150 г маслин без косточек, 200 г брынзы, 4 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки
Брынзу порезать кубиками. Помидоры, перец, часть маслин нарезать кусочками.
Добавить нарезанную кубиками брынзу, полить растительным маслом, перемешать.
Украсить салат зеленью петрушки, зеленым луком и маслинами.
301. Салат из помидоров и яиц
6 помидоров, 6 яиц, 200 г сметаны, зелень, соль
Яйца сварить.
Помидоры и яйца нарезать дольками, перемешать, залить соусом из сметаны, соли и рубленой зелени.
Украсить салат помидорами и зеленью.
302. Салат из помидоров, яиц и сыра
6 помидоров, 6 яиц, 150 г сыра, 300 г сметаны, соль
Яйца сварить.
Помидоры и яйца нарезать кружочками.
Сыр натереть на терке.
Выложить в салатник ломтики помидоров и яиц слоями, каждый из которых посолить и залить соусом из сметаны и тертого сыра.
Украсить салат кружочками помидоров, яиц и брусочками сыра.
303. Салат «Ионте-Карло»
600 г помидоров, 300 мл сливок, 450 г апельсиновых долек
Помидоры разрезать на 4 части. Апельсиновые дольки – пополам. Перемешать помидоры и апельсиновые дольки и залить сливками.
304. Салат из помидоров под чесночно-лимонной приправой
4 помидора, 1 луковица
Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 5 измельченных зубчиков чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль
Помидоры и лук мелко нарезать. Мелко нарезанные помидоры и лук смешать с заправкой.
Заправка: все ингредиенты смешать и растереть.
305. Салат «Цыганский»
200 г помидоров
Для заправки: 2 ст. ложки сметаны, 6 измельченных зубчиков чеснока, перец, соль
Помидоры нарезать кружочками. Нарезанные кружочками помидоры полить заправкой.
Заправка: чеснок растереть и смешать со сметаной, перцем и солью.
306. Салат по-молдавски
4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 10 оливок, зелень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, перец, соль
Помидоры нарезать кружками, лук и перец – кольцами. Уксус смешать с сахаром и сбрызнуть им нарезанные овощи. Зелень измельчить, часть оставить для украшения. Помидоры выложить в салатницу, сверху – лук и перец, посыпать солью и перцем, полить маслом. Украсить оливками, петрушкой.
307. Салат из помидоров с сыром
7–8 помидоров, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки тертого сыра, 150 г сметаны, 1/2 пучка петрушки, укроп, соль
Помидоры нарезать, яйца порубить и перемешать с сыром. Все соединить, посолить, залить сметаной. Посыпать нарубленным яйцом, измельченной зеленью петрушки и укропом.
308. Салат из помидоров с луком
3 помидора, 2 вареных яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль
Помидоры и яйца нарезать ломтиками, луковицу – кружочками, сложить в салатник и посолить, залить майонезом. Украсить зеленью.
309. Салат из помидоров с огурцом и редькой
2–3 помидора, 1 огурец, 1 редька, 1 луковица, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец, 2 вареных яйца
Помидоры, огурцы, редьку и лук нарезать, смешать с солью, перцем, зеленью петрушки и укропа, уксусом и растительным маслом.
Украсить дольками яиц.
310. Салат из помидоров с редисом
6 помидоров, 8 шт. редиса, 1 луковица, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, соль
Помидоры и редис нарезать дольками, лук нашинковать соломкой, смешать с солью и смесью сметаны с майонезом.
Посыпать салат зеленью петрушки.
311. Салат из помидоров с огурцами и яйцом
2–3 помидора, 1 огурец, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сметаны, кресс-салат, зеленый лук
Помидоры, огурец и яйцо нарезать ломтиками. Разложить компоненты в салатнике слоями, посыпать листьями кресс-салата и измельченным луком. Майонез смешать со сметаной и залить им салат.
