Виктор Жвакин - Плодовые кусты вашего сада
Формирование куста сводится лишь к вырезке «под ноль» излишних ветвей от установленного их количества. В первые годы формируют куст с заданным количеством лиан, в дальнейшем – поддержанием этого баланса.
Уход за кустами лимонника сводится к регулярным поливам в течение вегетационного периода с периодичностью, как и для обычных кустов, и внесению удобрений, начиная с 4–5 года жизни растений. Для гарантированной сохранности почек в зимний период куст после начала первых морозов необходимо снять с опоры и уложить на грунт, прикрыть лапником. Весной убрать укрытие и закрепить ветви лианы на опоре (аналогично рис. 21).
Омоложение куста лимонника достигается формировкой. Однако выращивание лимонника на одном месте более 12–15 лет нецелесообразно, так как со временем урожайность состарившегося куста падает.
Размножать лимонник лучше прикопкой ветви лианы, как и в случае с крыжовником, и дальнейшим разделением вновь образовавшихся ростков на самостоятельные саженцы. Можно размножить лимонник и зелеными черенками. Приживаемость одревесневших черенков намного ниже. Используя старые разросшиеся кусты, можно получить саженцы и от прикорневой поросли. Однако все больше садоводов-любителей склоняется к простоте семенного размножения лимонника. Семена лимонника извлекают из зрелых ягод и промывают в свежей воде. Хорошие, полноценные семена опускаются на дно, неполноценные же всплывают. При весенней посадке семян их подсушивают и стратифицируют. В январе семена замачивают в воде на 5 суток. Затем семена высеваются в ящики со смесью песка, перегноя и дерновой земли. Семена засыпают песком слоем 1 см и выдерживают при комнатной температуре в течение месяца, обильно поливая. Неплохие результаты дает и осенний посев семян в грунт. Всходы появляются к началу мая.
КАЛИНА ОБЫКНОВЕННАЯ
Наличие на участке этого куста не только обеспечит вас прекрасной лечебной ягодой, но и улучшит ландшафтный вид сада. Калина, как правило, формируется в садах в виде небольшого отдельного дерева-куста высотой не более 2,5–3 метров. Цветет калина в последней декаде мая розеткой в виде зонтика, однако, в отличие от рябины, ее зонтик обращен цветами вверх. Однако при созревании «зонтик» под весом наливающихся ягод обращен вниз. Калина имеет достаточно мощные развитые корни, уходящие в глубину, поэтому легко переносит засушливые периоды. В природе калина всегда выбирает места открытые и солнечные. Не угнетается и ветрами. Плодоношение калины начинается уже на четвертый год, хотя полное плодоношение с куста получают на 7–8 год жизни. Продолжительность жизни куста калины на одном месте – до 20 и более лет.
С учетом этого посадку калины необходимо производить в обособленных местах, скорее всего у входа на участок или по периметру зоны отдыха. Приживаемость саженцев очень высокая, к питанию достаточно нетребовательна. Однако если вы хотите иметь по-настоящему мощный здоровый куст и полновесные грозди отборной ягоды, отнеситесь к посадке калины, так же как и к другим ягодным культурам. То есть посадочные ямы должны быть стандартными (60×60×60) и хорошо заправлены удобрениями. Высаживать саженцы можно в течение всего вегетационного периода, хотя весна для этого, без сомнения, самый лучший период. Можно в виде одного куста высадить сразу красную, черную и желтую калину (рис. 27), получив, таким образом, прекрасный декоративный и оригинальный куст, как рекомендует садовод Третьяков А.А. из Армавира.
Формировка калины – только дело личного вкуса. Будет ли ваш куст в виде обособленного дерева-куста или небольшого многоветвистого куста, собранного в отдельную декоративную группу, – этим и определяется культивирование калины на вашем участке. Поэтому, если выбран вариант отдельного деревца, то в течение первых 3–4 лет формируется его крона и вырезаются прикустовые отпрыски. В противном случае оставляется 5–7 ветвей куста и в дальнейшем вырезкой излишних отпрысков поддерживается заданная композиция куста.
Уход за калиной заключается в своевременном регулярном поливе, внесении удобрений, начиная с четвертого-пятого года жизни растения, обрезки излишних отпрысков и борьбы с вредителями и болезнями. Здесь главным вредителем является, безусловно, тля. Полчища тли в мгновение ока атакуют куст в течение всего лета, особенно во влажную теплую погоду в период конец мая – середина июня. Тля заселяет даже не столько молодые приросты веточек, сколько гроздья цветочных зонтиков. Они буквально черны от тли. Наиболее эффективное средство избавления от их нашествия – обильное троекратное обрызгивание всего куста Инта-Виром (Искрой и т. п.) с конца мая с недельным интервалом. А осенью, сразу после листопада обрызгать куст бордоской жидкостью. Ранней весной, еще по снегу внимательно осмотрите кусты калины. На верхушках ветвей можно увидеть цепочку выпуклостей. Они чуть темнее коры и покрыты как бы пушком. Это яйца калинного листоеда. Необходимо срезать эти верхушки и сжечь. В противном случае весной из них выведутся крошечные личинки, которые оставят от листьев одни жилки, нанеся далеко не крошечный ущерб всему дереву.
Размножение калины достаточно простое. Выкапывается отдельный прикустовой отпрыск с самостоятельными образовавшимися корнями осенью года прорастания или весной следующего года и высаживается в заблаговременно подготовленную посадочную яму. Можно размножать калину и черенками от приростов прошлого года. Черенки лучше брать в период цветения калины. Трех-четырех почковые черенки после 6-часовой обработки гетероауксином высаживать в парник с чуть увеличенной дозой внесения суперфосфата. Приживаемость таких черенков достаточно высокая.
ЯГОДНАЯ КУЛИНАРИЯ
Сок из крыжовника
1 кг ягод опустить в кипяток (1 стакан воды) на 7–10 минут. Затем ягоды размять. На каждый килограмм ягод вновь добавить по стакану воды и вновь довести до кипения при непрерывном помешивании. Сок отфильтровать и разлить по банкам (бутылкам).
Джем из крыжовника
Ягоды перебрать, крупные наколоть и добавить сахар из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягод. Варить при помешивании в течение 20 мин. Джем считается готовым, если его капля не растекается по тарелке. Иногда для улучшения вкусового букета к ягодам крыжовника можно добавить ягоды черной смородины или малины.
Варенье из крыжовника
Здесь лучше использовать чуть недозрелые ягоды. На сите отделить от них зерна. 1 кг ягод засыпать 1 кг сахарного песка, добавить 150 г воды и варить до готовности. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам.
Компот из жимолости
Ягоды вымыть в проточной воде и обсушить. Замочить в 70 % сахарном сиропе на 3 часа. Отделить от сиропа, переложить в банки и залить подогретым до 90 °C 30 % сахарным сиропом. Банки стерилизовать в кипящей воде 10–15 минут.
Сок натуральный из жимолости
Отделите сок с помощью соковыжималки, соковарки или вручную. Профильтруйте и смешайте с сахаром (на 1 кг ягод – 150–200 г сахара). Разлейте по банкам и стерилизуйте 10–15 мин. Оставшиеся выжимки можно использовать для приготовления пастилы.
Жимолость с сахаром
Ягоды промыть, дать стечь воде. Подогреть до 60 °C. Засыпать сахаром (1 кг ягод на 0,5 кг сахара). Стерилизовать 20–25 минут.
Сушеная жимолость
В течение 6–10 часов при открытой дверце сушите ягоды при температуре 40–45 °C, затем при 60 °C.
Замороженная жимолость
Вымытые и просушенные ягоды в поддоне заморозить в морозильной камере. Ссыпать в п/э пакеты и хранить в морозилке.
Варенье из ирги
На один килограмм ягод берут 300 г сахара и варят на медленном огне.
Ликер из ягод черноплодки
100 ягод черноплодной рябины и по 100 листьев малины, вишни, земляники, черной смородины и облепихи залить 7 литрами воды и варить на медленном огне до 40–45 минут. После чего снять с огня, удалить ягоды и листья и добавить 4,5–5 кг сахара, размешать. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место. После охлаждения добавить 5 бутылок водки и «натуральный ликер» готов к употреблению.
Сок из черноплодной рябины
Ягоды перебирают, моют, дают обсохнуть. Разминают или пропускают через мясорубку и отделяют сок. Добавить сахарный песок из расчета 400 г на литр сока. Закрыть в банки и стерилизовать 10–15 минут в зависимости от их объема.
Варенье из черноплодной рябины
Ягоды перебирают, моют и в тазу засыпают сахаром в пропорции 1:1. Добавляют воды – стакан на 1 кг ягод. Варят 15–20 минут. Снимают с огня и выдерживают 3–4 часа. Вновь добавляют половинную порцию сахара и до 10 % мелконарезанных антоновских яблок и варят 20–25 минут. Готовое варенье раскладывают по банкам.
Компот из земляники (малины)
Ягоды помыть в дуршлаге, дать стечь воде и залить подогретым сахарным сиропом. Затем сироп слить, ягоды плотно уложить в банки 0,5 л и залить горячим сиропом. Пропастеризовать, укупорить и перевернуть банки до остывания. Затем поместить их в погреб.
