Р. Кожемякин - Готовим салаты
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 2 столовые ложки
Майонез – 2 столовые ложки
Огурцы нарезать мелкой соломкой. Листовой салат мелко нашинковать. Яйца и зелень мелко порубить, морковь и очищенное от кожицы яблоко натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Все компоненты салата смешать, посолить и заправить смесью сметаны и майонеза.
Вариант 14Огурцы – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Перец красный острый – 1 стручок
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, завернуть в марлю и положить под гнет.
Через некоторое время огуречный сок слить, а огурцы выложить в салатник. Лук почистить, нашинковать полукольцами, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета, остудить и добавить к огурцам. Перец очистить от семян, очень мелко порубить вместе с чесноком и добавить в салатник. Салат посолить по вкусу, поперчить и заправить лимонным соком.
Вариант 15Огурцы – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и сахар – по вкусу
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Огурцы и корень сельдерея нарезать тонкими кружочками, лук нарезать полукольцами. Овощи смешать, посолить и добавить по вкусу сахар, посыпать рубленым укропом, влить уксус и заправить растительным маслом. Затем салат поставить в холодильник. Через 3 часа салат будет готов к употреблению.
Вариант 16Огурцы – 4–5 шт.
Гречка отварная – 3/4 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 0,5 стакана
Огурцы нашинковать соломкой, смешать с гречкой и рубленым репчатым луком, добавить растертый с солью чеснок и рубленую зелень, поперчить, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат посыпать тертым сыром.
Вариант 17Огурцы – 4–5 шт.
Салат листовой – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Рис отварной – 1 стакан
Сыр – 100 г
Измельченные грецкие орехи – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Сливки – 0,5 стакана
Майонез – 0,5 стакана
Огурцы нарезать соломкой, смешать с нашинкованным салатом и рубленой зеленью, добавить рис и натертый на крупной терке сыр, посолить и все тщательно перемешать. Смешать сливки с майонезом и заправить этой смесью салат, посыпать орехами.
Вариант 18Огурцы – 500 г
Кукурузные початки вареные – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Огурцы нашинковать соломкой. С початков снять зерна и смешать их с огурцами, добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, перемешать и заправить сметаной.
Вариант 19Огурцы – 500 г
Зелень сельдерея и кинзы – по 50 г
Соль и сахар – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Огурцы нарезать кружочками. Зелень мелко порубить. Смешать огурцы с зеленью и посолить. Немного сахара смешать с уксусом, добавить растительное масло и имбирь, тщательно перемешать и залить этой заправкой салат.
Вариант 20Огурцы – 500 г
Соль – по вкусу
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Перец красный жгучий – 1 маленький стручок
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Жгучий перец очистить от семян, очень мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле и дать немного настояться. Смешать сахар с уксусом и соединить с приготовленным перцовым маслом. Огурцы нарезать кружочками, посолить и полить приготовленной заправкой.
Вариант 21Огурцы – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Соль – по вкусу
Майонез – 3–4 столовые ложки
Огурцы и корень сельдерея нарезать кружочками. Яблоко нарезать тонкими дольками, смешать с огурцами и сельдереем, посолить и заправить майонезом.
Салаты из сладкого перца
Сладкий перец богат аскорбиновой кислотой или витамином С. В красном перце его содержится в два раза больше, чем в зеленом. Много также витамина Р. Природное сочетание витамина С и Р улучшает состояние кровеносных сосудов. Красный перец, как и морковь, содержит много каротина. Салаты из сладкого перца не только полезны, но и очень вкусны.
Вариант 1Перец сладкий – 500 г
Чеснок – 2 головки
Соль – по вкусу
Уксус столовый -2-3 столовые ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Чеснок растолочь с солью, влить уксус, перемешать и приготовленной смесью заправить салат. Выдержать в холодильнике 30 минут, а затем заправить салат растительным маслом.
Вариант 2Перец сладкий – 500 г
Чеснок – 5–6 зубчиков
Орехи грецкие измельченные – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана
Перец очистить от семян, нашинковать тонкой соломкой, смешать с толченым чесноком, посолить, заправить сметаной и посыпать салат грецкими орехами.
Вариант 3Перец сладкий – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Рис отварной – 100 г
Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки
Лук зеленый – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Перец очистить от семян, тонко нашинковать соломкой, смешать с нарезанными небольшими кусочками помидорами, рублеными яйцами, зеленым луком и рисом. Добавить зеленый горошек, перемешать и посолить по вкусу. Салат заправить майонезом и украсить веточками укропа.
Вариант 4Перец сладкий красный – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Рис отварной – 1 стакан
Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Очищенный от семян перец и огурцы нашинковать тонкой соломкой, добавить мелко нарубленный лук и отварной рис, перемешать, посолить и поперчить, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 5Перец сладкий – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Уксус столовый – 3 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу
Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Затем помидоры уложить в салатник, поперчить и посолить, сверху положить перец, смешанный с луком, его также поперчить и посолить. Салат полить уксусом и украсить веточками зелени.
Вариант 6Перец сладкий – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Рис отварной – 4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Чеснок – 3 зубчика
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Помидоры и огурцы мелко нарезать. Зелень и лук мелко порубить. Чеснок растолочь с солью и смешать с растительным маслом. Смешать овощи с отварным рисом, добавить зелень, посолить и заправить салат чесночным маслом.
Вариант 7Перец сладкий – 800 г
Чеснок – 5–6 зубчиков
Сахар – 1 столовая ложка
Мед – 1 столовая ложка
Уксус столовый – 5 столовых ложек
Перец черный горошком – 4 шт.
Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Зелень петрушки и укропа – по нескольку веточек
Масло растительное – 2 столовые ложки
Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Приготовить маринад: вскипятить воду, в кипяток добавить горошки перца, сахар и мед, перемешать, влить растительное масло и уксус, еще раз довести до кипения и прокипятить 3 минуты. Затем добавить толченый с солью чеснок, перемешать и горячим маринадом залить перец, выдержать 3–4 часа и подавать к столу, украсив веточками зелени.
Вариант 8Перец сладкий красный – 3 шт.
Зеленый горошек – 1 стакан
Рис отварной – 1 стакан
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Смешать рис с зеленым горошком и рублеными яйцами, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать и выложить горкой в салатник. У перцев удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами и положить поверх риса с горошком. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Салат полить оставшимся растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Вариант 9Перец сладкий красный -3-4 шт.
Капуста белокочанная – 200 г
Морковь – 1 шт.
Салат листовой – 50 г
