Сергей Горин - Психотерапевтическая кулинария
6. При подаче на стол поливаем курицу соусом. Подаём с рисом или с картошкой пох насамдели, я вот с гречневой кашей подал.
И вот так вот, для слабых зрением тоже.
Но с картофельным пюре веселее малость смотрицца…
В одной порции: 510 ккал.
Белков – 43 гр.
Жиров – 29 гр.
Углеводов – 8 гр.
РАЦИОНАЛЬНАЯ (РАЗЪЯСНИТЕЛЬНАЯ) ПСИХОТЕРАПИЯ
ГРЕЙПФРУТ И КАК ЕГО ЕСТЬ ТЕМ, КОМУ ЭТО ОСОБЕННО НАДО
Полезный фрукт: витаминов больше, чем в апельсине, а сахара меньше. Особенно полезен детям и беременным женщинам, и дают его чаще детям, чем беременным женщинам. Хотя у обеих этих групп населения проблема одна и та же: то, что они считают вкусным, им обычно не полезно, а то, что им полезно, они обычно считают невкусным.
Ну так вот, почему сопсна означенные категории пиплов не едят грейпфрут? А потому что он горчит . Но горчат там всего 2 вещи: перегородки и зёрна. Так вот, грейпфрут можно приготовить так, что горечи не будет, и ДятьСерёжу этому научили в Гаване. С тех пор дети и беременные женщины, которые попробовали данный фрукт в исполнении ДятьСерёжи , считают грейпфрут самым вкусным фруктом из цитрусов, а дети так даже за грейпфрут подраться могут (беременные не дерутся обычно – ну я вот не видел ни разу, например).
Ага, с фотками.
Компоненты: грейпфрут, 2 блюдца, острый нож, чайная ложка сахару. Розовый грейпфрут на мой вкус немного вкуснее, но и жёлтый тоже хорош.
А. Режем грейпфрут по экватору и раскладываем на 2 блюдца.
Б. Вдоль каждой перегородки вырезаем ножом мякоть – треугольником таким вот.
Пирамидки получаются. Семена сразу удаляем тем же ножом.
В. Сыплем на каждую разделанную таким способом половинку пол-ложки сахара (чайной). Можно даже четверть чайной ложки сыпать, грейпфрут сладкий вапщет, а сахар нужен, чтобы сок выступил. Я вот диабетик, но грейпфрут такой иногда ем.
На разделку грейпфрута этим способом, кстати, при остром ноже и минимальном навыке уходит 2–3 минуты (я по хронометру проверял).
Получается обалденно сочно через 5 минут. А ну да, 5 минут ждём.
Г. Едим чайной ложкой. Сначала выедаем пирамидки – просто вынимаем их ложкой по очереди и едим.
Потом ложкой же вычищаем пространство между перегородками долек, там до фига соку, ну и мякоть по стеночкам осталась.
И заключительный этап требует грубой мужской силы (волосатая рука – признак грубой мужской силы как раз): выжимаем сок из остатков половинки в блюдце. Сок выпиваем ессна.
Примечание типа Варнинг: блюдо готовится ex tempore – сразу как приготовили, так и съели.
РЕЛИГИОЗНАЯ ПСИХОТЕРАПИЯ
У неё есть одно-единственное обоснование: хочешь лечиться – приходи молиться.
ЩИ ГРИБНЫЕ СБОРНЫЕ
почти по Елене МолоховецЪ
По волеизъявлению св. св. Кирилла и Мефодия и с благословления Патриарха Московского и всея Руси Тихона .
С надлежащим смирением и пиететом приступает аз многогрешный к нравоучительному повествованию о сём блюде, более всего уместном в благословенные дни Великого Поста.
Ну и не всё коту масленица… Взвешиваемся перед постом.
Поелику ДятьСерёжа (с) , известный своим благочестием и праведностью (ровно настолько, насколько оные не противоречат основам греховной жизни его), будучи болящим и странствующим одновременно, в известной степени освобождён от постов, тем не менее, не преминет оный, по старой суровой морской традиции, нет-нет, да и соблюсти чего-нибудь. Ну и, собственно, вот, соблюл постное блюдо.
Надо на 3-литровую кастрюлю (прежде усердно помолясь перед образами):
= ну, понятно, грибы нужны – сушёные и мороженные по пачке каждых (в пачке сушёных обычно 50 граммов, в пачке замороженных – 400 граммов)
= лук, морковка – по одной штуке
= сельдерей в стебле (одном) и корне (малая горсть тёртого корня)
= картошка – 3 штуки небольших
= капуста – да сколько не жалко (а нисколько не жалко – моя бабка говорила: «Капуста – на столе не пусто, а и съешь – не жалко»)
= зелень-мелень
= опционно: пара помидорок (чисто вкусовые предпочтения аффтара, в хрестоматии нету), 3 зуба чеснока (я не великий сторонник добавлять чеснок к грибам, но в суп можно).
Ну и что, сушёные грибы хорошо промываем и замачиваем в холодной воде хотя бы на 2 часа (можно больше). Потом варим в той же воде, в которой они мокли, добавив замороженные грибы и хорошо посолив. Варим полчаса с момента закипания. Да, пену снимаем – в ней мусор. И нам в аккурат хватит времени, чтобы прочитать раз 10 «Богородице, Дево, радуйся», канон Ангелу-хранителю, ну и спеть пару раз «Иже херувимы», отдав сотню земных поклонов.
Тем временем трём на немецкой тёрке лукоморковку и припускаем её 3–4 минуты в сковородке на растительном масле (3–4 ложки) на среднем огне.
После чего добавляем туда резаный сельдерей в стеблях и измельчённый на той же немецкой тёрке сельдерей в корне, припускаем ещё минуты 2–3.
Признаюсь: в ночных кошмарах явился мне призрак Елены МолоховецЪ и потребовал добавить к щам ложку муки, прям в поджарку. Иначе сдохну. Что я и сделал (не в смысле, сдох, а в смысле, добавил муки).
А потом добавляем мельчённую на немецкой тёрке картошку и на тёрке (или ножом, но тоже мелко) порезанную капусту.
Теперь убираем огонь до сверхмалого и томим капусту, добавив к овощам полстакана рассола от солёных огурцов (НЕ маринованных, хотя и это особой ошибкой не будет). Понятно, что если бы мы использовали квашеную капусту, то огуречный рассол был бы не нужен, хватило бы и капустного – просто не отжали бы капусту, да и все дела. Но у нас – свежая капуста, её надо подкислить.
Томим капусту чисто по таймеру – 20 минут. Потом добавляем помидорку и чеснок и томим ещё 5 минут. За это время как раз успеем спеть «Радуйся, Варвара, невеста Христова» и прочитать молитву против антихриста: «Избави мя, Господи, от обольщения богомерзкого и злохитрого антихриста, близгрядущего, и укрой меня от сетей его в сокровенной пустыне Твоего спасения. Даждь ми, Господи, крепость и мужество твердаго исповедания имени Твоего святого, да не отступлю страха ради дьявольского, да не отрекусь от Тебя, Спасителя и Искупителя моего, от Святой Твоей Церкви. Но даждь мне, Господи, день и ночь плач и слезы о грехах моих, и пощади мя, Господи, в час Страшного Суда Твоего. Аминь».
Сопсна, уже почти. Соединяем томлёные овощи с грибным бульоном, добавляем чёрно-красный перец и зелень-мелень, варим на малом огне ещё 5 минут – чтобы компоненты окончательно подружились.
Выключаем огонь, укутываем кастрюлю полотенцем, настаиваем 25 минут. Подаём на стол.
Читаем предобеденную молитву (коротенько, минут на 40): «Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполняеши всякое животное благоволения». Нуичо, едим сопсна.
Сюда бы деревенской сметанки, конечно – но пост, матушка… Хотя – болящим и странствующим можно чуток 10 %-ной.
Ну и что я скажу: на мой деревенско-пролетарский вкус, получился нормальный супчик типа «щи», а вот городской мой питомец расценил суп как некий фьюжн, эклектику – ну типа как можно объединять грибной суп и щи???
зыж Постная кухня не означает постную рожу!!!
Электронная книга издана «Мультимедийным Издательством Стрельбицкого», г. Киев.
С нашими изданиями электронных и аудиокниг Вы можете познакомиться на сайте www.audio-book.com.ua. Желаем приятного чтения! Пишите нам: [email protected]
Все права на данное произведение принадлежат «Мультимедийному издательству Стрельбицкого». © 2013
Произведение охраняется законом об авторском праве. Воспроизведение всего произведения или любой его части запрещается без письменного разрешения Издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке.
Примечания
1
post factum – после сделанного; после того, как что либо уже произошло; задним числом.
2
ex juvantibus – (медицинское) диагноз, основанный на результатах проведенного лечения.
3
ex tempore – тотчас же, немедленно; без предварительной подготовки.
