Л. Калугина - Готовим в мультиварке
Голубцы с мясом в квасном соусе
Компоненты
Капустные листья – 300 г Филе говядины – 200 г Филе свинины – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 70-100 г Рис отварной – 0,5 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Сметана – 0,5 стакана Томатный соус – 0,25 стакана Квас белый – 2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу Для приготовления 1 л кваса Пшеничные отруби – 200 г Вода – 1 л
Способ приготовления
Отруби залить небольшим количеством холодной воды, перемешать, затем влить кипяток, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на сутки для брожения. Готовый квас процедить.
Лук и коренья нашинковать, обжарить в сливочном масле на сковороде. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рисом, рубленой зеленью, добавить жареные овощи, соль и перец и хорошо перемешать. Капустные листья обдать кипятком, зачистить толстые черешки. На середину листьев выложить порциями приготовленный фарш и свернуть конусом. Голубцы уложить в кастрюлю мультиварки. Смешать сметану, томатный соус и квас, залить этим соусом голубцы, посыпать рубленым чесноком, включить мультиварку и готовить в режиме «Тушение» около 1–1,5 часа.
Голубцы с картофелем
Компоненты
Капуста белокочанная – 700 г Картофель – 5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт. Масло растительное – 0,3 стакана Томатный соус – 1 стакан Соль, молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, горячий картофель потолочь, добавить рубленые яйца и жареный лук, посолить, поперчить и перемешать. Капусту опустить в кипяток, проварить несколько минут, вынуть, остудить, разобрать на листья. Толстые стебли отбить или срезать. На капустные листья выложить порции фарша, завернуть листья конвертиками, уложить в кастрюлю мультиварки, влить слегка разбавленный водой томатный соус, включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 45–50 минут.
Голубцы с овощами
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Морковь – 2 шт. Репа – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 2–3 шт. Чеснок – 3 зубчика Сметана – 1,5–2 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Огородная зелень – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кочан капусты опустить в кипяток, проварить несколько минут, вынуть, остудить, разобрать на листья, зачистить толстые черешки. Лук и морковь нашинковать, обжарить в масле. Репу натереть на терке. Перец нашинковать. Капустную кочерыжку натереть на терке. Смешать все овощи, добавить рубленую зелень, чеснок и соль и все хорошо перемешать. Приготовленный фарш уложить порциями на капустные листья, свернуть конвертиками. Подготовленные голубцы уложить в кастрюлю мультиварки, влить сметану и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа.
Голубцы с творогом
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Творог – 500 г Яйца, сваренные вкрутую – 5 шт. Масло топленое – 4–5 столовых ложек Сметана – 1,5 стакана Зелень базилика рубленная – 1–2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Яйца мелко порубить. Творог протереть через сито, смешать с яйцами и зеленью, добавить немного масла, положить по вкусу сахар и соль, хорошо перемешать. Капусту подготовить, как в предыдущем рецепте. На капустные листья выложить порциями творожный фарш, свернуть листья конвертиками. Затем голубцы положить в мультиварку, влить сметану и готовить в режиме «Тушение» 50–60 минут. Готовые голубцы полить растопленным маслом и подать на стол.
Голубцы с гречкой и творогом
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 кочан Гречневая крупа – 0,5 стакана Творог – 300 г Яйца – 3–4 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Зеленый укроп – 1 маленький пучок Сметана – 1,5–2 стакана Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Сварить крутую гречневую кашу. Капусту опустить в кипяток, несколько минут проварить, вынуть из кастрюли, остудить, разобрать на листья. Творог протереть через сито, смешать с гречневой кашей, добавить сырые яйца, соль и сахар и хорошо перемешать. Приготовленный фарш положить порциями на капустные листья, свернуть конвертиками, уложить в мультиварку, влить сметану и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. Готовые голубцы полить растопленным маслом, посыпать рубленым укропом и подать на стол.
Голубцы с грибами и рисом
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Шампиньоны – 200 г Рис – 0,5 стакана Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Вода или бульон – 1,5–2 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7–8 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту опустить в кипяток, проварить несколько минут, вынуть из кипятка, остудить, разобрать на листья и зачистить толстые черешки. Грибы мелко нарезать, морковь натереть на терке, лук нашинковать. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло, положить грибы с овощами и жарить с открытой крышкой около 10–15 минут. Затем жареные овощи вынуть из прибора, смешать с рисом, посолить. Приготовленный фарш выложить порциями на капустные листья, завернуть конвертиками. Голубцы положить в кастрюлю мультиварки, влить подсоленную воду и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа.
Голубцы ленивые
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Мякоть говядины – 250 г Мякоть свинины – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Рис – 0,5 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Вода или мясной бульон – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь нашинковать, обжарить на сковороде в масле. Мясо нарезать кубиками и также обжарить в масле, добавив томатную пасту. Капусту нашинковать, половину капусты уложить в смазанную маслом кастрюлю мультиварки, на капусту положить половину жареных овощей, затем выложить слой мяса, сверху положить оставшийся лук с морковью и насыпать хорошо промытый рис, а затем оставшуюся капусту, сверху положить пряности, влить подсоленную воду или мясной бульон. Включить режим «Тушение» и готовить около 1,5 часа.
Голубцы рыбные
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Филе пикши – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Зелень кинзы рубленая – 2–3 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Вода – 1 стакан Майонез – 3–4 столовые ложки Вино столовое белое – 3–4 столовые ложки Томатный соус – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде в масле. Лук мелко нарезать и также обжарить на сковороде в масле. Кочан капусты опустить в кипяток, проварить несколько минут, затем вынуть, немного остудить и разобрать на листья. Толстые черешки листьев зачистить. Подготовленные листья разложить на столе. На каждый лист положить порциями рыбу и жареный лук, посыпать рубленой зеленью, завернуть конвертиками, уложить в кастрюлю мультиварки, залить горячей подсоленной водой и готовить в режиме «Тушение» около 40–50 минут.
Картофель в сметане
Компоненты
Картофель – 6 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вода – 0,3 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Очищенный картофель нарезать ломтиками. В кастрюлю мультиварки положить масло, затем картофель, посолить, залить смешанной с водой сметаной. Готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. Готовый картофель выложить на блюдо, полить образовавшимся соком, посыпать рубленым укропом.
Картофель с тыквой Компоненты
Картофель – 700 г Мякоть тыквы – 250 г Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
