Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С СЫРОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 80 ккал
ИнгредиентыМорковь – 300 г
Сыр твердых сортов – 200 г
Лук зеленый – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 15 г
Майонез низкокалорийный – 30 г
Сок лимонный – 10 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Морковь натирают на крупной терке.
2. Вымытые зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезают (несколько веточек следует оставить для украшения).
3. Сыр натирают на крупной терке.
4. Соединяют морковь с сыром, майонезом, измельченной зеленью и лимонным соком, солят, перчат, хорошо перемешивают.
5. Салат перекладывают в салатник, украшают веточками зелени и подают на стол.
САЛАТ ИЗ РЕПЫ СО СМЕТАНОЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 108 ккал
ИнгредиентыРедька – 300 г
Репа – 300 г
Сметана – 100 г
Салат листовой – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Репу и редьку моют, очищают и тонко нарезают.
2. Добавляют к овощам измельченный салат, солят, перчат, заправляют сметаной и перемешивают.
3. Готовый салат посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подают на стол.
САЛАТ ИЗ МЯСА ЦЫПЛЕНКА
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 55 ккал
ИнгредиентыМясо цыпленка вареное – 200 г
Корни сельдерея – 10 шт.
Майонез низкокалорийный – 5 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Корни сельдерея очищают, нарезают соломкой и сбрызгивают свежевыжатым соком лимона, затем перетирают с солью до мягкости.
2. Мясо цыпленка нарезают мелкими кубиками.
3. Подготовленные ингредиенты перемешивают. Салат заправляют майонезом, добавляют соль и перец.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И ОГУРЦОВ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 17 ккал
ИнгредиентыТыква – 400 г
Помидоры – 200 г
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 20 мл
Уксус столовый – 10 мл
Зелень петрушки – 15 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Тыкву очищают от кожуры, нарезают небольшими кубиками и отваривают в подсоленной воде. Затем откидывают ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Огурцы нарезают кубиками.
3. Помидоры моют и вместе с луком измельчают.
4. Подготовленные ингредиенты смешивают в салатнике, солят, перчат и заправляют растительным маслом с добавлением уксуса.
5. Готовый салат посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 34 ккал
ИнгредиентыСвекла – 500 г
Сметана – 100 г
Хрен тертый – 10 г
Уксус столовый – 10 мл
Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления1. Свеклу отваривают, остужают, очищают, нарезают ломтиками и сбрызгивают уксусом.
2. Для приготовления соуса сметану смешивают с тертым хреном, солью и сахаром.
3. Свеклу поливают заправкой и подают на стол.
САЛАТ ИЗ ФИЛЕ САЗАНА С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 60 ккал
ИнгредиентыФиле сазана – 200 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Огурцы маринованные – 200 г
Зелень укропа – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Филе сазана отваривают в подсоленной воде, остужают и измельчают.
2. Маринованные огурцы нарезают соломкой.
3. Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, солят и перчат.
4. При подаче на стол салат выкладывают на блюдо и украшают мелко нарезанной зеленью укропа.
САЛАТ ИЗ РЕДИСА СО СМЕТАНОЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 117 ккал
ИнгредиентыРедис – 3 пучка
Лук зеленый – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Сметана – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Редис моют, нарезают кружочками, соединяют с измельченными зеленым луком, укропом и петрушкой.
2. Салат солят, заправляют сметаной, перемешивают.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ С МАСЛОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 100 ккал
ИнгредиентыОгурцы – 100 г
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Масло растительное – 20 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Огурцы и помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют очищенный и нарезанный кольцами лук, измельченные укроп и петрушку.
2. Салат солят, заправляют растительным маслом, перемешивают и подают на стол.
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 80 ккал
ИнгредиентыКапуста цветная – 300 г
Помидоры – 200 г
Горошек зеленый – 100 г
Салат листовой – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Масло растительное – 4 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Цветную капусту моют, разбирают на соцветия, отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, остужают.
2. Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде, остужают.
3. Помидоры моют и нарезают тонкими дольками.
4. Салат и зелень укропа моют и измельчают.
5. Смешивают подготовленные ингредиенты, солят, заправляют растительным маслом, выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками петрушки и подают на стол.
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ЛУКА
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 40 ккал
ИнгредиентыБаклажаны – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Перец сладкий – 1 шт.
Масло растительное – 20 мл
Уксус столовый – 10 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Баклажаны моют, запекают в духовке, разрезают пополам вдоль, удаляют семена, мякоть мелко рубят.
2. Лук очищают, нарезают полукольцами и обжаривают в 10 мл растительного масла до золотистого цвета.
3. Сладкий перец моют, удаляют семена, нарезают небольшими кусочками.
4. Все ингредиенты смешивают, солят и заправляют оставшимся растительным маслом с уксусом.
ЗАКУСКА ИЗ ЖАРЕНЫХ КАБАЧКОВ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 55 ккал
ИнгредиентыКабачки – 500 г
Мясо куриное отварное – 200 г
Шампиньоны маринованные – 100 г
Огурцы соленые – 200 г
Помидоры – 150 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Сухари панировочные – 50 г
Масло растительное – 4 ст. л.
Зелень петрушки – 15 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Кабачки моют, очищают, нарезают кружочками, солят, перчат, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле с двух сторон.
2. Помидоры моют, обдают крутым кипятком, снимают кожицу, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами, мясом курицы.
3. В полученный фарш добавляют майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек следует оставить для украшения) и перемешивают.
4. Обжаренные кабачки выкладывают на блюдо, на середину каждого кружочка помещают фарш, украшают листиками петрушки и подают на стол.
ЗАКУСКА ИЗ ЦУКИНИ И ОГУРЦОВ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 45 ккал
ИнгредиентыЦукини – 500 г
Огурцы – 300 г
Чеснок – 50 г
Сметана – 100 г
Масло растительное – 50 мл
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Огурцы моют, очищают от кожицы и нарезают полукружиями.
2. Цукини очищают, нарезают кубиками, обжаривают их в разогретом растительном масле, солят, остужают.
3. Смешивают цукини с огурцами и толченым чесноком, заправляют сметаной.
4. Выкладывают закуску на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают на стол.
