Сергей Кашин - Самые полезные и вкусные каши
500 г гречневой каши, 200 г творога, 2 яйца, 30 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 20 г панировочных сухарей, соль.
Способ приготовленияГречневую кашу соединить с тщательно растертым творогом, взбитыми яйцами, 40 г растопленного сливочного масла, сахаром и солью и хорошо вымешать.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить гречневую массу, залить сметаной, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.
Крупеник гречневый с творогом и корицей
200 г гречневой крупы, 300 г творога, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 40 г сахара, 10 г панировочных сухарей, 200 г сметаны, цедра 1 лимона, корица, соль.
Способ приготовленияИз гречневой крупы, сливочного масла, соли и 500 мл воды сварить рассыпчатую кашу. Когда каша остынет, соединить ее с растертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, цедрой, корицей и солью и хорошо вымешать.
Гречневую массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.
Остывший крупеник разрезать на порционные кусочки, выложить на блюдо и полить сметаной.
Крупеник гречневый с шампиньонами
300 г гречневой крупы, 500 г шампиньонов, 70 г сливочного масла, 250 г нежирной сметаны, 1 яйцо, 1 луковица, белый молотый перец, соль.
Способ приготовленияИз гречневой крупы на подсоленной воде сварить рассыпчатую кашу. Лук мелко нарезать, обжарить в 50 г сливочного масла, после чего добавить измельченные шампиньоны и жарить еще 10 минут.
Гречневую кашу соединить с грибами, взбитым яйцом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в течение 15 минут в духовке, нагретой до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции и подать со сметаной.
Крупеник пшенный с творогом
500 г пшенной каши, 200 г творога, 20 г сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, 200 г сметаны, соль.
Способ приготовленияПшенную кашу соединить с растертым творогом, взбитыми яйцами, 40 г размягченного сливочного масла, сахаром и солью, хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями. Запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.
Крупеник пшенный с творогом и изюмом
300 г пшенной крупы, 100 г творога, 500 мл молока, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г изюма, 200 г сметаны, 20 г панировочных сухарей, соль.
Способ приготовленияИз пшена и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить ее с растертым творогом, взбитыми яйцами, 100 г размягченного сливочного масла, изюмом, сахаром и солью, хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.
Слегка остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.
Крупеник пшенный с бананами и грушами
200 г пшенной крупы, 600 мл молока, 20 г сметаны, 20 г сахара, 300 г бананов, 300 г груш, 100 мл клубничного сиропа, 3 яйца, 20 г панировочных сухарей, 20 г сливочного масла, 10 г мяты, соль.
Способ приготовленияИз крупы и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить с 1 взбитым яйцом и сахаром, хорошо перемешать.
Приготовить соус: оставшиеся яйца взбить со сметаной.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить половину каши, на нее — нарезанные небольшими кубиками бананы и груши, затем оставшуюся кашу. Залить соусом и поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо, полить клубничным сиропом и украсить лис точками мяты.
Крупеник пшенный с тыквой и черносливом
500 г пшенной крупы, 300 г чернослива, 1 кг тыквы, 1 л молока, 3 яйца, 30 г сахара, 20 г сметаны, 250 г сливочного масла, 30 г цукатов, соль.
Способ приготовленияКрупу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Молоко вскипятить, положить в него нарезанную небольшими кубиками тыкву, сахар, посолить, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем добавить пшено, 220 г сливочного масла и варить еще 5 минут. Готовую кашу снять с огня, слегка остудить и смешать с 2 взбитыми яйцами.
В глубокую форму, смазанную маслом, выложить половину пшенной каши, поверх нее — мелко нарезанный чернослив, затем оставшуюся кашу. Залить соусом, приготовленным из растертого яичного желтка и сметаны. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Готовый крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и украсить цукатами.
Крупеник рисовый с карри под томатным соусом
200 г риса, 30 мл нежирных сливок, 200 мл овощного отвара, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 2 яйца, 30 г томатной пасты, 70 г сыра (твердых сортов), 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 20 г зелени укропа, карри, черный молотый перец, соль.
Способ приготовленияРис залить кипящим овощным отваром, добавить сливки, карри и варить на медленном огне 5 минут, после чего снять с огня, накрыть крышкой и настаивать в течение 15 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Затем выложить на сковороду рис, посолить, добавить перец и хорошо перемешать.
Приготовить соус: яйца взбить и смешать с томатной пастой.
Рисовую кашу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Крупеник рисовый с мясом
300 г риса, 300 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 морковка, 200 г сыра (твердых сортов), 30 г томатной пасты, 20 г зелени укропа, 20 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовленияСварить рисовую кашу, посолить.
Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.
Говяжий фарш, морковь, лук и томатную пасту обжарить в 10 г сливочного масла. За несколько минут до готовности добавить соль и перец.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить рисовую кашу, затем обжаренный фарш с овощами и посыпать тертым сыром. Форму поставить на 40 минут в духовку, нагретую до 200 °C.
Готовый крупеник разрезать на порции и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Крупеник рисовый с ветчиной
200 г риса, 200 г ветчины, 400 мл овощного отвара, 300 г творога, 70 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 20 мл молока, 60 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 30 г томатной пасты, 20 г зелени укропа и кинзы, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовленияИз риса и овощного отвара сварить кашу и посолить.
Лук измельчить, ветчину нарезать мелкими кубиками и вместе обжарить в 50 г сливочного масла.
Томатную пасту развести небольшим количеством овощного отвара, довести до кипения и снять с огня.
Творог растереть с молоком, соединить с рисовой кашей, обжаренными луком и ветчиной, томатным соусом, взбитым яйцо. Добавить соль, перец и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы.
Крупеник рисовый со сладким перцем и грибами
500 г риса, 6 сладких перцев, 300 г грибов, 150 г оливкового масла, 5 яиц, 4 луковицы, 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, 20 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовленияЛук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в оливковом масле до прозрачности, после чего добавить мелко нарезанные грибы и жарить до готовности.
Сварить рисовую кашу на воде. Когда она остынет, смешать ее с грибами и луком.
Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и обжарить в 30 г сливочного масла.
