KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Наталья Передерей - 500 рецептов со всего света

Наталья Передерей - 500 рецептов со всего света

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Наталья Передерей, "500 рецептов со всего света" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

Салат выкладывают горкой в салатницу и украшают нарезанными тонкими кружочками вареными яйцами.

Куриная печень с беконом «Чуй-чуй»

Ингредиенты:

Печень куриная – 200 г, бекон – 200 г, вода – 400 мл, каштаны водяные – 15 шт., глютамат натрия – 2 г, анис звездчатый – 4 шт., масло растительное – 6 ст. ложек, соль – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Куриную печень варят в течение 15 мин в подсоленной и приправленной анисом и глютаматом натрия воде. Затем бульон сливают, печень охлаждают и нарезают кубиками. Водяные каштаны и бекон нарезают ломтиками. В каждый ломтик бекона заворачивают кусочек каштана и кубики печени, в затем обжаривают в разогретом растительном масле до образования хрустящей корочки. Печень с беконом подают к столу, предварительно удалив с ломтиков бумажным полотенцем избыточный жир.

Салат из курицы с апельсинами по-сианьски

Ингредиенты:

Филе куриное – 200 г, огурцы – 2 шт., апельсины – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., лук зеленый – 0,5 пучка, масло растительное – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ст. ложка, соль.

Способ приготовления:

Куриное филе отваривают в подсоленной воде, затем остужают и нарезают небольшими кусочками. Апельсин очищают, разделяют на дольки и нарезают их небольшими кубиками. Болгарский перец моют, разрезают вдоль, удаляют семена и нарезают соломкой. Один огурец нарезают некрупной соломкой, а второй – кружочками (для украшения готового салата).

Подготовленные апельсины, овощи и куриное филе соединяют в одной емкости, добавляют растительное масло, соевый соус и все тщательно перемешивают. Готовый салат выкладывают на плоское блюдо и украшают нарезанным кружочками огурцом и перьями зеленого лука.

Салат из крабового мяса «Тайбэй»

Ингредиенты:

Мясо крабовое – 200 г, ростки бобовые – 200 г, лук репчатый – 1 шт., помидоры – 2 шт., яйцо – 1 шт., зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соус майонезный – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Крабовое мясо, отваренные бобовые ростки, очищенный и нарезанный кольцами лук, вареное яйцо, нарезанное кружочками, измельченную зелень петрушки соединяют в одной посуде, солят, тщательно перемешивают и заправляют майонезным соусом.

Перед подачей к столу салат выкладывают в красивую салатницу и украшают тонкими ломтиками помидоров.

Лососевый салат по-нанкински

Ингредиенты:

Лосось – 200 г, ростки бобовые – 400 г, помидоры – 2 шт., перец чили зеленый – 1 шт., зелень сельдерея или петрушки – 1 пучок, латук – 2 стебля, соус майонезный – 2 ст. ложки, соус китайский – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо лосося измельчают вместе с костями, соединяют с бобовыми ростками, небольшим количеством измельченного сельдерея или петрушки, солят и заправляют майонезным соусом, смешанным с китайским.

Готовый салат выкладывают в салатницу и перед подачей к столу украшают латуком, ломтиками помидоров и тонкими полосками перца чили.

Салат «Китаец»

Ингредиенты:

Рис отварной – 100 г, помидоры – 2 шт., огурец – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., майонез – 4 ст. ложки, зелень петрушки и базилика, соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Подготовленные помидоры, огурец и яйца нарезают тонкими ломтиками, соединяют в одной емкости, солят, перчат, добавляют вареный рис, часть измельченной зелени петрушки и базилика. Все тщательно перемешивают, заправляют майонезом и снова перемешивают.

Готовый салат перекладывают в салатницу и украшают измельченной зеленью.

Салат из маринованного дайкона

Ингредиенты:

Редис дайкон – 1 шт., перец красный – 1 шт., уксус – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 0,5 ч. ложки, глютамат натрия – 3 г, соль – 2 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Редис очищают и нарезают тонкими кружочками, перец моют, чистят и нарезают тонкой соломкой.

Редис и перец соединяют в одной емкости, солят, придавливают грузом и оставляют на 2–3 ч или на ночь. Затем овощи ополаскивают холодной водой, чтобы смыть соль, добавляют уксус, глютамат натрия, кунжутное масло, сахар и все тщательно перемешивают.

Овощной салат по-шанхайски

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт., перец чили зеленый – 1 шт., листья сельдерея – 6 шт., соус соевый – 1 ст. ложка, соус французский – 1 ст. ложка, соль.

Способ приготовления:

Листья сельдерея моют, нарезают кусочками, солят и складывают в глубокую тарелку. Огурцы моют, очищают от кожицы и нарезают тонкими кружочками. Зеленый перец чили измельчают острым ножом. Огурец, перец и листья сельдерея кладут на 20–30 мин в воду, затем дают ей стечь, выкладывают все в салатницу и поливают французским соусом, смешанным с соевым.

Салат «Восточная экзотика»

Ингредиенты:

Ростки бобовые – 250 г, ананас – 2 ломтика, грейпфруты – 2 шт., бананы – 2 шт., листья латука – 3 шт., соус китайский – 1 ст. ложка, соус французский – 2 ст. ложки, сливки – 2 ст. ложки. соль.

Способ приготовления:

Бобовые ростки отваривают в подсоленной воде, затем остужают и нарезают кусочками. Ломтики ананаса, очищенные грейпфруты и бананы нарезают мелкими кубиками, соединяют с бобовыми ростками и заправляют смесью французского и китайского соусов.

На блюдо выкладывают листья латука, сверху – готовый салат, который украшают взбитыми сливками.

Салат «Дальневосточный»

Ингредиенты:

Тофу – 150 г, стручки гороха или фасоли – 150 г, ростки бобов – 150 г, грибы – 60 г, брокколи – 50 г, арахис несоленый поджаренный – 100 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., сельдерей – 2 стебля, листья китайской капусты – 4 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, сок лимонный – 3 ст. ложки, соус соевый – 3 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, имбирь толченый – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тофу слегка отжимают и нарезают кубиками. В сковороде разогревают половину растительного масла и обжаривают в нем нарезанные кусочками подготовленные стручки гороха или фасоли, грибы, брокколи, морковь и сельдерей.

Готовые овощи остужают, соединяют с очищенным и мелко нарезанным луком, арахисом, бобовыми ростками, солят и поливают соусом, приготовленным из лимонного сока, соевого соуса, меда, толченого имбиря, кунжутного и растительного масел. Затем добавляют тофу и все аккуратно перемешивают. Выкладывают на блюдо листья китайской капусты, а на них – готовый салат.

Салат из ананасов, орехов и бобовых ростков

Ингредиенты:

Ростки бобовые – 450 г, орехи кешью или миндаль – 100 г, ананасы консервированные – 1 банка, соус майонезный – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Сок консервированных ананасов сливают в отдельную емкость и отваривают в нем бобовые ростки. Затем процеживают, добавляют нарезанные ломтики ананаса, измельченные орехи, майонезный соус и все тщательно перемешивают.

Грибные шляпки по-китайски

Ингредиенты:

Грибы сухие – 100 г, свинина рубленая – 250 г, бульон – 100 мл, каштаны водяные – 4 шт., сельдерей – 0,5 пучка, мякоть белой рыбы – 3 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, крахмал кукурузный – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 2 ст. ложки, глютамат натрия – 1 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы замачивают в воде. Свинину соединяют с измельченными каштанами, мякотью белой рыбы, глютаматом натрия, солят и все тщательно перемешивают. Полученным фаршем наполняют шляпки грибов и готовят на пару в течение 15 мин.

В отдельной емкости разогревают бульон, добавляют для густоты крахмал. Грибы поливают соевым соусом, бульоном, сбрызгивают кунжутным маслом и украшают измельченным сельдереем.

Креветочные шарики «Тяньцзинь»

Ингредиенты:

Креветки свежие – 250 г, ростки бамбука – 100 г, грибы консервированные – 100 г, лук зеленый – 0,5 пучка, яйца – 2 шт., апельсин – 1 шт., мука пшеничная – 8 ст. ложек, масло растительное – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 1 ч. ложка, сода питьевая – 1 ч. ложка, вода – 70 мл, соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Креветки чистят и измельчают, ростки бамбука, грибы и зеленый лук также промывают в холодной воде и нарезают небольшими кусочками. Добавляют перец, соль, кунжутное масло, белок 1 яйца и все тщательно перемешивают до образования пышной массы.

Из полученного фарша лепят шарики диаметром около 2 см. Каждый шарик обмакивают в кляр, приготовленный из взбитого яйца, муки, соды, растительного масла, соли и воды, и обжаривают в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Шарики подают к столу на зубочистках, воткнув один их кончик в апельсин с подрезанным донышком (для устойчивости). Это блюдо можно использовать как праздничное.

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*