Сергей Кашин - Самые полезные и вкусные каши
Слегка остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.
Крупеник пшенный с бананами и грушами
Ингредиенты
200 г пшенной крупы, 600 мл молока, 20 г сметаны, 20 г сахара, 300 г бананов, 300 г груш, 100 мл клубничного сиропа, 3 яйца, 20 г панировочных сухарей, 20 г сливочного масла, 10 г мяты, соль.
Способ приготовления
Из крупы и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить с 1 взбитым яйцом и сахаром, хорошо перемешать.
Приготовить соус: оставшиеся яйца взбить со сметаной.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить половину каши, на нее – нарезанные небольшими кубиками бананы и груши, затем оставшуюся кашу. Залить соусом и поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо, полить клубничным сиропом и украсить лис точками мяты.
Крупеник пшенный с тыквой и черносливом
Ингредиенты
500 г пшенной крупы, 300 г чернослива, 1 кг тыквы, 1 л молока, 3 яйца, 30 г сахара, 20 г сметаны, 250 г сливочного масла, 30 г цукатов, соль.
Способ приготовления
Крупу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Молоко вскипятить, положить в него нарезанную небольшими кубиками тыкву, сахар, посолить, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем добавить пшено, 220 г сливочного масла и варить еще 5 минут. Готовую кашу снять с огня, слегка остудить и смешать с 2 взбитыми яйцами.
В глубокую форму, смазанную маслом, выложить половину пшенной каши, поверх нее – мелко нарезанный чернослив, затем оставшуюся кашу. Залить соусом, приготовленным из растертого яичного желтка и сметаны. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Готовый крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и украсить цукатами.
Крупеник рисовый с карри под томатным соусом
Ингредиенты
200 г риса, 30 мл нежирных сливок, 200 мл овощного отвара, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 2 яйца, 30 г томатной пасты, 70 г сыра (твердых сортов), 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 20 г зелени укропа, карри, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рис залить кипящим овощным отваром, добавить сливки, карри и варить на медленном огне 5 минут, после чего снять с огня, накрыть крышкой и настаивать в течение 15 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Затем выложить на сковороду рис, посолить, добавить перец и хорошо перемешать.
Приготовить соус: яйца взбить и смешать с томатной пастой.
Рисовую кашу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Крупеник рисовый с мясом
Ингредиенты
300 г риса, 300 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 морковка, 200 г сыра (твердых сортов), 30 г томатной пасты, 20 г зелени укропа, 20 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сварить рисовую кашу, посолить.
Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.
Говяжий фарш, морковь, лук и томатную пасту обжарить в 10 г сливочного масла. За несколько минут до готовности добавить соль и перец.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить рисовую кашу, затем обжаренный фарш с овощами и посыпать тертым сыром. Форму поставить на 40 минут в духовку, нагретую до 200 °C.
Готовый крупеник разрезать на порции и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Крупеник рисовый с ветчиной
Ингредиенты
200 г риса, 200 г ветчины, 400 мл овощного отвара, 300 г творога, 70 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 20 мл молока, 60 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 30 г томатной пасты, 20 г зелени укропа и кинзы, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из риса и овощного отвара сварить кашу и посолить.
Лук измельчить, ветчину нарезать мелкими кубиками и вместе обжарить в 50 г сливочного масла.
Томатную пасту развести небольшим количеством овощного отвара, довести до кипения и снять с огня.
Творог растереть с молоком, соединить с рисовой кашей, обжаренными луком и ветчиной, томатным соусом, взбитым яйцо. Добавить соль, перец и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы.
Крупеник рисовый со сладким перцем и грибами
Ингредиенты
500 г риса, 6 сладких перцев, 300 г грибов, 150 г оливкового масла, 5 яиц, 4 луковицы, 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, 20 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в оливковом масле до прозрачности, после чего добавить мелко нарезанные грибы и жарить до готовности.
Сварить рисовую кашу на воде. Когда она остынет, смешать ее с грибами и луком.
Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и обжарить в 30 г сливочного масла.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями: половину риса с грибами, половину обжаренного перца, затем оставшийся рис с грибами. Каждый слой поливать соусом, приготовленным из сметаны и взбитых яиц. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Крупеник рисовый с помидорами
Ингредиенты
200 г риса, 3 помидора, 200 мл нежирных сливок, 150 г шпика, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 20 мл оливкового масла, 200 г сыра (твердых сортов), 1 зубчик чеснока, 30 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, белый молотый перец, соль.
Способ приготовления
Шпик мелко нарезать и обжарить вместе с толченым чесноком.
Сварить рисовую кашу на воде. Остывшую кашу соединить с тертым сыром, сливками, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать мякоть тонкими кружочками.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить слоями: обжаренный шпик, рисовую кашу, обжаренный лук и помидоры, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.
Готовый крупеник разрезать на порционные кусочки, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Крупеник рисовый с яблоками и абрикосовым сиропом
Ингредиенты
200 г риса, 500 мл молока, 3 яблока, 50 г сметаны, 70 г сахара, 1 яйца, 50 г сливочного масла, 20 г панировочных сухарей, 200 мл абрикосового сиропа, соль.
Способ приготовления
Рис залить 500 мл кипящей воды, добавить 1 столовую ложку сахара, соль и варить до полуготовности. Затем влить молоко и за 5 минут до готовности положить 40 г сливочного масла.
Яблоки нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром и оставить на 10 минут.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями: половину рисовой каши, яблоки, оставшуюся кашу. Все полить соусом, приготовленным из сметаны и взбитого яйца. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и полить абрикосовым сиропом.
Крупеник рисовый с морковью, изюмом и курагой
Ингредиенты
200 г риса, 500 мл молока, 3 морковки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, 50 г изюма, 50 г кураги, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Из риса и молока сварить кашу. Когда она остынет, соединить ее с 80 г размягченного сливочного масла, взбитыми яйцами, натертой на мелкой терке морковью, измельченной курагой, изюмом, сахаром и ванилином, хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.
Крупеник рисовый с яблоками и изюмом
Ингредиенты
200 г риса, 300 г яблок, 100 г изюма, 400 мл молока, 300 г творога, 100 г земляничного варенья, 3 яйца, 30 г сахара, 30 г сахарной пудры, 10 г сметаны, 20 г сливочного масла, 20 г панировочных сухарей, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Молоко развести 500 мл воды, посолить, всыпать рис и сварить кашу. Когда она остынет, соединить ее с растертым творогом, 2 взбитыми яйцами, изюмом, ванилином и хорошо вымешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, залить соусом, приготовленным из взбитого яйца и сметаны, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.
