Сергей Кашин - Самые полезные и вкусные каши
Полученную массу выложите в смазанную оставшимся маргарином форму. Запекайте в духовке 40–45 минут при температуре 180 °C.
Тортик с миндалем и абрикосовым повидлом по-хорватски «Дубровник»
Ингредиенты
½ стакана манной крупы, ½ стакана молотого миндаля, ½ стакана абрикосового повидла, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, разрыхлитель на кончике ножа, мука, сливочное масло, сахарная пудра.
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки, сахар, ванильный сахар в пену и добавьте молотый миндаль. Белки взбейте в крепкую пену и постепенно добавьте манную крупу, смешанную с разрыхлителем.
Подготовленную массу из желтков и белков перемешайте и выложите в тщательно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200–220 °C. Готовый манник разрежьте на 2 коржа, смажьте абрикосовым повидлом, уложите друг на друга и посыпьте сахарной пудрой.
Манный пирог на простокваше «Для кота в матроске»
Ингредиенты
1 ½ стакана манной крупы, 350 г простокваши, ½ стакана муки, ½ стакана сахара, 4 яйца, 1 чайная ложка соды, 200 г маргарина, растительное масло, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Взбейте размягченный маргарин, яйца, сахар, добавьте простоквашу, соду, соль и смесь из муки и манной крупы. Полученную массу взбивайте еще 3 минуты и выложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Манник с ягодным сиропом «Верность традиции»
Ингредиенты
1 ½ стакана манной крупы, 1 стакан кефира, 4–5 столовые ложек сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки и немного для обсыпки формы, 1 чайная ложка соды, ягодный сироп, сливочное масло.
Способ приготовления
Яйцо взбейте, добавьте кефир, сметану и все тщательно перемешайте. Всыпьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 30 минут для набухания. Затем всыпьте сахар, добавьте ягодный сироп, смешанную с мукой соду и еще раз тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке до готовности при максимальной температуре.
Ягодный тортик «Черника & К°»
Ингредиенты
1 стакан манной крупы и немного для обсыпки формы, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, ½ стакана муки, 1 чайной ложка соды, растительное масло.
Для крема
300 г черники, клубники и малины, 100 г сметаны, сахар.
Способ приготовления
Яйца взбейте миксером в крепкую пену, добавьте сахар, муку и манную крупу. Соду погасите в сметане, положите в смесь и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму.
Запекайте в духовке 40–45 минут при температуре 200 °C. Остывший манник разрежьте на три коржа, смажьте их кремом, уложите друг на друга и поставьте на 2 часа в холодильник для пропитки и застывания. Для крема ягоды измельчите в блендере, добавьте сметану, сахар и все тщательно взбейте.
Манник с какао «Мраморные переливы»
Ингредиенты
1 стакан манной крупы, 1 стакан кефира, ½ стакана сахара, 1 стакан муки, ½ чайной ложки соды, 50 г маргарина, какао.
Способ приготовления
Смешайте кефир, манную крупу, сахар и оставьте на ночь для набухания. Затем добавьте размягченный маргарин, муку, соду и тщательно перемешайте смесь. Треть полученной массы выложите в другую посуду и смешайте с какао.
В центр формы выложите 2 столовые ложки светлой массы. В середину светлой массы выложите 1 столовую ложку темной массы, в середину темной – 2 столовые ложки светлой массы. Так поочередно выложите светлую и темную массу. Запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 150–200 °C.
Тортик с кремом из вареной сгущенки «Божья коровка»
Ингредиенты
1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка какао, сода, погашенная уксусом, соль.
Для крема
1 банка вареной сгущенки, 150–200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Смешайте сахар, манную крупу, муку, взбитое яйцо, молоко и погашенную уксусом соду. Добавьте растительное масло, соль и тщательно перемешайте. Полученную массу разделите на три части.
Выпекайте каждый корж в духовке 20–30 минут при средней температуре. Готовые коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока манника и оставьте на ночь для пропитки. Для крема тщательно взбейте миксером сгущенное молоко и размягченное сливочное масло.
Манник с цукатами, сметаной и маслом «Будьте счастливы!»
Ингредиенты
1 стакан манной крупы, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла, 1 ½ стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан муки, ½ столовой ложки соды, погашенной уксусом, любые цукаты.
Способ приготовления
Манную крупу залейте сметаной на 1 час. Затем добавьте растопленное масло, сахар, яйца, соду, муку, цукаты и все тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.
Крупеник гречневый с творогом
Ингредиенты
500 г гречневой каши, 200 г творога, 2 яйца, 30 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 20 г панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Гречневую кашу соединить с тщательно растертым творогом, взбитыми яйцами, 40 г растопленного сливочного масла, сахаром и солью и хорошо вымешать.
В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить гречневую массу, залить сметаной, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.
Крупеник гречневый с творогом и корицей
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 300 г творога, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 40 г сахара, 10 г панировочных сухарей, 200 г сметаны, цедра 1 лимона, корица, соль.
Способ приготовления
Из гречневой крупы, сливочного масла, соли и 500 мл воды сварить рассыпчатую кашу. Когда каша остынет, соединить ее с растертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, цедрой, корицей и солью и хорошо вымешать.
Гречневую массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.
Остывший крупеник разрезать на порционные кусочки, выложить на блюдо и полить сметаной.
Крупеник гречневый с шампиньонами
Ингредиенты
300 г гречневой крупы, 500 г шампиньонов, 70 г сливочного масла, 250 г нежирной сметаны, 1 яйцо, 1 луковица, белый молотый перец, соль.
Способ приготовления
Из гречневой крупы на подсоленной воде сварить рассыпчатую кашу. Лук мелко нарезать, обжарить в 50 г сливочного масла, после чего добавить измельченные шампиньоны и жарить еще 10 минут.
Гречневую кашу соединить с грибами, взбитым яйцом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в течение 15 минут в духовке, нагретой до 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции и подать со сметаной.
Крупеник пшенный с творогом
Ингредиенты
500 г пшенной каши, 200 г творога, 20 г сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, 200 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Пшенную кашу соединить с растертым творогом, взбитыми яйцами, 40 г размягченного сливочного масла, сахаром и солью, хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями. Запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.
Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.
Крупеник пшенный с творогом и изюмом
Ингредиенты
300 г пшенной крупы, 100 г творога, 500 мл молока, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г изюма, 200 г сметаны, 20 г панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Из пшена и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить ее с растертым творогом, взбитыми яйцами, 100 г размягченного сливочного масла, изюмом, сахаром и солью, хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.
Слегка остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.
