Your Name - Блокнот отравителя
деревенщина: Я никогда ЭТО не буду жрать. Я сторонник классики. Мороженное, режешь ломтиками понемножку, чтоб не успело растаять...
С горчичкой, хреном...
Danger: Я тоже предпочитаю классическое сухого посола. Время от времени закупаюсь по-знакомству четвертью свинской туши, сала много. После разделки самое хорошее шириной с ладонь идет в сухой посол, ну а малокондиционное - либо в колбасу, либо на такую массу перерабатываю. Вполне съедобно.
[email protected]: а теперь рецепт сала от моих бабушек. Свежее сало нарезается тонкими просвечивающими ломтиками с шкуркой и замораживается. В блюдечке делаем раствор уксуса по вкусу, молотого черного перца и давим 2 дольки чеснока, перемешиваем. ломтик замороженного сала обмакиваем в раствор и кладем на ломтик черного ржаного хлеба. Принимаем 100 грамм, Закусываем.
V_Gudov: Кстати, сало с васаби отлично сочетается.
biv: "Горячий" способ засолки. Делается солевой раствор. Можно бросить шелуху лука для цвета(под копчёность) и давленный чеснок, лаврушку, перец горошком. В кипящий раствор погружаем куски сала. Выдерживаем с момента закипания 3-5 минут. Снимаем с огня и на сутки ставим настаиваться. Потом вынимаем сало, в чистую тряпочку и в холодильник на хранение. Тает на языке.
Свинина запечённая
Danochka: Проект "анти-Лап" продолжается! Вчера был случайно придуман маринад для куска свинины, оказавшийся вполне себе вкусным.
Итак, на примерно 1 килограмм мяса потребуется:
- 1 столовая ложка с горкой морской соли (или обычной, если нет морской)
- 2 измельчённых лавровых листа
- 4-5 измельчённых гвоздичин
- 1 столовая ложка васаби
- чёрный молотый перец по вкусу
Всё перемешать, добавляя растительное масло, чтобы получилась "замазка" с консистенцией густой сметаны. Кусок мяса нашпиговать чесноком, обмазать маринадом и убрать на ночь в холодильник. Запекать в рукаве, проколотом в нескольких местах, примерно полтора часа.
Салаты
Вчера уснула лицом в салате, утром проснулась - кожа молодая-молодая! Всем рекомендую салат греческий и 400 водки: это чудо!
Грузинский салат
rav48: Раньше всегда делал "грузинский салат" (только не знаю, правильное ли это название)
Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой. Смешать с томатной пастой, соль и перец по вкусу. Сверху посыпать тертым сыром.
Бао: ИМХО, лучше порезать лук кольцами, промять его в слабом уксусе с солью. Отдельно в каструльке водичку вскипятить, добавить туда томатной пасты где-то один к одному (сейчас лучше турецкую "помидорку"), горького красного перца, колечки лимона, зелень, довести до кипения на слабом огне помешивая и пробуя. Можно чесночка толченого добавить. Лук отжать, залить горячим соусом - отличная штука получается, как для макания шашлыка, так и для макания черного хлеба или цыпленка жареного. Или картошечкой жареной. Вилочкой подцепляя хрустящий лук.
Зы. потребляется и в холодном, и горячем виде. Можно не макать, а в тарелочку налить и лучок выложить. Хрустеть он будет.
Салат "Арабский""
Danochka: Салат "Арабский" (источник названия неизвестен )
2 апельсина, 1 средняя луковица, банка зелёных оливок без косточек (можно с начинкой - миндаль, лимон, мандарины), соль, перец, растительное масло.
Апельсины почистить, разделить на дольки, каждую дольку нарезать на кусочки. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком, потом залить холодной водой. Кто не любит слишком жгучий лук, может повторить сию операцию дважды. Оливки достать из рассола и порезать (на 3-4 части).
Смешать нарезанные апельсины, отжатый лук, оливки, заправить растительным маслом, посолить и поперчить чёрным перцем.
Может быть, набор ингредиентов и странный, но это вкусно.
По сообщению камрада Syl'а - с красным луком ещё вкуснее.
Ещё пара салатов от Даночки
Danochka: Ещё парочка салатиков из серии "На скорую руку, или Гости на пороге".
"Ананасовый"
Банка консервированных ананасов (кусочками, а не кольцами - чтобы не резать), граммов 100 твёрдого сыра, майонез, пара (или больше - по вкусу) зубчиков чеснока.
Банку вскрыть, сок слить (барышням на заметку - как клянутся нам глянцевые журналы, ананас расщепляет жир в организме), высыпать кусочки ананаса в салатник. Натереть туда же на крупной тёрке сыр, выдавить чеснок, заправить майонезом и перемешать.
"Бобби"
По 1 банке консервированной кукурузы, зелёного горошка и красной фасоли (НЕ в томатном соусе!), граммов 50-100 твёрдого сыра, опять же чеснок и майонез.
Банки вскрыть, жидкость слить, все бобовые высыпать в салатник, натереть сыр, выдавить чеснок, заправить майонезом и перемешать. Некоторые "гурманы" (хи-хи) зачем-то насыпают ещё и сухариков типа "кириешки" или подобных. Дело вкуса, опять же...
Салат "До дна"
Odessa: Итак... салат "До дна" - как ежедневный заменитель кошерного для всего СНГ праздничного
Оливье
Варим средних картошин и морковок в пропорции 2к1 ( 6 картошек-3 морковки например) в мундире
Яйца вкрутую - по числу картофелин( но можно пару лишних))
Охлаждаем...чистим
На терке начинаем натирать в подходящую тару ( большую и глыбокую)
2 картошины...поперчить..слой майонеза...морковочку...слой майонеза.. далее пока на закончатся
Снова слой майонеза сверху...натираем половину яиц...майонез...вторая половина..майонез
Готовый салат посыпаем рубленым зеленым луком...ненадолго в холодильник..готово
В качестве гарнира к любому мясу...
"Еврейский" салат
link: "Еврейский салат" он всего из двух ингридиентов,в этом прикол и еще в том, что его много не съешь, как мне объяснили. Это натертый плавленый сырок и раздавленная долька чеснока. Но без майонезика,конечно,никуда.
Очень удобно делать бутики для гостей. Нарезать белый батон(или купить нарезку),слегка обмазать слив. маслом с обеих сторон, в духовку подрумянить.Намазать чесноком полностью,либо одну сторону.Можно без него, ессно. Сверху смесь:вар. яйца с майонезом. Зелень. Все. Можно смесь приготовить заранее, тогда они будут горячими.Но и на утро после холодильника, если остались,тоже хороши.
Вар.яйца отлично крошатся вилкой в руке,чтоб терку не мыть потом.Это и быстрее,и форма смеси такая какой она должна быть.На терке так не сделать.Но тут и не надо так крошить,это не"Мимоза".
Крабовый нестандартный
Irene: Крабовый нестандартный (в смысле без риса и не опасный для талии):
2 больших листа пекинской капусты
200г упаковка "крабового мяса", лучше, как ни странно, замороженного
1 банка сладкой кукурузы 300-350г
150 г выдержанного сыра (в том смысле, что не адыгейский и не сулгуни) - способ утилизовать неудачный сыр
1 большое яблоко или 2 маленьких (в том числе кислые и твердые, которые никто есть не хочет) - тоже способ утилизации
сок половины лимона
факультативно: сладкий перец
250 г майонеза
пол чайной ложки какого-нибудь экзотического сладко-острого соуса.
немного сушеной зелени (например "Смесь для овощных салатов")
Капусту и краб.мясо нарезать, сыр и яблоко натереть на крупной терке.
Делается за 15 мин.
Маленькая хитрость:
если сделать салат накануне праздника и сыр не натереть, а терпеливо нарезать на очень маленькие кубики (ребро 3-5 мм), то сыр пропитается майонезом - вкус очень интересный. Хранить ночь естественно в холодильнике и лимонным соком поливать непосредственно перед подачей на стол.
Овощной салат
dmiyur: Свежие помидоры , болгарский перец , стеблевой сельдерей , китайский салат , репчатый лук и оливки нарезаем , добавляем порубленную зелень , можно сушёную ,солим-перчим , заправляем маслом , сметаной или майонезом (кому чем больше нравится). Способ нарезки ингредиентов и их соотношение на ваш вкус .
салат "Офисный"
rain: Салат Офисный
1б.горошка, 1б. кукурузы, сухарики ржаные и ветчина, нарезанная соломкой. Смешать с майонезом.
Соль и прочие приправы - по вкусу.
Салат "Нищенский"
SergL: Ингредиенты:
- банка красной фасоли (не в томате!)
- ржаные сухарики
- петрушка
- майонез
Фасоль и сухарики взять в пропорции 1:1, добавить мелко резаную петрушку, заправить майонезом, перемешать и сразу подавать на стол.
