Л. Калугина - Готовим в хлебопечке
Багет с маком и кунжутом
Компоненты
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 250 г Вода – 170 мл Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка Масло растительное – 0,5 столовой ложки Семена мака – 50 г Семена кунжута – 30 г
Способ приготовления
Приготовить багеты, как в предыдущем рецепте. Выпекать в хлебопечке по программе «Багет» или в духовке при температуре 200 °C в течение часа.
Багет отрубной
Компоненты
Мука пшеничная высшего сорта – 150 г Мука цельнозерновая – 100 г Отруби пшеничные – 4 столовые ложки Отруби ржаные – 3 столовые ложки Вода – 175 мл Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Загрузить компоненты хлеба в форму для выпекания, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать багеты, выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение часа или в хлебопечке по программе «Багет».
Ячменный багет с медом
Компоненты
Мука пшеничная первого сорта – 250 г Ячменные хлопья тонкого помола – 3 столовые ложки Вода – 175 мл Мед жидкий – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Загрузить компоненты хлеба в форму для выпекания, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать багеты, выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение часа или в хлебопечке по программе «Багет».
Багет сдобный
Компоненты
Мука пшеничная высшего сорта – 250 г Яйца – 3 шт. Вода – до 175 мл Мед – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Масло сливочное – 50 г Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Охлажденное сливочное масло порубить на мелкие кусочки, загрузить все компоненты в форму хлебопечки, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать багеты и выпекать по программе «Багет» или в духовке при температуре 200 градусов около 1 часа.
Каравай медовый с изюмом
Компоненты
Мука пшеничная первого сорта – 6 стаканов Молоко – 2,5 стакана Яйца – 7 шт. Дрожжи 50 г Сметана – 0,5 стакана Масло сливочное – 50 г Мед – 2 столовые ложки Соль – 1,5 чайной ложки Изюм – 0,5 стакана
Способ приготовления
Все компоненты теста выложить в форму хлебопечки в порядке, соответствующем инструкции к прибору, включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму, поставить на 30 минут в теплое место. Затем верх каравая смазать взбитым яйцом и выпекать в хорошо прогретой духовке до коричнево-золотистой корочки.
Каравай творожный
Компоненты
Мука пшеничная – 450 г Молоко – 150 мл Творог – 250 г Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Немного ванили
Способ приготовления
Загрузить в хлебопечку все компоненты теста в порядке, соответствующем инструкции к прибору. Включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, сформировать из него каравай, выложить на смазанный маслом противень, поместить на 1 час в теплое место. Затем выпекать в духовке при температуре 200 градусов до золотисто-коричневого цвета.
Лепешки
Лепешки
Вариант 1 Компоненты на 6 шт.
Мука пшеничная высшего сорта – 450 г Вода теплая – 180 мл Йогурт без добавок – 6 столовых ложек Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 25 г Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Молотый кориандр – 1 чайная ложка Молотый тмин – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
Для смазки изделий:
Сливочное масло – 50 г
Способ приготовления
Ингредиенты выложить в форму для выпекания, включить программу «Тесто для ручного формирования». По окончании программы тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 6 равных частей, сформировать круглые шары и оставить на некоторое время для расстойки. Немного подошедшее тесто равномерно раскатать в лепешки, выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до подрумянивания теста, затем огонь убавить и допечь до появления коричневатого цвета. Готовые лепешки смазать растопленным маслом.
Вариант 2 Компоненты
Мука пшеничная первого сорта – 450 г Вода – 125 мл Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Загрузить все компоненты теста в хлебопечку в соответствии с инструкцией к прибору. Включить программу «Тесто». После того, как тесто будет готово, вынуть его из хлебопечки, выложить на посыпанную мукой доску, раскатать колбаской и нарезать на 8 равных частей. Каждую часть теста скатать в шарики и сформировать из них лепешки диаметром до 25 см. Затем лепешки поместить на 30 минут в теплое место. Выпекать на решетке в духовке при температуре 260 градусов в течение 5 минут.
Вариант 3 Компоненты
Мука пшеничная первого сорта – 280 г Сметана – 2 столовые ложки Вода – 7 столовых ложек Мед – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Чеснок – 1 зубчик Сухие дрожжи – 1 чайная ложка Кориандр молотый – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Приготовить тесто в хлебопечке в режиме «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать колбаской и разрезать на 3 равные части. Каждую часть раскатать в овал толщиной 7–8 мм. Выпекать в хорошо разогретой духовке на решетке в течение 5 минут.
Чесночные лепешки
Компоненты
Для теста:
Мука пшеничная первого сорта – 2,5 стакана Вода – 0,75 стакана Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки Дрожжи прессованные – 25 г
Для смазывания:
Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить немного сахара, перемешать, поставить в теплое место. В хлебопечку загрузить компоненты для теста, влить подошедшие дрожжи, включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать лепешки толщиной около 1,5 см, положить их в теплое место на 30–40 минут. Затем лепешки выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке до золотисто-коричневого цвета. Чеснок тщательно растереть с солью, влить растительное масло, перемешать. Готовые лепешки смазать чесночным маслом.
Сырные лепешки
Компоненты
Для теста:
Мука пшеничная – 3 стакана Вода – 1 стакан Сметана – 3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Соль – по вкусу
Для начинки:
Сыр тертый – 150 г
Способ приготовления
Сливочное масло предварительно растопить. Тесто приготовить в хлебопечке в режиме «Бездрожжевое тесто». Готовое тесто разделить пополам и сформировать две одинаковые лепешки. Лепешку уложить в смазанную маслом сковороду, посыпать ее тертым сыром, сверху уложить вторую лепешку, края защипать, верх смазать маслом. Выпекать в прогретой духовке до золотисто-коричневого цвета.
Белорусские лепешки
Компоненты
Мука пшеничная – 5 стаканов Молоко – 1,5 стакана Масло сливочное размягченное – 80 г Яйца – 2 шт. Сахар – 1 чайная ложка Дрожжи прессованные – 50 г Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, перемешать, поставить в теплое место. Остальные компоненты загрузить в хлебопечку, влить подошедшие дрожжи и включить программу «Тесто». Из готового теста сформировать маленькие лепешки, наколоть их вилкой, сложить на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке до золотистого цвета.
Мексиканские лепешки
Компоненты
Мука пшеничная – 1,25 стакана Кефир – 1 стакан Небольшой красный стручок сладкого перца – 1 шт. Консервированная сладкая кукуруза без жидкости – 100 г Зелень огородная – 3 веточки Масло сливочное – 50 г Яйцо – 1 шт. Разрыхлитель для выпечки – 2 чайные ложки Соль – 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Перец и зелень мелко нашинковать. Все компоненты выложить в хлебопечку, включить программу «Бездрожжевое тесто». Готовое тесто выложить в смазанные маслом небольшие формочки, выпекать в горячей духовке около 20 минут.
