Неизвестен Автор - Торты
"МАГНОЛИЯ" (лимонный) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 столовые ложки крахмал....................2 столовые ложки сахар......................0.5 стакана яйца.......................5 шт. лимон......................1 шт.
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сахарная пудра.............1 стакан сок лимона.................0.5 шт. цедра лимона...............1 шт.
ГЛАЗУРЬ: сахарная пудра.............200 гр. сок лимона.................2 столовые ложки вода.......................2 столовые ложки
Тесто: лимон натереть на терке вместе с цедрой. Желтки растереть с сахаром добела. Соединить все вместе, добавить муку и крахмал. Белки взбить в крутую пену, осторожно соединить с тестом. Форму для торта смазать маслом и посыпать сухарями, вылить тесто и испечь при t-180°С бисквит. После того как торт остынет, разрезать его пополам.
Лимонный крем: сливочное масло растереть с сахарной пудрой, продолжая взбивать, добавить по капле сок лимона, в конце добавить натертую цедру лимона. Промазать коржи кремом.
Сверху покрыть торт лимонной глазурью: растворить сахарную пудру и лимонный сок в горячей воде и слегка проварить.
"МАЗУРКА" Компоненты: ТЕСТО: сливочное масло............60 гр. сахар......................1 столовая ложка яйца (желтки)..............4 шт. мука.......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка молоко.....................1/2 стакана
НАЧИНКА: яблоки.....................1 кг.
ПОКРЫТИЕ: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................200 гр.
Масло взбить с сахаром, добавить по одному желтки, затем муку, смешанную с пекарским порошком, попеременно с молоком. Смазать форму маслом, выложить тесто, испечь лепешку (в духовке со среднем жаром 7...10 мин). Выложить на лепешку нарезанные кусочками яблоки, сверху покрыть их взбитыми с сахаром в крепкую пену белками, снова поставить в духовку на 30...40 мин. (при t-100...110°С).
"МАКОВЫЙ - 1" Компоненты: яйца.......................3 шт. сметана....................1 стакан сода.......................1 чайная ложка корица.....................1/4 столовая ложка мука или манка.............1 стакан масло сливочное............100 гр. сахар......................1 стакан мак........................1 стакан изюм_
Желтки растереть с сахаром добела. Мак растолочь и все перемешать, добавляя муку, масло, соду, корицу. Массу растереть до однородного состояния. Взбить белки и осторожно ввести в тесто. вылить в форму, верх покрыть сметаной, взбитой с сахаром, украсить изюмом и выпечь.
"МАКОВЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мак........................200 гр. яйца.......................8 шт. сахарная пудра.............200 гр. булка тертая...............50 гр. орехи молотые..............200 гр. мёд........................3 столовые ложки
КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
Мак варить 30 минут на слабом огне, растереть пестиком, добавить растопленный мед, молотые сухари, орехи. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить в массу. Тесто осторожно перемешать, вылить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом сметанным кремом. Украсить ягодами из варенья.
"МАННЫЙ - 1" Компоненты: яйца.......................2 шт. сметана....................1 стакан маргарин...................0.5 пачки сахар......................1 стакан манная крупа...............1 стакан мука_ сахарная пудра_
Замесить тесто из сметаны, маргарина, сахара, яиц, манной крупы и белой муки. Влить егo на большую сковороду, смазанную жиром и поставить в духовку. Через 30 минут пирог готов. Выложить его на блюдо, посыпать сахаром или сахарной пудрой.
"МАННЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан маргарин...................130 гр. сахар......................0.5 стакана яйца.......................3 шт. пекарский порошок..........1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: молоко.....................2 стакана манная крупа...............3 столовые ложки лимон......................2 шт. сливочное масло............300 гр. сахар......................1 стакан
ГЛАЗУРЬ: сахар......................0.5 стакана какао......................3 чайные ложки молоко.....................1/4 стакана сливочное масло............25 гр.
Тесто: маргарин размягчить и растереть с сахаром. Вбить по очереди яйца, всыпать муку, пекарский порошок, какао. Из этого теста испечь 4 коржа.
Крем: сварить густую манную кашу, остудить. На мелкой терке натереть лимоны вместе с кожурой и смешать с кашей. Сливочное масло растереть с сахаром. В кашу небольшими порциями добавлять масло и взбивать. Прослоить коржи кремом.
Глазурь: сахар смешать с какао, залить теплым молоком и варить помешивая. Снять с огня, добавить сливочное масло.
Облить торт глазурью и остудить.
"МАННЫЙ - 3" Компоненты: яйца.......................4 шт. манная крупа...............2 стакана кефир......................0.5 литра сахар......................1 стакан маргарин...................8 столовых ложек сода.......................1/2 чайной ложки
Манную крупу залить кефиром, добавить соды и дать постоять 20-30 минут. Затем добавить яйца, взбитые с сахаром и растопленный маргарин.
Испечь три коржа, промазать сгущенным молоком или вареньем.
Можно добавить в тесто изюм или орехи и выпечь в форме кекса, тогда готовый кекс посыпать сахарной пудрой или облить глазурью.
Если тесто получилось жидковатое, то лучше выпекать (или поджарить на сковороде) много тонких блинчиков. Еще теплые их укладывать в стопку, промазывая жидким вареньем или сиропом, или жидким сметанным кремом. Дать некоторое время для пропитки.
"МАРГАРИТА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. молоко сгущенное...........0.5 банки сахар......................200 гр. мука.......................300 гр. сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: сметана....................200 гр. орехи......................300 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, муку, соду загасить уксусом, замесить тесто, разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать кремом, украсить орехами.
Крем: перемешать сметану с молоком, добавить орехи.
"МАРМЕЛАДНЫЙ" Компоненты: яйцо.......................1 шт. сахар......................2 столовые ложки мука.......................200 гр. мёд........................2 столовые ложки масло топленое.............1 столовая ложка сода.......................1/2 чайная ложка мармелад...................250 гр. орехи грецкие..............100 гр. соль.......................1/4 чайная ложка
Яйцо растереть с сахаром, добавить мед, масло, муку, соду, соль. Замесить тесто, разделить на 6 частей, выпечь коржи. Остывшие коржи переложить мармеладом, посыпать измельченными орехами.
"МАША - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............200 гр. яйца.......................2 шт. сода (погашена)............1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................500гр. яйцо.......................1 шт. сахар_ орехи_
Замесить жидкое тесто из сгущенного молока, сливочного масла, муки, яиц и соды. Выпечь 3 коржа, переложить их кремом.
Крем: сметану взбить с яйцом, сахаром (по вкусу), добавить в полученную массу поджаренные измельченные грецкие орехи.
"МАША - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сгущенное молоко...........1 банка маргарин...................200 гр. пекарский порошок..........1 чайная ложка мука.......................1 стакан
КРЕМ: творог.....................1 кг. сгущенное молоко...........1 банка цедра лимона...............1 шт. шоколад_
Замесить тесто, выпекать 40-50 минут. После охлаждения разрезать на 3 коржа.
Творог пропустить через мясорубку, смешать со сгущенкой и натертой цедрой лимона. Намазать коржи, сверху натереть шоколад на мелкой терке.
"МЕДОВАЯ ГОРКА" Компоненты: яйца.......................4 шт. мед........................200 гр. сахар......................20 гр. мука.......................240 гр. орехи......................200 гр. вода.......................40 гр. жир кулинарный.............200 гр.
Размешать яйца, всыпать просеянную пшеничнную муку и замесить тесто, как на лапшу. Раскатать в тонкие полоски, которые в свою очередь нарезать на мелкие кусочки. Обжарить в хорошо нагретом жире. Уложить их горкой и полить сиропом. Для его приготовления растворить мед, добавить сахарный песок, воду, хорошо перемешать; довести до кипения. Горку посыпать измельченными орехами и вновь полить сиропом. Поставить на холод.
"МЕДОВЫЙ -1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................450 гр. сахар......................150 гр. яйцо.......................1 шт. мед........................2 столовые ложки молоко.....................4 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка масло сливочное............50 гр.
КРЕМ: молока.....................250 гр. сахар......................300 гр. масло сливочное............200 гр. мука.......................4 столовые ложка ванилин_ повидло любое кислое_
ГЛАЗУРЬ: сахар (пудра)..............125 гр. какао......................20 гр. крахмал....................1 столовая ложка молоко.....................2 столовые ложки
Коржи: размягченное сливочное масло смешать с сахарным песком, затем с яйцом и положить все остальное: соду, мед, молоко. Подержать смесь на огне при постоянном помешивании до коричневого цвета. Снять с огня и в горячую смесь положить муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тесто разделить на 4 равные части, каждую часть, пока она горячая, раскатать по размеру протвиня. Протвинь посыпать мукой, тесто закатать на скалку и перенести на противень. Выпекать при t-180-200°С.
Остывшие коржи прослоить кремом и повидлом.
Крем: половину молока, половину сахара, ванилин размешать и прокипятить до загустения. В кипящую массу влить остальное молоко, размешать с мукой. Вливать постепенно при постоянном помешивании, чтобы не было комочков. Снимите с огня и остудите до температуры парного молока.
