Сергей Кашин - Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Закусочные трубочки с куриным рулетом, брынзой и рисом «А-ля суши»
Ингредиенты
1 лист лаваша, 4 ломтика куриного рулета, 50 г тертой брынзы, 4 ст. л. вареного риса.
Способ приготовления
Лист лаваша разрежьте пополам и на край каждого куска положите по 2 столовые ложки обязательно горячего риса.
Затем уложите по два ломтика куриного рулета, посыпьте тертой брынзой и сверните трубочками.
Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с куриным филе, творогом, помидорами, сладким перцем, чесноком и зеленью «Плевенский»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 300 г вареного куриного филе, 300 г творога, 2 помидора, 1 сладкий перец, 300 г майонеза, 5–6 зубчиков чеснока, 30 г зеленого лука, 30 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки.
Способ приготовления
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте тонкими полукружиями. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с творогом и 3 столовые ложками майонеза. Зеленый лук, петрушку, укроп измельчите и добавьте к творогу, чесноку и майонезу, оставив немного зеленого лука.
Один лист лаваша уложите на полотенце и смажьте творожной смесью. Накройте вторым листом лаваша, обильно смажьте его майонезом и разложите сладкий перец и помидоры. Затем уложите третий лист лаваша, поверх положите куриное филе, смешанное с оставшимся майонезом, и посыпьте остатком измельченного зеленого лука.
Сверните все рулетом с длинной стороны с помощью полотенца. Разрежьте пополам для удобства хранения, заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 4 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с куриными грудками, соусом песто, рукколой и сливочным сыром «Итальяно»
Ингредиенты
100 г сливочного сыра, ¼ стакана соуса песто, 1 пучок рукколы, 2 ст. л. оливкового масла, перец, соль.
Для соуса песто:
120–130 г сыра пармезан, ⅕ стакана кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, 2 пучка базилика, ½ стакана оливкового масла.
Способ приготовления
Куриные грудки нарежьте тонкими полосками, обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут, постоянно помешивая, посолите и поперчите. Сливочный сыр комнатной температуры тщательно смешайте с соусом песто.
Полученной смесью смажьте листы лаваша, затем посыпьте их измельченной рукколой.
Поверх разложите кусочки куриной грудки и сверните рулетами.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Для соуса песто листочки базилика крупно нарежьте, поместите в блендер, добавьте нарезанный тонкими пластинками чеснок и всыпьте часть кедровых орешков (их можно предварительно обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче).
Измельчите все до получения однородной массы, по каплям добавляя половину нормы оливкового масла. Затем положите сыр пармезан и продолжайте измельчать.
В конце приготовления добавьте оставшиеся орешки, оливковое масло и тщательно взбейте полученный соус.
Закусочный рулет с копченой индейкой, зеленым салатом, сушеной клюквой, сыром и чесноком «Акапулько»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г копченой грудки индейки, ⅕ стакана сушеной клюквы, 1 стакан тертого сыра (любого), 6 листьев зеленого салата, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Смешайте тертый сыр с майонезом, мелко нарубленным чесноком и клюквой. Полученную смесь немного посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Равномерно распределите ее на листах лаваша и поверх уложите листья зеленого салата.
Затем разложите тонко нарезанные кусочки индейки. Сверните рулетами и оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Теплые кулечки с курицей, помидорами, салатом, сладким перцем и острым соусом «Кавказские»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 500 г куриных грудок, 2 помидора, 1 сладкий перец, 6 листьев салата, 2 ст. л. растительного масла, панировочные сухари, острый соус, специи для курицы, сушеный чеснок, красный жгучий перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Куриные грудки нарежьте кусочками, посолите, добавьте черный перец и растительное масло.
Панировочные сухари смешайте с сушеным чесноком, красным перцем и специями для курицы.
Кусочки курицы обваляйте в подготовленных панировочных сухарях и уложите на противень. Запекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при средней температуре.
Сладкий перец, листья салата и помидоры нарежьте соломкой и смешайте.
Листы лаваша разрежьте пополам и немного подогрейте в микроволновой печи. На каждый кусок лаваша положите овощную смесь, затем кусочки курицы, полейте все острым соусом и сверните в виде конуса.
Подавайте немедленно.
Жареные трубочки с куриным филе, яблоками и сыром «А-ля кесадилья»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 300 г вареного куриного филе, 1 кисло-сладкое яблоко, 100 г тертого сыра (твердых сортов).
Способ приготовления
Курятину мелко нарежьте. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на крупной терке.
Листы лаваша разрежьте на четыре части и на середину каждого куска положите куриное мясо, затем ломтики яблок и посыпьте тертым сыром.
Сверните трубочками и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания, придавливая лопаткой. Подавайте немедленно.
Жареные конвертики с копченой курицей, гречневой кашей и сыром «Антикварные»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г копченой куриной грудки, 150 г сыра (твердых сортов), 250 г гречневой каши, 4 яйца, растительное масло, специи, соль.
Способ приготовления
Листы лаваша разрежьте пополам. Сыр и курицу нарежьте брусочками. На каждый кусок лаваша положите гречневую кашу, сыр, курицу и сверните конвертиками.
Слегка взбейте яйца с солью и любыми специями, добавив 2–4 столовые ложки воды.
Обмакните в полученной смеси низ конвертиков, верх полейте смесью из ложки. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Рулеты с курицей, помидорами, стручковым перцем, йогуртом и томатным соусом «Кебаб Александра Македонского»
Ингредиенты
2 листа лаваша, 300 г замороженной курятины, 100 г томатного соуса, 100 г сливочного масла, помидоры, зеленый стручковый перец, растительное масло, натуральный йогурт.
Способ приготовления
Замороженную курятину нарежьте очень тонкими полосками и обжарьте на растительном масле до готовности. Листы лаваша нарежьте прямоугольниками, каждый из них смажьте томатным соусом и слегка полейте растопленным сливочным маслом.
Поверх равномерно уложите часть обжаренной курятины, смажьте ее томатным соусом и затем разложите оставшуюся курятину. Сверните рулетами и обжарьте на сухой сковороде на слабом огне.
Подавайте с жареным стручковым перцем, помидорами и натуральным йогуртом, полив оставшимся растопленным сливочным маслом.
Закусочный рулет с куриным филе, сыром пармезан, горчицей, чесноком и зеленым салатом «„Цезарь“ в лаваше»
Ингредиенты
1–2 листа лаваша, 2 стакана измельченного вареного филе курицы, 30 г тертого сыра пармезан, 1 зубчик чеснока, ⅕ стакана майонеза, ½ чайной ложки горчицы, листья зеленого салата (любого).
Способ приготовления
Листья салата нарежьте. Смешайте майонез, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Полученную смесь тщательно смешайте с курицей, сыром пармезан и листьями салата. Равномерно распределите все на листах лаваша и сверните рулетами. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.
Запеченный рулет с курицей, грибами, помидорами и сыром под соусом бешамель «Лазанья престо»
Ингредиенты
100 г грибов (любых), 8 помидоров, 4 луковицы, 150 г тертого сыра (любого), растительное масло, приправа для курицы, перец, соль.
Для соуса бешамель:
100 г сливочного масла, 4 столовые ложки муки, 500 мл молока, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы нарежьте ломтиками, 1 луковицу нашинкуйте и все обжарьте на растительном масле. Оставшийся лук нарежьте полукольцами, помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте дольками.
Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте помидоры, соль и немного потушите полученную овощную начинку. Отдельно обжарьте до полуготовности мелко нарезанное куриное мясо, добавьте приправу для курицы, посолите и поперчите. С полученной куриной начинки слейте, сохранив, образовавшуюся жидкость.
