Сергей Кашин - Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Тушку курицы промыть, посыпать кольцами лука, залить слегка остывшим маринадом, оставить в прохладном месте на 4 часа.
Затем нашпиговать курицу мелко нарезанным свиным салом, выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 40 минут, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Курица по-казахски
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 100 г чернослива, 50 г меда, 70 г ядер грецких орехов, 150 мл яблочного уксуса, 50 мл коньяка, 3 луковицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Курицу промыть.
Воду (0,7 л) подогреть, растворить в ней соль, добавить перец, лук, влить уксус и конь як, довести до кипения и снять с огня.
Дать маринаду остыть, затем залить им курицу. Оставить в прохладном месте на 2–3 часа. Маринад слить.
Грецкие орехи соединить с предварительно замоченным черносливом, добавить мед, аккуратно размешать.
Начинить полученной смесью курицу, зашить нитками, выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Курица с алычой
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 150 мл растительного масла, 200 г алычи, 20 г сахара, 20 г тертого чеснока, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Тушку курицы промыть. Алычу перебрать, вымыть, удалить косточки. Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем.
Натереть полученной смесью курицу. Начинить ее смесью алычи и сахара, зашить нитками.
Выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 30 минут, затем полить растительным маслом и жарить еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Курица по-индийски
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 150 г сметаны, 5 г сахара, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления:
Чеснок очистить, вымыть, растолочь.
Из сметаны, соли, перца, сахара, измельченного лаврового листа и чеснока приготовить соус, тщательно смешав все ингредиенты.
Тушку курицы промыть, натереть соусом, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 50 минут.
Курица по-мексикански
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 4 луковицы, сок 3 лимонов, 4–5 ст. л. оливкового масла, 1/2 сушеного стручка острого перца, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Тушку курицы промыть, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным острым перцем и кольцами лука, полить лимонным соком, 2 ст. л. оливкового масла.
Положить в прохладное место на 3 часа.
Маринованный лук обжарить в оставшемся оливковом масле.
Курицу выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора приблизительно 30 минут.
Выложить на курицу лук и прожарить еще 20 минут при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора.
Курица с апельсинами
Ингредиенты:
1 тушка курицы, 3 апельсина, 5 г сахара, соль.
Способ приготовления:
Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки.
Тушку курицы промыть, посыпать смесью соли и сахара, начинить апельсинами, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут, затем еще 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Цыплята по-туркменски
Ингредиенты:
3 тушки цыплят, 200 г топленого масла, 100 г муки, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 2 г корицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушки цыплят промыть, опустить в подсоленную воду, оставить на 15 минут.
Затем снять кожу, обмакнуть в горячее топленое масло, посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, обвалять в муке, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.
Цыпленок с зеленью
Ингредиенты:
1 тушка цыпленка, 100 г измельченной зелени петрушки и укропа, 5 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушку цыпленка промыть, посыпать снаружи и изнутри смесью соли, сахара и перца.
Начинить зеленью петрушки и укропа.
Выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час.
Утка с сельдереем
Ингредиенты:
1 тушка утки, 2 зубчика чеснока, 4 стебля сельдерея, карри, соль.
Способ приготовления:
Сельдерей вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить и вымыть.
Утку промыть, натереть чесноком, солью и карри, нафаршировать сельдереем, выложить на решетку, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут, затем еще 30–35 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
Утка с сухофруктами и луком
Ингредиенты:
1 тушка утки, 200 г сухофруктов, 3 луковицы, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. белого вина, 20 г сливочного масла, 1 лимон, 1/2 пучка петрушки, карри, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Тушку утки промыть, сбрызнуть вином, натереть солью и карри, посыпать панировочными сухарями, нафаршировать смесью лука и сухофруктов.
Утку выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут.
Довести до готовности при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Утку выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.
Утка с портвейном
Ингредиенты:
1 тушка утки (небольшая), 150 мл портвейна, 10 г тертого имбиря, перец, соль.
Способ приготовления:
Тушку утки промыть, полить портвейном, оставить на 2 часа, затем посыпать смесью соли, перца и имбиря.
Выложить на решетку, жарить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 1 час, затем еще 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Утка с бананами
Ингредиенты:
1 тушка утки, 5–6 бананов (недозрелых), 2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления:
Бананы очистить и нарезать кружочками.
Чеснок очистить и вымыть.
Утку промыть, натереть чесноком, солью и перцем, нафаршировать бананами.
Выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 20 минут.
Довести до готовности при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора.
Котлеты из постной свинины
Ингредиенты:
500 г свинины (постной), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Хлеб размочить в молоке. Лук и чеснок очистить, вымыть.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и хлебом. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Котлеты из свинины с сушеной зеленью
Ингредиенты:
500 г свинины, 1 луковица, 2 ст. л. сушеной зелени укропа и петрушки, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Зелень добавить в фарш, посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Котлеты из жирной свинины и курицы
Ингредиенты:
500 г свинины, 200 г филе курицы, 1 луковица, 2 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
