Сергей Кашин - Мультиварка. Выпечка
Обзор книги Сергей Кашин - Мультиварка. Выпечка
Мультиварка. Выпечка
Составитель Сергей Павлович Кашин
Пирог с творогом и фруктами
Ингредиенты:
Для теста: 200 г маргарина, 300 г муки, 3–4 ст. л. сахара, 4 яйца, 20 мл растительного масла, питьевая сода на кончике ножа.
Для начинки: 500 г творога, 200 мл жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яблоко, 2 груши, 2 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления: Груши и яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Из маргарина, просеянной муки, сахара, яиц и соды замесить однородное тесто, раскатать его и выложить в смазанную растительным маслом чашу. Сверху выложить творог, растертый с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливками. Поверх начинки положить кусочки груш и яблок, готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. Оставить в режиме «Подогрев» на 5 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог с творогом и черникой
Ингредиенты:
Для теста: 120 г сливочного масла, 200 г муки, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 600 г творога, 200 г черники, 150 г сахара, 100 мл молока, 2 яйца, 1 ст. л. крахмала.
Для украшения: 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления: Из муки, сливочного масла, желтка и ванильного сахара замесить однородное тесто, разделить его на 2 неравные части.
Большую часть раскатать в тонкий пласт и выложить в присыпанную мукой чашу. Меньшую часть тонко раскатать, нарезать полосками шириной 2 см, сделать по краям каждой полоски косые надрезы с помощью ножа.
Чернику вымыть. Творог протереть через сито, смешать с сахаром (100 г) и 1 яйцом, выложить на корж. Сверху положить чернику и залить все молоком, смешанным с оставшимся яйцом, сахаром и крахмалом. Украсить изделие полосками теста, готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. Оставить в режиме «Подогрев» на 5–10 минут. Посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.
Шарлотка «Традиционая»
Ингредиенты: 200 г муки, 200 г сахара, 3 яйца, 500 г яблок, 1 ст. л. маргарина, 1 ст. л. манной крупы.
Способ приготовления: Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, замесить тесто. Яблоки выложить в чашу, смазанную маргарином и присыпанную манной крупой, залить тестом.
Готовить в режиме «Выпечка» 35 минут. Оставить в режиме «Подогрев» на 5–10 минут.
Персиковый пирог
Ингредиенты: 300 г муки, 200 г консервированных персиков, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 100 мл молока, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/3 чайной ложкой питьевой соды, 1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления: Персики измельчить, добавить яйца, сахар и молоко, взбить.
Всыпать просеянную муку, смешанную с корицей и содой, добавить сливочное масло, замесить однородное тесто.
Выложить его в смазанную маргарином чашу, готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Оставить в режиме «Подогрев» на 5–10 минут.
Шарлотка-кекс
Ингредиенты: 200 г муки, 200 г сахара, 180 г сливочного масла, 500 г яблок, 2 яйца, 70 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления: Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками.
Яйца растереть с сахаром добела, добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар, взбить.
Продолжая взбивать, добавить подогретое молоко, смешанное с растопленным сливочным маслом.
Яблоки выложить в смазанную маргарином и присыпанную мукой чашу, сверху выложить тесто.
Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Оставить в режиме «Подогрев» на 5–10 минут.
Шарлотку охладить и посыпать сахарной пудрой.
Пирог из слоеного теста с грушами и смородиной
Ингредиенты: 300 г слоеного теста, 3 груши, 200 г черной и красной смородины, 3–4 ст. л. сахара, 1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления: Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Смородину перебрать, вымыть.
Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маргарином чашу, сделав бортики.
Осторожно наколоть тесто в нескольких местах вилкой, выложить сверху груши и смородину, посыпать сахаром.
Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.
Овсяный пирог с черносливом
Ингредиенты: 200 г муки, 200 г овсяных хлопьев, 200 г сметаны, 100 г чернослива, 100 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1/3 чайной ложки питьевой соды, 1 ст. л. сливочного маргарина.
Способ приготовления: Чернослив вымыть, мелко нарезать. Сметану взбить с яйцами и сахаром, добавить овсяные хлопья, муку, апельсиновую цедру, чернослив и соду, тщательно перемешать.
Выложить полученную смесь в смазанную маргарином чашу, готовить в режиме «Выпечка» 30–35 минут. Оставить в режиме «Подогрев» на 5–10 минут.
Песочный пирог с черешней
Ингредиенты: 500 г песочного теста, 450 г черешни, 200 г сахара, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 ст. л. маргарина, 2 ст. л. муки.
Способ приготовления: Черешню перебрать, вымыть, удалить косточки, размять, смешать с сахаром и лимонной цедрой.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в круглый пласт толщиной 1 см, выложить в смазанную маргарином чашу, сделав бортики. Выложить начинку из черешни, готовить в режиме «Выпечка» 15 минут.
Выложить на черешню яичные белки, взбитые с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. Готовить еще 15 минут в том же режиме. Оставить в режиме «Подогрев» на 5 минут.
Шоколадный кекс с арахисом
Ингредиенты: 600 г муки, 400 г сахара, 400 мл сливок, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 50 г очищенного арахиса, 50 г темного шоколада, 3 ст. л. порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. маргарина, 1/3 чайной ложки питьевой соды.
Способ приготовления: Арахис нарубить. Шоколад натереть на крупной терке. Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, сливки и соду, перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с какао и ванильным сахаром, замесить тесто. Добавить орехи и шоколад, перемешать.
Чашу смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом. Готовить в режиме «Выпечка» 45 минут.
Оставить в режиме «Подогрев» на 5–10 минут.
Кекс с черносливом, цукатами и корицей
Ингредиенты: 500 г муки, 300 г сахарной пудры, 200 мл молока, 100 г чернослива, 100 г цукатов, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. пищевого разрыхлителя, 1 ст. л. маргарина, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры.
Способ приготовления: Чернослив вымыть, мелко нарезать. Цукаты нарезать маленькими кусочками. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйца, молоко, просеянную муку, разрыхлитель, чернослив, цукаты, лимонную цедру и корицу.
Замесить тесто, вылить его в чашу, смазанную маргарином и присыпанную мукой. Готовить в режиме «Выпечка» 60 минут. Оставить в режиме «Подогрев» на 5–10 минут.
Осетинский сладкий пирог
Ингредиенты: 300 г муки, 350 г сливы, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 70 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления: Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, ванильным сахаром и яйцом, добавить просеянную муку, замесить однородное тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить на 45 минут в холодильник.
Сливу вымыть, удалить косточки, мелко нарезать и смешать с измельченными грецкими орехами.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 неравные части.
Большую часть раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить в присыпанную мукой чашу. Выложить начинку, посыпать сахаром.
Из оставшегося теста сделать несколько жгутиков, выложить их поверх начинки в виде решетки. Готовить в режиме «Выпечка» 25–30 минут. Оставить в режиме «Подогрев» на 10 минут.
Торт «Новогодний»
Ингредиенты:
Для теста: 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 180 г картофельной муки, 1 ст. л. пшеничной муки, 3 яйца, 3 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 3 ст. л. засахаренной вишни без косточек, 2 ст. л. изюма без косточек, 2 ст. л. измельченных цукатов, 2 ст. л. рома, 1/2 чайной ложки измельченной цедры лимона, 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 1 чайная ложка маргарина, 1/2 чайной ложки питьевой соды, соль.
Для украшения: 2 ст. л. сахарной пудры, засахаренные фрукты.
Способ приготовления: Изюм замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть и обдать кипятком. Вишню измельчить. Картофельную муку смешать с пшеничной, добавить соль и соду. Сахар растереть с размягченным сливочным маслом, добавить ванильный сахар, цедру лимона, взбить, добавить муку, яйца, снова взбить. Положить в тесто изюм, цукаты, миндаль и вишню, перемешать, влить ром.
