Наталья Герасимова - Диетические тайны Мадридского двора
Обзор книги Наталья Герасимова - Диетические тайны Мадридского двора
Наталья Герасимова
Диетические тайны Мадридского двора
Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.
©Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес ( www.litres.ru)
Рецепты
Картофельное жаркое по-деревенски
Маленькие испанские котлетки «альбондигас»
Воздушные пирожные
Шоколадный сюрприз
Овощной салат
Салат «Майорка»
«Сарангольо» (кабачки с майораном)
Зеленый горошек по-наваррски
Баклажаны на решетке
Сэндвич овощной
Сэндвич летний
Сэндвич с шампиньонами
Пюре из красной фасоли
Турецкий горох (нут) со шпинатом
Груши в вине
Персики в вине
Сырный торт по-испански
Рис с молоком
Тушеная фасоль со свиными ушами
Говядина в соусе из каперсов
Классическая испанская индейка с яблочной начинкой
Андалусийская курочка
Куриная «фританга»
Фаршированные яйца по-мадридски
Яйцо в галисийском соусе
Картофельная тортилья (tortilla de patata)
Заправка винегретная
Заправка из йогурта (кефира)
Картофельно-кабачковое пюре
Треска (мерлуза) в зеленом соусе
Овощной суп по-испански
Томатный суп
Салатная заправка
Гаспачо
Куриный гамбургер
Писто (овощное рагу)
Салат с рисом
Запеченные овощи
Рыба, запеченная с овощами
Печеный картофель
Тушеная чечевица с овощами
Фаршированные кабачки (цуккини)
Куриная грудка, запеченная в духовке
Цветная капуста с отварным картофелем
Испанская апельсиновая вода против бессонницы
Чесночно-томатный хлеб
Баклажаны «Альмагро»
Тунцовая масса с петрушкой для бутербродов
Фаршированные помидоры
Картофель в горчичном соусе
Куриные грудки «a la cava»
Предисловие
Жителям солнечной Испании можно позавидовать. Мягкий климат, пляжи, горные курорты – все это в их распоряжении. В такой роскоши жить и радоваться! Что, собственно, и делают испанцы – недаром за ними давно закрепилась слава жизнерадостной, открытой и дружелюбной нации.
Секрет испанского оптимизма и крепкого здоровья кроется не только в щедром количестве солнечных дней. Множество научных исследований подтверждают: традиционные испанские привычки в питании, так называемая средиземноморская диета, – это то, что, прежде всего, помогает жителям страны поддерживать себя в форме до глубокой старости. Естественно, не без помощи простейшей физической нагрузки – не в испанском характере сидеть дома взаперти. Выражение «vivir en la calle», которое буквально переводится как «жить на улице», вполне может считаться определяющим в отношении испанского национального характера.
Кто-то скептически заметит: «Ну, хорошо, на свежий воздух я выберусь. А вот испанское меню – с этим сложнее. Наверняка там сплошные ежедневные креветки и устрицы, и все это в оформлении спаржи и ананасов…» Разочаруем такого сомневающегося: традиционная испанская кухня совсем не экзотична. В доказательство просто напомним, что Средиземноморское или Атлантическое побережье – это далеко не вся Испания. И еще 50 лет назад креветки и прочие морепродукты практически отсутствовали в рационе многих жителей материковой части страны. Основные составляющие обыденного испанского меню – зерновые, овощи, фрукты, рыба, птица, мясо – прекрасно знакомы российскому едоку. Все дело в соотношении тех или иных продуктов в ежедневном рационе (побольше овощей, бобовых и злаковых, поменьше мяса). Важен также способ приготовления блюд: большинство рецептов испанской кухни совсем не требуют многочасового стояния у плиты, благодаря чему исходные составляющие сохраняют свои полезные свойства. Ну а современные течения испанского поварского искусства огромное внимание уделяют еще и тому, как сделать привычные рецепты легкими и более полезными для здоровья, ведь на жителях Испании тоже отражаются малоподвижный образ жизни и агрессивная реклама фаст-фуда. Местные доктора всегда готовы лишний раз напомнить соотечественникам о том, как правы были их прадеды, когда выбирали простую и здоровую кухню.
Познакомиться со средиземноморской диетой нам помогут испанские специалисты по вопросам питания, а у лучших поваров этой страны мы позаимствуем рецепты полезных и несложных в приготовлении блюд. Мы намеренно выделим те кушанья, которые позволят не только не прибавить ни единого сантиметра в талии в процессе «вкусного» знакомства со средиземноморской диетой, но и помогут избавиться от лишних килограммов, если вы включите эти низкокалорийные, но замечательные блюда в свой ежедневный рацион.
Самое главное – эта книга о красоте. Испания – красивая страна. Красивы ее жизнерадостные, всегда готовые одарить улыбкой жители. Красивы ее женщины, которые, как свидетельствуют многочисленные статистические опросы, заботятся о своей внешности больше, чем жительницы других стран Европы. Разве что итальянки могут сравниться с испанками в желании выглядеть ухоженно и соблазнительно. Секреты испанок, помогающие им сохранить хорошую фигуру и привлекательный внешний вид, вы также найдете в этой книге.
Ну а раскрыть все эти «тайны Мадридского двора» автору позволил ее многолетний журналистский опыт, часть которого пришлась на Испанию. Книга, которую вы держите в руках, – плод встреч, бесед, интервью и наблюдений. Есть в ней и кусочек личной истории – в свое время именно средиземноморская диета помогла автору вернуть форму после рождения сына. А еще автор посвящает написанное всем своим подругам и знакомым, которые иногда говорят: «У вас там все совсем иначе! Вам там и худеть, и питаться правильно не трудно. А мы живем в России, у нас другой климат, привычки, продукты!» Когда я бываю в России, я не изменяю своим привычкам в питании, я так же много двигаюсь, как стараюсь делать это, живя в Испании. Так же много улыбаюсь, сохраняю привычку смотреть на жизнь с оптимизмом, как научили меня тому испанцы. У меня получается, а значит, получится и у вас!
Глава 1
Перед тем как встать на весы, надо все взвесить
Начало у этой книжки будет обычным, распространенным до банальности. Ах, как много нас, симпатичных, целеустремленных, решительных терялось при одной лишь мысли о коварном аппарате под названием «весы»!
Уже на подходе к очередной процедуре взвешивания мы обычно заранее имеем представление о том, каким будет результат. Случается, нежданно-негаданно весы выдают нам цифру – приятный сюрприз. Иногда этот сюрприз бывает ожидаем, как награда в очередном забеге борьбы за фигуру. Порой весы обнаруживают всего лишь пару-тройку нежданных килограммов. Их мы досадливо относим к «залетным» и тут же даем себе обещание расправиться с нахалами в кратчайшие сроки! Бывает, что «залетных» оказывается не два и не три, а больше. Бывает, мы взбираемся на весы с мыслью: «Ну уж теперь-то я точно похудела…» Но цифры неожиданно нас разочаровывают – вес упорно не желает сдавать позиции. И это при том, что худеющая убеждена, что диета, основанная на вареном шпинате, заправленном святым духом, просто обязана была ввергнуть проклятые килограммы в панику, обратить их в позорное бегство. Но нет – несмотря ни на что, вес и ныне там!
Есть среди нас и те, кто весов в доме не держит, а предпочитает ориентироваться на любимые джинсы или юбку: по-прежнему ли в них дышится легко? Другим хватает беглого взгляда в зеркало. Кто-то доверяется подруге, мужу или массажистке: не критикуют, значит, все в ажуре. Кого-то вес и параметры вовсе не интересуют, но важно хорошее самочувствие и бодрое утреннее настроение. Если они присутствуют, считай, все в полном порядке! Кто-то каждый понедельник садится на диету, кто-то не слезает с нее последние несколько лет. Кто-то бежит в спортивный клуб, а кто-то накручивает километры по парковой дорожке. Кто-то начинает с надеждой прислушиваться к телевизионной рекламе похудательных чудо-массажеров. А кто-то, разочаровавшись в жизни, меланхолично пережевывает третью шоколадку, не оставляя, правда, надежду растворить позже шоколадные калории и чувство вины в каком-нибудь чудо-чае тибетских монахов.
Вариантов для похудения изобретено множество. Многие из нас мечутся между разнообразными диетами, гоняя туда-сюда килограммы, в надежде угодить Его Величеству весам.
Порой желание наконец-то привести себя в порядок бывает таким сильным, что затмевает здравый смысл. Мы забываем – вариантов для похудения много, но ведь и вариантов привлекательности существует не меньше. Перед тем, как «лепить» в подсознании идеальный образ самой себя, стоит настроиться на трезвый подход к делу (то есть к собственному телу). Даже самая наистрожайшая диета не превратит крупные, благодаря сложению, формы в тоненький силуэт девочки с модного подиума. И пластическая хирургия тоже не в силах вылепить из капитанши баскетбольной команды новую Одри Хепберн.
