Чем и как кормить кошку, чтобы не навредить - Нигова Екатерина

Практически любой белок из животных источников для кошки будет полноценным. Из растительных источников – нет, хотя подобрать растительный белок таким образом, чтобы кошке всего хватило, и внести дополнительно таурин тоже возможно.

Второе важное с точки зрения кормления свойство белка – это его переваримость.

Переваримость тоже интересное слово. В большинстве случаев, когда говорят, что что-то усваивается или не усваивается, имеют в виду как раз переваримость. И чаще всего – так называемую видимую переваримость.

У этого слова есть конкретное определение – оно подразумевает то, какая часть нутриента или энергии всосется в организме и будет им использована, а какая – выйдет наружу с фекалиями. Чем выше переваримость, тем ниже потери.

Не может быть переваримости мяса – оно, в конце концов, не выходит с той стороны в виде мяса. Но может быть переваримость белка этого мяса, энергии, жира, любого микроэлемента… Если понять это определение, будет значительно проще отфильтровывать некоторые мифы. Если вам скажут, что «вареное мясо вообще не усваивается», попросите продемонстрировать его в лотке неизмененным куском. Чтобы ни одного процента потери не было!

Так вот, возвращаясь к свойствам белка – самым высокопереваримым считается яичный и молочный протеин, чуть менее, но все равно высокопереваримо мышечное мясо. Чем больше в мясе жилок, хрящей, пленок, связок и прочей шерсти – тем ниже его переваримость. Для здоровой кошки это малозначимо (и вообще стремление наесться малосъедобных частей туши больше про собак), но при некоторых заболеваниях это важно.

Мышечное мясо основных сельскохозяйственных животных для кошки будет полноценным с точки зрения аминокислот и хорошо переваримым. Причем вовсе нет необходимости давать разнообразное мясо – незаменимые аминокислоты обеспечит даже один какой-то вид. Впрочем, для кошек разнообразие источников белка может быть интересным с точки зрения обогащения среды. И разной новой информации.

И раз уж мы уже упомянули отварное мясо – давайте поговорим про такой процесс, как денатурация белков. Слово звучит страшно, научно и иногда его тоже используют совершенно не для того, для чего оно предназначено. В частности, существует миф о том, что при варке белок денатурирует и становится «пустым». Или что при варке из мяса исчезает белок. Про второе утверждение я промолчу (магия вне Хогвартса запрещена, а других объяснений тому, почему ты что-то видишь и щупаешь, а его нет, я не знаю), а про денатурацию поговорим.

Итак, мы уже знаем, что белок – это длинная цепочка аминокислот. Эта цепочка представляет собой первичную структуру белка. Однако в организме все не так просто, и в таком виде белок там не встречается. Он может быть в виде вторичной структуры – это когда цепочка заворачивается в спираль, образуя более слабые связи, чем внутри нее между аминокислотами. В виде третичной структуры (чаще всего) – когда спираль сворачивается в клубок. И в виде четвертичной, когда несколько этих клубков встречаются вместе.

Так вот, денатурация – это процесс «разворачивания» этих более сложных структур до первичной. И происходить денатурация может под воздействием высоких температур, облучения, щелочи или соляной кислоты.

А дальше начинается самое интересное…

Для того, чтобы белок вообще переварился, он должен расщепиться до аминокислот. Просто потому, что всосаться в кишечнике у кошки могут только отдельные аминокислоты, цельная белковая молекула слишком большая. Поэтому белок мяса сначала под воздействием соляной кислоты желудка денатурирует до первичной структуры, а потом (уже в кишечнике) эта цепочка расщепляется ферментами до отдельных аминокислот. Отщепить их от «клубочка» третичной структуры не получится. И денатурируют они из-за соляной кислоты, если были сырые.

То есть не то что из-за денатурации белки «не усваиваются» – наоборот! Без денатурации невозможно их усвоение. Это нормальная стадия процесса пищеварения.

И конечно, нельзя просто так взять и не поговорить про таурин.

Таурин относят к аминокислотам, но от всех остальных незаменимых для кошки аминокислот он отличается.

Это так называемая небелковая аминокислота, то есть он не входит в состав длинных белковых молекул, а присутствует как отдельное вещество. У человека и собак он может синтезироваться в организме из серосодержащих аминокислот, и нам он нужен только при некоторых заболеваниях и состояниях. А вот у кошек таурин не синтезируется совсем, поэтому должен обязательно добавляться к еде.

То, что таурин небелковая аминокислота, приводит к ряду практических проблем. Он разрушается при нагревании. Впрочем, не только, меняться его уровень будет и при длительном хранении, и при разморозке, он вообще нестойкий товарищ, не быть ему партизаном.

А еще его содержание в мясе очень сильно колеблется. Например, в говяжьих сердцах (довольно богатых таурином относительно запросов человека, надо сказать) его может быть от 250 до 850 мг на килограмм. Это даже в одной партии такой разброс. В мыши содержание таурина тоже колеблется, правда, там его содержание ближе к 7000 мг.

Все это приводит к необходимости обязательно вносить таурин кошке в рацион. Даже если она на сыром мясном питании – корова и индейка немного не мыши, и чем гадать, хватит ли питомцу жизненно важного вещества, или не оказалась ли партия неудачной – лучше подстраховать себя добавкой.

Жиры. Пока – в еде, а не в кошке

Жиры, или липиды – тоже очень важное питательное вещество и основной источник (и способ запасания) энергии. Жир – это максимально компактный способ упаковать энергию. В одном грамме жира энергии в два раза больше, чем в одном грамме белка.

Молекула жира представляет собой остаток глицерина и трех остатков жирных кислот. Именно эти жирные кислоты определяют свойства жиров. Если они насыщенные, то это твердые жиры, сало. Если ненасыщенные – жидкие жиры, масла. Как у белков есть незаменимые аминокислоты, у жиров есть незаменимые жирные кислоты.

Для кошек незаменимыми являются линолевая и арахидоновая омега-6 жирные кислоты, и альфа-линоленовая омега-3. В некоторые периоды еще добавляются эйкозапентаеновая и докозагексаеновая омега-3 жирные кислоты – под этими страшными названиями скрываются как раз те омега-3, которые мы привыкли считать омега-3. Из рыбьего жира которые. В общем, не буду путать вас разными омегами, главное – это те нутриенты из жира, которые тоже надо учитывать в рационе кошки.

И, как мы уже говорили, помним, что арахидоновая кислота содержится только в животных источниках, в растительных ее почти нет.

Необходимость дополнять рацион этими компонентами сильно зависит от того, какое мясо мы будем использовать для основы. Например, говядина бедна линолевой кислотой, а птица богата. Иногда вносить масла дополнительно нужно для длинношерстных красавиц и красавцев, так как их потребности могут быть очень высокими.

Руководствоваться при выборе масел нашими человеческими представлениями о благе и полезности не стоит.

Самое полезное в мире оливковое масло кошкам бесполезно почти совсем. Ну разве что как ароматная приправа подойдет, некоторым кошкам нравится его запах. Однако содержание и линолевой, и альфа-линоленовой кислот в нем очень мало, неэффективно его давать как добавку. А вот самое обычное подсолнечное – лидер по содержанию линолевой кислоты. Если хочется экзотики – то тыквенное или конопляное.