Евгения Шацкая - Школа гейши. Мудрость Востока для современной женщины
2. «Я начну завтра». Как раз такая мысль чаще всего приходит женщинам в голову, когда они читают книги, подобные этой. Так начинается ошибочный цикл, неизменно ведущий нас к набору веса. Завтра навалятся проблемы и заботы, и вам будет как всегда «не до себя», а через день-другой вы и вовсе забудете то, о чем прочитали.
Сбалансируйте свое питание прямо сейчас, а не завтра и не с понедельника.
Найдите хороший повод, например, ставшее для вас узким любимое платье или джинсы. Критично смотрите на все, что вы привыкли есть, оцените, что можно сделать или изменить сегодня и сейчас.
3. Праздники. Праздники и дни рождения обычно становятся для нас самыми главными ловушками. Старайтесь не употреблять алкоголь на торжествах, так как он сильно возбуждает аппетит и содержит большое количество калорий. Перед тем как отправиться в гости, обязательно слегка подкрепитесь. «Перекус» не позволит вам сильно проголодаться, и вы сможете позволить себе на празднике есть только легкие блюда, не испытывая мук.
4. Депрессия. Бывают дни, когда наваливается депрессия, одолевают стресс и скука. Именно в такие дни даже самые стойкие женщины теряют над собой контроль в надежде «подсластить» горькую женскую долю шоколадом или пирожными.
Не поддавайтесь, лучше смените обстановку, пообщайтесь с подругами или сходите в фитнес-зал. Тренировки поднимут настроение и прибавят энергии. Вы должны быть уверены, что можете изменить свой образ жизни, что диета подарит вам красоту и уверенность в себе, откроет новые перспективы, сделает более молодой и здоровой. Правильное питание и регулярные тренировки – только самый первый положительный выбор, за которым последуют многие другие, ведь изменяя малое, можно добиться огромных результатов.
Для женщин, которые любят экспериментировать на кухне, предлагаю несколько вариантов японских блюд.
Суси (или суши)
Суси в Японии – это поэма цвета и первоэлементов. Сохранить пищу в ее первозданной красоте – цвете, фактуре, вкусе; не разрушить и не смешать ее – сознательная «кулинарная стратегия» японцев. Суси – это чудесные маленькие скульптуры, имеющие собственные имена, не случайные, а всегда узнаваемые, как цветы, раковины, бабочки или произведения искусства. И, наконец, суси – это маленькие произведения ювелирного искусства: в темную «рамку» из водорослей обрамлены «камеи» из белоснежного риса со вставками из «рубина» и «агата» – тунца или окуня, «коралловые подвески» из креветок, «сердоликовые броши» из лосося. Суси – как драгоценные поделки, представленные на блюде.
1. Сварите рис по всем правилам и дайте ему немного остыть.
Как готовить рис: сначала промывайте его до тех пор, пока вода не станет лишь слегка молочного оттенка. Поставьте на огонь. Если рис не японский, варите его в соотношении 2/1 (400 мл воды – 200 г риса). Приготовьте уксусную смесь: если не найдете суси-су (японский уксус), берите обычный. Также вам понадобятся сахар и соль. Четверть стакана уксуса, столовая ложка сахара и 2–2,5 чайной ложки соли – примерно то, что нужно для сваренных вами двух стаканов риса.
Варите рис, не заглядывая каждые пять минут под крышку, сначала на среднем огне, затем постепенно уменьшая огонь. Варите до тех пор, пока рис не станет клейким и вязким. Добавьте в готовый рис уксусную смесь, перемешайте, снова закройте крышкой и поставьте остывать под паром примерно на 10 минут.
Смочите руки уксусом и скатайте рисовый колобок.
Нарежьте сырое филе любой рыбы на ломтики не толще 3 мм. Для этого вам понадобится очень острый нож. Удобнее резать рыбу, которая не до конца разморозилась. Все ломтики рыбы должны быть одной толщины, одной формы и разрезаны под одним и тем же углом к волокнам. Сам разрез должен быть гладким, без заусениц.
На одну строну рыбного ломтика положите хрен-васаби (по желанию).
Держа рисовый колобок на одной ладони, положите на него ломтик рыбы и двумя пальцами другой руки легонько прижмите, как бы ограничивая рыбой контуры колобка. Нежно сожмите в ладони суси, чтобы закрепить форму созданного вами шедевра, но не перестарайтесь, иначе рис выдавиться из ломтика рыбы.
Поздравляем, если у вас все получилось. Аналогично готовят суси с морепродуктами, водорослями, овощами.
Тэмпура
Для начинки: креветки, кальмары, баклажаны, тыква, морковь, грибы, спаржа или стручковая фасоль, лук, картошка.
Для теста: пшеничная мука, яйца, вода, немного льда. Например: 50 г муки, 25 г яиц, 75 мл воды.
Растительное масло.
Для соуса: соевый соус, уксус, бульон. Вместо соуса можно использовать соль.
Приготовление:
1. Почистите креветки, кальмары порежьте на небольшими кусочками, баклажаны разрежьте на четыре равные части, каждую часть надрежьте по краям. Тыкву нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Лук мелко нарежьте. У грибов удалите ножки.
2. Приготовьте тесто. Смешайте муку, яйца, воду, лед. Тесто готовят, слегка охлаждая льдом и перемешивая, но не взбивая. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.
3. Промокните излишнюю влагу с овощей. Обмакните кусочки в тесто и жарьте на разогретой сковороде на сильном огне в большом количестве масла.
4. Выложите готовую тэмпуру на бумагу, чтобы в нее впитались излишки масла.
5. Для приготовления соуса смешайте с бульоном (рыбным или овощным) соевый соус, уксус.
Приятного аппетита!
Томатный рис
Ингредиенты: стакан длиннозернистого риса, 1 1/4 стакана воды, зубчик чеснока (мелко порубить), половина чайной ложки оливкового масла, столовая ложка томатного соуса.
Приготовление:
Смешайте рис, воду, соль, чеснок, оливковое масло и томатный соус в антипригарной посуде, доведите до кипения на плите, затем огонь убавьте до минимального. Осторожно перемешайте рис, накройте крышкой и варите до готовности.
Перед тем как подать блюдо к столу, перемешайте рис, чтобы он был одинаково влажным. Подавайте с мясом, рыбой, овощами. Блюдо богато углеводами, калорийность всего 250 Ккал.
Сладкий имбирный соевый соус
Ингредиенты: 2 зубчика чеснока (мелко порубленного), 2 столовые ложки меда, 8 столовых ложек соевого соуса, 2 столовые ложки воды (теплой), 1/2 чайной ложки растительного масла, столовая ложка свежего натертого имбиря.
В маленькой пиале смешайте все ингредиенты.
Приятного аппетита!
Куриная грудка в имбире по-японски
Ингредиенты: 1/2 кг куриных грудок (порезанных на кубики), 2 чайные ложки меда, 1/2 чайной ложки соли, черный перец (по вкусу), чайная ложка крахмала, столовая ложка растительного масла, 2 зубчика мелко порезанного чеснока, 1/3 стакана воды, 2 столовые ложки соевого соуса, половина луковицы.
1. Маринад для грудок: смешайте мед, соль, перец, крахмал. Кусочки грудки опустите в смесь на 15 минут.
2. На сковороде разогрейте масло. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем выложите его из сковороды. Обжарьте в чесночном масле кусочки маринованных грудок и немного свежего имбиря. Помешивая, доведите до готовности, затем добавьте воду и соевый соус, потушите 10 минут на медленном огне. Добавьте порезанный лук и обжаренный чеснок, потушите еще 5 минут, слегка помешивая. Когда смесь потемнеет до карамельного цвета, выключите огонь.
Подавайте с томатным или обычным рисом, лапшой.
Часть IV Фэн-шуй по-русски. Уроки гармонии для жительницы мегаполиса
Жизнь современной женщины насыщена эмоциями, учебой, карьерой, проблемами и домашними делами. В наш стремительный век женщина должна не только быть великолепной женой и хозяйкой дома, прекрасной матерью. Мы стремимся к независимости, хотим сделать карьеру, но остаться при этом нежными и женственными, желанными и красивыми. На наших «хрупких плечах» лежат груз ответственности и масса обязанностей, и при бешеном ритме жизни остается так мало времени для обретения внутренней гармонии.
Каждая из нас пытается воплотить в жизнь поставленную перед собой цель. Это могут быть достаток и материальное благополучие; удачное замужество; самоутверждение в какой либо области; карьера в бизнесе, желание получить должность или открыть свое дело. Другой, и, пожалуй, самой важной целью всегда было стремление выглядеть молодой и здоровой, сохранить хорошую фигуру, быть желанной, чувственной и красивой. Что для этого делали японки, вы уже знаете.
Но при помощи древнего искусства фэн-шуй можно изменить не только себя, но и все вокруг, так обустроить свое жилище, чтобы жить в гармонии с природой и использовать ее энергию, исправить недостатки дома и создать уголок гармонии и любви в обычной квартире. Зная основные принципы организации пространства в соответствии с законом энергетики и грамотно используя техники фэн-шуй, вы в один прекрасный день почувствуете, как вашу жизнь наполняют чудеса: словно по волшебству будут исполняться самые сокровенные желания, плавно и постепенно наладится семейная жизнь, вы будете полны жизненной энергии, помогающей быстрее и легче выполнять ежедневные дела, появятся деньги, и что самое интересное, в вашу жизнь войдут новые люди, а вместе с ними и новые возможности, планы, перспективы дальнейшего роста. Правильно применяя инструменты фэн-шуй – амулеты и талисманы, вы сможете гармонизировать свой образ жизни и жизненное пространство, в котором существуете. Вы научитесь словно магнитом притягивать к себе только позитивную энергию и хороших людей.
