Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Лучшее предложение:
• Коктейль из креветок, но не злоупотребляйте соусом, который содержит достаточно большое количество сахара.
• Шпинат или овощной салат; исключите яйца, бекон и сыр и попросите, чтобы отдельно от блюда вам подали масло и уксус.
• Гарнир из приготовленного на пару или тушеного шпината, спаржи, брокколи и томатов.
• Свежий лобстер; попросите масло отдельно и не злоупотребляйте им!
• Отбивные из ягненка (жаренные в духовке или на жаровне лучше, чем жаренные на открытой сковороде). Срежьте весь видимый жир.
Избегайте:
• Клинообразного салата «Айсберг», который обладает таким отменным вкусом только потому, что, как правило, идет в комплекте с заправкой из голубого сыра с кусочками бекона. Несмотря на то, что это салат, в «Айсберге» обычно много насыщенных жиров и сахара (и практически нет белков и волокон).
• Картофеля.
• Всего сливочного и в панировке.
• Соусов на салате, горячих закусках и овощах.
В итальянском ресторане
Конечно, вы можете ассоциировать итальянский ресторан с огромной тарелкой пасты, но и здесь можно встретить продукты, полезные для кожи лица. Поскольку в очень немногих заведениях можно найти макароны из цельных злаков, а порция зачастую в два, три или даже четыре раза превышает то, что вы должны употреблять за раз, лучше выберите салат и горячую закуску, в которой нет макарон, например курицу гриль или жареную курицу, морепродукты или блюда из постного мяса. Если в качестве гарнира к блюду подаются макароны (и вы просто не можете устоять), ограничьтесь несколькими укусами, чтобы избежать существенного повышения количества сахара в крови. Запивайте блюда газированной минеральной водой или бокалом красного вина «Chianti», «Barolo», «Barbaresco» или другим на ваш выбор.
Лучшие предложения:
• Итальянская закуска ассорти из овощей гриль.
• Зеленый салат или шпинат.
• Пицца на тонкой основе (вместо толстой основы); добавьте вяленые томаты и/или нарезанные помидоры.
• Томатный соус.
• Любое блюдо, в котором есть вяленые томаты и/или нарезанные помидоры.
Избегайте:
• Жареной моцареллы и кальмаров.
• Сливочных соусов (альфредо, карбонара).
• Сырных блюд (лазанья, запеченные зити).
• Панированных блюд (блюда с пармезаном).
• Ризотто [70] и ньокки [71] .
В китайском ресторане со шведским столом
Большинство китайских ресторанов в Соединенных Штатах [72] не подает традиционную китайскую пищу. Вместо этого они предлагают американизированные варианты, которые моя бабушка даже и не узнала бы никогда: горячие закуски в утином соусе, кишащем солью и глутаматом натрия, которые подаются на груде белого риса или жирной лапше. Старайтесь, чтобы ваша еда соответствовала плану Диеты красоты. Выбирайте коричневый рис вместе белого (или вообще откажитесь от риса), выбирайте горячие закуски, приготовленные на гриле или на пару, а также не злоупотребляйте соусом или вообще исключите его.
Я вам признаюсь, что даже мне тяжело отказаться от жареного риса, ведь он так вкусно пахнет! Поэтому я часто смешиваю совсем немного жареного риса с коричневым рисом, чтобы придать аромат.
Чтобы организм получил дозу антиоксидантов (а также в целях защиты от УФ-излучения), следует выпить горячий или ледяной зеленый чай.
Лучшие предложения:
• Блюда, завернутые в листья салата (избегайте соуса).
• Клецки на пару (вместо жаренных во фритюре или на открытой сковородке).
• Рыба или креветки, приготовленные на гриле или на пару.
• Блюда из курицы, свинины и постного мяса, запеченные или приготовленные на медленном огне.
• Овощи, приготовленные на медленном огне.
• Зеленая фасоль, приготовленная на медленном огне.
Избегайте:
• Жареного риса.
• Лапши.
• Обжаренных с яйцом овощей.
• Блюд в соусе (например, кисло-сладкий соус, лобстер-соус или соевый соус). Если вы не можете отказать себе в соусе, попросите, чтобы соус подали отдельно от блюда.
В американском гриль-баре
Гамбургер и картофель фри могут показаться вам единственной исконной американской едой, но едва ли она добавит здоровья вашей коже (зато увеличит в размерах талию). Американская еда, к сожалению, сегодня приравнивается к нездоровой пище и ассоциируется с нездоровой манерой питания (например, обмакивание картофеля фри в кетчуп и «сопровождение» гамбургера литровой колой). Старайтесь не злоупотреблять жареной и панированной едой и откажитесь от соблазна утопить свой салат в сливочном соусе. Вместо этого закажите себе постное мясо, приготовленное на гриле или запеченное, а также свежие или приготовленные на пару овощи (желательно без масла или соуса). Если возможно, на десерт лучше взять фрукт.
Лучшие предложения:
• Курица, рыба и постное мясо, приготовленное на гриле или на жаровне.
• Приготовленные на пару овощи, особенно зеленая фасоль.
• Салаты из зеленых, желтых и красных овощей.
Избегайте:
• Корзины с разными видами хлеба.
• Картофеля.
• Сливочных соусов для обмакивания, приправ и заправок.
• Всех продуктов, которые подаются в масле, с корочкой или которые панированы.
• Любых продуктов, которые отличаются от своего первозданного вида, например жареные креветки, нарезанный в виде цветка и приготовленный во фритюре лук, рыбные палочки, жареные куриные палочки и тому подобное.
В суши-баре
Суши-бар или японский ресторан, возможно, является одним из самых полезных для здоровья заведений, когда вы ужинаете вне дома, если вы знаете, что выбрать из меню. В японской еде много соли, поэтому следует избегать продуктов, приготовленных в соусах (они обычно сильносоленые), а также выбирать слабосоленый соевый соус в качестве приправы. Исключите белый рис.
Если вы предпочитаете традиционные роллы, выбирайте роллы с коричневым рисом или роллы без риса (которые готовят с авокадо). Или, кроме того, вы можете заказать роллы с меньшим количеством риса. А если у вас регулярно воспаляется лицо, вам следует заменить роллы, приготовленные с морскими водорослями, на роллы из соевой бумаги (поскольку морские водоросли содержат йод, который усугубляет акне).
Лучшие предложения:
• Зеленые соевые бобы.
• Сашими.
• Свежие или приготовленные на пару ракообразные.
• Свежий соевый творог.
• Якитори [73] .
• Тушеная стручковая фасоль (можете взять любой соус отдельно от блюда).
• Ледяной или горячий зеленый чай, саке или шочу.
Избегайте:
• Продуктов, которые запекаются или маринуются в соусе (например, запеченная треска), в которых содержится большое количество соли и сахара.
• Блюд, приготовленных во фритюре, например, темпура или жареный краб в мягком панцире (его добавляют в ролл «Спайдер»).
• Мисо и морских водорослей, в которых содержится много соли. Если у вас акне, полностью исключите эти продукты.
Часть IV. Дополнительная информация о диете красоты
Глава 11. Пищевые ингредиенты и простые рецепты для домашнего лечения
В медицине, как и в моде, иногда что-то старое вновь становится новым. А продукты питания используются для достижения красоты уже тысячи и тысячи лет. В XVI в. до рождества Христова привилегированные египтяне появлялись на публике только тогда, когда их волосы были идеально завиты или на голове был заплетенный парик, прикрепленный с помощью меда. Есть основания полагать, что египетская королева Клеопатра принимала ванну в кислом молоке, содержащем молочную кислоту и протеины молока, которые отшелушивают и смягчают омертвевшую кожу.
В Древней Греции доктор Гален писал, что дамы могли осветлить цвет кожи с помощью смеси вещества из гнезда чайки с медом, которая наносилась на лицо. Для очищения кожи он предлагал женщинам смешивать муку из турецкого гороха и пшеницу. А дамы, предпочитающие роскошь, использовали испражнения крокодила для устранения веснушек и опухолей (и да, они наносили фекалии животного на свои лица).
Римский поэт Овидий писал об использовании маски для лица, сделанной из ливийского ячменя и меда, для борьбы с морщинами.
Знахари из Древнего Китая во времена династии Хань (примерно 200 лет до н. э.) предлагали наносить пудру, состоящую из кожицы мандарина, семян белой дыни и цветка персика, три раза в день для бледной кожи. А в медицинских учебниках Древнего Китая вы можете найти рецепт маски для удаления морщин с лица, которая изготавливалась из пчелиного воска и костного мозга овцы.
Сохранилась целая коллекция рецептов из эпохи Ренессанса, которые могли решить разнообразные проблемы по уходу за собой. Одни из самых ужасных включали в себя кипячение чистых белых животных – цыплят, голубей или щенков – и добавление в этот бульон яиц и лимонного сока для того, чтобы приготовить отбеливающую пасту. (И да, они убивали щенков.)
Только в течение последних сорока или более лет, с 1960-х до 1970-х гг., крупные косметические и фармацевтические компании начали продавать нам все те средства, которые мы используем сейчас (и доказывать, что каждый сезон нам нужна масса новых продуктов).
