Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Перекус:
Немного сухофруктов и орехов. Попробуйте высушенные абрикосы и грецкий орех.
Ужин:
Чили из говядины и бобов. Сделайте большое количество этого успокаивающего кожу чили и заморозьте в небольших контейнерах, чтобы можно было понемногу есть в течение недели. Потушите постный фарш с нарезанным луком, красным и зеленым перцем и чесноком.
Добавьте протертые томаты (выбирайте банку, в ингредиентах которой указаны только помидоры, чтобы избежать дополнительного сахара и соли), красную и черную фасоль, тмин, паприку, порошок чили и слабосоленый говяжий бульон (или воду). Позвольте смеси слегка выпариться, чтобы ароматы полностью смешались – в течение примерно 30 минут. За ужином можете выпить бокал вина в качестве лекарства от старения.
Суббота
Завтрак:
Йогурт. Маложирный или обезжиренный биойогурт со свежими ягодами. Посыпьте льняным семенем, чтобы ваша кожа получила важные для нее минералы. Если у вас акне, замените обычный йогурт на немолочный.
Перекус:
Кусочек фрукта (на ваш выбор).
Обед:
Нисуаз [62] с тунцом. Этот средиземноморский салат содержит целое множество ингредиентов, которые помогут вам в борьбе со старением, и он является идеальным выбором в ресторане.
Чтобы приготовить более простую версию этого салата в домашних условиях, смешайте тунец, консервированный в собственном соку, одно яйцо, сваренное вкрутую, зеленую фасоль, приготовленную на пару (замороженную или свежую), томаты черри, оливки, нарезанный красный лук, жареный молодой картофель, салат ромен и бостонский латук.
Добавьте уксус с низким содержанием сахара. Если у вас акне, исключите из рациона картофель. Если у вас розацеа, заправьте оливковым маслом, исключите уксус.
Перекус:
Овощной сок (выбирайте слабосоленый или овощной сок, приготовленный в домашних условиях) и соевые орехи.
Ужин:
Макароны с грецким орехом. Перемешайте сваренные макароны из цельных злаков с жареными грецкими орехами, вяленым окороком или копченым окороком, нарезанным молодым шпинатом, жареным чесноком и оливковым маслом первого отжима.
Посыпьте небольшим количеством сыра пармезан. Если у вас сыпь, выбирайте безглютеновые макароны.
Воскресенье
Поздний завтрак:
Овощная фритата [63] . Фритату приготовить легче, чем омлет, но получается она не менее вкусной. Следует подавать с зеленым салатом для получения легкого, но вкусного и богатого белком блюда. Тушите нарезанные перцы и лук в небольшой кастрюле, которую можно ставить в духовку. Разбейте яйца и вбейте их в овощную смесь.
Переворачивайте яйца на разные стороны, чтобы середина оставалась неприготовленной. Посыпьте небольшим количеством острого сыра и положите на жаровню до полного приготовления середины. Если у вас акне, лучше заменить сыр на соевый или вовсе исключить его. Если у вас сыпь, выбирайте безглютеновые блины (они продаются в большинстве продуктовых магазинов), свежие фрукты и греческий йогурт. Подавайте с кусочками свежих фруктов или ягодами.
Перекус:
Намажте один кусок жареного хлеба из цельных злаков или без содержания глютена натуральным ореховым маслом.
Обед:
Томатный суп и жареный сыр. Когда дело касается ликопина, этот насыщенный суп – великолепное решение. Выбирайте суп, в котором не содержится ни много соли, ни кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также избегайте сливочного супа. Суп подавайте с жареным сыром: используя спрей из оливкового масла, поджарьте кусочек хлеба из проросших зерен или без содержания глютена и положите сверху один кусочек слабосоленой моцареллы. Если у вас акне, замените сыр на соевый.
Перекус:
Кусочек фрукта и немного миндаля. Если у вас акне, замените волокнистый сыр небольшой пригорошней сухофруктов и орехов или свежих фруктов и соевого сыра.
Ужин:
Свиное филе с апельсинами. Этот ужин, богатый витамином С, является великолепным способом увлажнить сухую кожу. Смешайте 1 чашку апельсинового сока, ¼ чашки слабосоленого соевого соуса, чеснок и немного меда. Поджарьте отбивные из свиного филе до полного приготовления, а затем добавьте смесь с апельсиновым соком, чтобы завершить блюдо.
Подавайте с приготовленной на пару зеленой фасолью. Если у вас акне или розацеа, замените соевый соус на 2 ст. ложки острой горчицы и добавьте пару капель ворчестерширского соуса [64] без содержания злаков.
Неделя третья
Понедельник
Завтрак:
Клубничный коктейль. В блендере смешайте замороженную клубнику (обязательно выбирайте клубнику без добавленного сахара), соевое молоко, измельченное льняное семя и лед. Смешивайте до получения кремовой и пенистой смеси.
Перекус:
Крекеры из цельных злаков или безглютеновые крекеры и хумус.
Обед:
Салат собственного приготовления. Выберите зеленолистный овощ (например, салат ромен, молодой шпинат или смешанные молодые зеленолистные овощи) и зеленые, красные и желтые овощи на ваш выбор. Попробуйте зеленую фасоль!
Добавьте горох или фасоль, обогащенные цинком, постный белок, например, курицу гриль, индейку гриль, соевый творог, также приготовленный на гриле, или говядину. Кроме того, добавьте пригоршню несоленых орехов, обогащенных цинком и здоровыми жирами. Добавьте каплю бальзамического уксуса и оливкового масла. Если у вас розацеа, избегайте уксуса и приправьте салат оливковым маслом.
Перекус:
Кусочек фрукта на ваш выбор.
Ужин:
Палтус с орехами. Палтус – еще один вид рыбы, обогащенный Омега-3 жирными кислотами, поэтому его стоит попробовать вместо семги. Обсыпьте филе палтуса цельнозерновой мукой и яичной смазкой (используйте только белок), а затем сверху посыпьте мелко измельченными грецкими орехами, пеканами или фисташками, прижимая, чтобы они не осыпались. Запекайте в духовке или на жаровне. Если у вас акне или сыпь, используйте небольшое количество цельнозерновой муки или вовсе ее исключите. Подавайте на коричневом рисе с приготовленными на пару овощами, например с брокколи.
Вторник
Завтрак:
Овсяная каша медленного приготовления с черникой, или небольшим количеством льняного семени, или пригоршней орехов, например грецких или миндаля.
Перекус:
Йогурт. Слоистый маложирный или обезжиренный биойогурт со свежими ягодами.
Обед:
Японская кухня. Вместо роллов возьмите сашими, поскольку роллы обычно готовятся из белого риса. Несмотря на то что суши и роллы, приготовленные из коричневого риса, есть можно, старайтесь избегать острых роллов, которые обычно готовятся с майонезом, а также роллов «Дракон», которые, как правило, готовятся во фритюре. Вам лучше всего выбирать роллы с семгой, тунцом и белой рыбой. Возьмите на гарнир зеленые соевые бобы и салат из овощей с небольшим количеством имбирной заправки. Если у вас акне, избегайте роллов. Морские водоросли содержат йод – общеизвестный фактор, усугубляющий акне. Во время беременности избегайте сырой рыбы. В большинстве японских ресторанов подают запеченную рыбу (семгу и треску) или же вы можете выбрать японскую мраморную говядину.
Перекус:
Овощи в соусе и баба гануш [65] .
Ужин:
Макароны с курицей. Положите сверху на ригатони [66] из цельных злаков смесь из тушеных и нарезанных дольками шампиньонов, чеснока, свежей петрушки, розмарина, вяленых томатов, зеленого лука и запеченной курицы. Добавьте бальзамический уксус. Если вы страдаете от сыпей, выбирайте безглютеновые макароны. Если у вас розацеа, добавьте настойку оливкового масла без содержания уксуса.
Среда
Завтрак:
Цельнозерновой сухой завтрак с низким содержанием сахара, со свежими ягодами и соевым молоком.
Перекус:
Выберите апельсин, мандарин, клементин, танжело или грейпфрут и немного семян подсолнечника.
Обед:
Здоровый сэндвич из салата-латука, бекона и помидора на хлебе из проросшего зерна или без глютена с маложирным майонезом или горчицей, а также со слабосоленым беконом из индейки.
Перекус:
Зерненый творог или соевый йогурт и яблоко.
Ужин:
Кебаб из овощей и говядины. Нанижите на шампур порезанное кубиками филе говядины, чередуя с цукини, шампиньонами, четвертинками красного лука и виноградными помидорами. Разожгите мангал или используйте сковороду-гриль в доме. Подавайте с коричневым рисом, киноа или кускусом.
Четверг
Завтрак:
Гранола с низким содержанием сахара и сухая клюква с обезжиренным молоком или биойогуртом. Если у вас акне, замените на соевое молоко.
Перекус:
Крекеры из цельных злаков или без содержания глютена и хумус.
Обед:
Китайский салат с курицей. Положите наверх нарезанной красной и зеленой капусты порезанную курицу, морковь, бобовые стручки, арахис и зеленый лук. Сбрызните арахисовым маслом или небольшим количеством кунжутного масла и слабосоленым соевым соусом. Если у вас экзема, исключите арахис, заменив его кунжутным маслом, и используйте безглютеновый соевый соус вместо арахисового масла.
