Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Все красные фрукты и овощи, включая перец, абрикосы, папайю, розовый грейпфрут, гуаву и арбуз, содержат этот потрясающий антиоксидант – ликопин, как и все другие каротиноиды, придающие красным продуктам их оттенок, но свыше 80 % ликопина, потребляемого в США, поступает в организм с томатными продуктами. Однако количество ликопина в помидорах может существенно разниться в зависимости от их сорта и зрелости. Обычно, чем краснее помидор, тем больше в нем ликопина. Но данное вещество становится максимально биодоступным (или легковпитываемым), когда помидоры приготовлены, поскольку процесс обработки помидоров (в пасте, соке, супе или соусе) способствует выделению ликопинов из клеток растения. Фактически исследования доказали, что тело человека поглощает в четыре раза больше ликопинов из томатной пасты, чем из сырых помидоров. А поскольку ликопины – это питательные вещества, растворяемые в жире, сочетание приготовленных томатов с натуральным маслом, например оливковым, будет способствовать лучшему кишечному поглощению. (Но избегайте таких продуктов, как кетчуп и соус для барбекю. Хоть они и содержат ликопин, но в них также добавляют дополнительное количество сахара, синтетические красители и вкусовые добавки, которые сводят на нет все их положительные свойства.)
Не так давно оба моих родителя – Хэнк и Сара, которые еще и женаты – получили предложение организовать шикарную вечеринку в честь юбилея на прекрасном курорте в Мехико. «Я знаю, что вы проведете много времени на солнце, – сказала я им, – поэтому обильно наносите солнцезащитный крем и не забудьте съесть приготовленных помидоров! Они спасут вашу кожу».
Спустя несколько дней после их прибытия в Международный аэропорт Лос-Анджелеса подруга спросила Сару, зачем она брала с собой в сумочке томатную пасту. «Доктор Ву говорит, что это хорошо для кожи, – ответила она ей. – Томаты предоставляют дополнительную защиту от солнца». И, видит бог, на следующий день подруга появилась возле бассейна с томатной пастой на лице. И хотя бывает, что в случае местного применения ликопин помогает в борьбе с УФВ-лучами, ожогами и раком кожи, исследования доказали, что для лучшей защиты необходимо есть помидоры, а не намазывать их на свою кожу!
Подскажите, доктор Ву!Вопрос: Что, если я ненавижу помидоры? Могу ли я просто принимать ликопиновые добавки?
Ответ: Зачастую для вашей кожи (и для всего организма в целом) будет полезнее получать питательные вещества из продуктов питания, а не из специальных добавок. Если вы не любите помидоры либо если они способствуют появлению у вас красных угрей, можно выбрать для себя правильный вид добавки. Синтетические ликопиновые добавки, которые содержат только ликопин, не обеспечат вас таким же уровнем УФ-защиты, как томатная паста или «природные» добавки, получаемые из экстрактов томатов. Многие из доступных в продаже добавок были синтезированы из настоящих помидоров и, помимо ликопина, содержат другие нутриенты растительного происхождения, такие как фитофлюины, фитофины, токоферолы и бета-каротин. Это объясняет, почему такие добавки принимать полезнее, чем синтетические.……………
Яйца. Не только фрукты и овощи имеют способность бороться со свободными радикалами. Яйца, особенно органические, тоже содержат большое количество антиоксидантов. В одном немецком исследовании ученые обнаружили, что концентрация каротиноидов в коже увеличивается на 20 % всего лишь после одной недели употребления двух сваренных вкрутую органических яиц в день. Конечно, яичный желток также содержит холестерин, поэтому вы захотите ограничиться одним яйцом в день или даже меньше в случае, если ваше питание подразумевает употребление красного мяса и морепродуктов.
Зеленый чай. Мои родители пили на обед исключительно горячий зеленый чай, даже если мы находились в средней части Южной Калифорнии в период аномальной жары. Когда мы ходили в рестораны, это были только заведения китайской кухни, где на каждом столе была своя миска со всякой всячиной. Поэтому когда я пошла в колледж, я запротестовала и начала вместо чая пить кофе в таком количестве, что от кофеина у меня начинали трястись руки (а это нехорошо для человека, который работает с иголками и лазером рядом с глазным яблоком пациента).
Затем выяснилось, что мой протест был просто глупостью. Чай является не только вторым по популярности напитком в мире (после воды), но он также характеризуется огромным числом полезных для кожи свойств. Зеленый чай, в частности, отличается высокой концентрацией катехинов, которые обладают противовоспалительным, антивозрастным и антиокислительным эффектом для содействия борьбе со свободными радикалами, создаваемыми солнцем, окружающей средой, сигаретным дымом и стрессом. Задумайтесь: мужчины в Китае, по статистике, являются самыми заядлыми курильщиками в мире, однако они имеют относительно низкий уровень заболеваний раком полости рта, мочевого пузыря, простаты и толстой кишки. И, возможно, неслучайно, что средний уровень потребления зеленого чая в Китае составляет одну чашку в день на одного человека. (Такая же статистика и в Японии, где употребление зеленого чая является частью культуры.)
Подскажите, доктор Ву!Вопрос: Я взяла выходной, чтобы провести его на пляже. Был первый день лета, понимаете? И вот сейчас у меня такой заметный солнечный ожог, что лучше я буду сидеть дома на больничном. Помогите мне!
Ответ: Солнечный ожог – это реальный ожог кожи, и начинать его лечение нужно немедленно по возвращении к работе (проказница) для уменьшения повреждения кожи и заметных последствий ожога. Действуйте согласно следующим советам каждый раз, когда вы увидите или почувствуете ожог:
• Направьтесь в помещение как можно скорее. Если же вы остаетесь на солнце, то нанесите солнцезащитный крем, наденьте шляпу и темную футболку для уменьшения риска возникновения последующих ожогов.
Как только появится возможность, примите холодный душ для уменьшения температуры тела. Затем нанесите гель с алоэ вера, который содержит натуральные противовоспалительные ингредиенты и основой которого является вода, поэтому он охладит жар после испарения. Не пользуйтесь тяжелыми, жирными кремами и лосьонами, которые могут «удерживать» тепло. И если у вас нет возможности сразу же принять душ, купите какой-нибудь охлажденный йогурт в магазине и нанесите его на место ожога. Прохлада и протеины молока помогут смягчить ожог.
• Выпейте таблетку аспирина или ибупрофена для уменьшения опухоли, красноты и дискомфорта.
• Наносите холодные компрессы каждые несколько часов. Для этого используйте махровую тряпочку или носовой платок, вымоченный в холодном зеленом чае, для того чтобы успокоить воспаленные участки, уменьшить боль и вздутие.
• Пейте много жидкости. Солнечные ожоги могут вызвать обезвоживание, поэтому с уверенностью пейте много воды или низкокалорийные спортивные напитки для замещения электролитов. Если у вас поднялась температура, возникли озноб, тошнота или крупные волдыри, нужно срочно обратиться к врачу. Это признаки солнечного удара, который может вызвать серьезные заболевания.……………
Когда речь идет, в частности, о коже, выясняется, что зеленый чай уплотняет эпидермис (наружный слой кожи), а также замедляет действие энзимы, которая вызывает неравномерную пигментацию, в результате чего уменьшаются потеки и депигментация. Исследования также доказали, что зеленый чай может защитить кожу от солнечных ожогов и рака после воздействия УФ-лучей. Более того, в ходе недавно проведенного исследования было выяснено, что нанесение зеленого чая непосредственно на кожу за 30 минут до воздействия УФ-лучей значительно уменьшает вероятность возникновения ожогов и нарушений ДНК, вызываемых УФВ-лучами («палящими»). Еще в одном эксперименте участникам давали по 250 мг полифенола зеленого чая дважды в день (одна чашка зеленого чая содержит от 50 до 100 мг этого вещества). Спустя шесть месяцев участники отметили значительное улучшение состояния поврежденной на солнце кожи, красноты и разбитых капиллярных сосудов и предположили, что зеленый чай может устранить вред от уже полученного солнечного излучения. Учитывая эти многообещающие результаты, специалисты активно изучают различные виды экстрактов зеленого чая для будущего их включения в состав кремов для лица и солнцезащитных лосьонов. Можно надеяться, что, даже если вы забудете обновить защитный крем SPF 30 или он сотрется или смоется после плавания, вы получите остаточный защитный эффект от антиоксидантов зеленого чая. Но пока ученые трудятся над разработкой формулы, которая сможет проникать достаточно глубоко в кожу для обеспечения настоящей защиты, я заказываю зеленый чай со льдом без сахара всякий раз, когда захожу в Starbucks.
