Дарин Олиен - Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы
Пробиотики содержатся в сквашенных молочных продуктах, например йогурте и кефире, и ферментированной пище – кимчи, квашеной капусте, мисо, натто, чайном грибе. Обратите внимание, что эти продукты не входят в стандартный рацион жителя западных стран. Когда-то большая часть населения Земли употребляла те или иные ферментированные блюда. Тогда понимали, что задача еды – улучшать здоровье изнутри. Сегодня знание утеряно, и доказательство тому – нехватка ферментированных, богатых пробиотиками блюд в обычной диете. Мы все должны поставить себе целью включать их в свое меню.
Если понадобится еще больше пробиотиков, мы сможем найти добавки в холодильниках большинства магазинов здоровой пищи. Ищите продукты со словами «бифидобактерии» или «лактобактерии» на этикетке.
Их хранят в холоде, потому что они должны быть живыми, когда достигнут кишечника.
В последнее время для улучшения микрофлоры кишечника успешно применяется другая, несколько радикальная мера – трансплантация кишечного микробиома. Небольшое количество фекалий здорового человека пересаживается в кишечник пациента. Состав микрофлоры тут же меняется к лучшему.
Да, все верно, трансплантация какашек. Поразительно, что пациенты тут же демонстрируют тягу к той же еде, которую предпочитал донор. Как вам такая быстрая «грязная» технология? Я не говорю, что это лучшее решение, однако оно еще раз доказывает, какую важную роль играют микробы в нашей жизни.
Незаменимые жирные кислоты
С точки зрения науки слово «незаменимые» обозначает необходимые вещества, не синтезируемые организмом, – те, которые приходится получать из сторонних источников. Нашему телу жирные кислоты необходимы по целому ряду причин, например, потому, что они участвуют в формировании клеточных мембран и тканей мозга и нервной системы. Липиды – ключ к созданию и поддержанию здоровых клеток. Всего лишь два слоя липидов защищают нашу ДНК от повреждений и помогают сохранить теломеры. Эту защиту обеспечивают жирные кислоты.
Две из них незаменимы, поэтому нам нужно получать и альфа-линоленовую (больше известную как Омега-3), и линолевую кислоту (Омега-6) извне. Они содержатся в зелени и семенах, но лучшим поставщиком является жирная рыба вроде лосося, скумбрии, а также моллюски. Особенно нам нужны жирные кислоты Омега-3, чтобы уравновесить Омега-6, которых обычно в избытке.
Жирные кислоты Омега-3 борются с воспалениями и свободными радикалами. Считается, что они способствуют поддержанию здоровья сердца. Незаменимые жирные кислоты также помогают транспортировать кислород в клетки, где он защищает нас от бактерий и вирусов. Помните, в главе «Третья жизненная сила: кислород» мы обсуждали важность клеточного дыхания для профилактики рака?
Как я уже говорил, дефицит жирных кислот можно восполнить с помощью рыбы, но тогда могут возникнуть новые проблемы. Людям, регулярно потребляющим рыбу, необходимо проходить тесты на содержание ртути в крови. В воде, а значит, и в рыбе тоже, могут содержаться полихлорированные бифенилы, диоксины и другие смертельно опасные загрязняющие вещества.
Вот почему привычные добавки в виде капсул с рыбьим жиром – не лучший вариант. Неизвестно, что ела эта рыба, какие токсины впитала. Нужно понимать, в каком мире мы живем. Лучше есть семена чиа, кунжут, масло сача инчи и грецкие орехи и дополнительно принимать добавки с докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислотой из водорослей, но не рыбий жир.
Белки
Мы уже неоднократно обсуждали, что многие потребляют избыток белков из-за любви к мясу, рыбе и яйцам. С другой стороны, некоторые из нас – особенно веганы и вегетарианцы с несбалансированным рационом – рискуют недобрать нужное количество белков в день. Помните, что просто избегать продуктов животного происхождения – мало. Нужно с умом подходить к выбору пищи, чтобы обеспечить себе оптимальное питание.
Людям, ведущим активный образ жизни, я рекомендую веганский белковый порошок, и на то есть несколько причин. Во-первых, поскольку изготавливается он не из молочной сыворотки, вам не нужно беспокоиться, сможете ли вы усвоить лактозу, содержащуюся в молочных продуктах. Многие из тех, кто не переносит лактозу, не знают этого. Кроме того, это способ избежать воздействия гормонов и других веществ, используемых для выращивания коров.
Веганский белок делается из орехов, овса, спирулины, хлореллы и других растений. В нем есть большинство необходимых нам аминокислот вроде глутамина, лейцина, изолейцина, аргинина и валина, причем в легкоусвояемой форме. Это снимает стресс с кишечника, которому важно облегчить жизнь.
При интенсивных тренировках белки особенно необходимы – для наращивания, восстановления и поддержания мышечной массы. Для наилучшего результата берите порошки, а не капсулы.
Сера
MSM – метилсульфонилметан – природное соединение серы, помогает транспортировать питательные вещества в клетки и обратно. Это сама по себе важнейшая задача. Сера также необходима для производства мощного антиоксиданта глутатиона. Доказано, что сера снижает боль в суставах, воспаления и помогает быстрее восстанавливаться после физической нагрузки. Она повышает здоровье клеток в целом. Раньше сере не уделяли особого внимания, однако ситуация меняется по мере того, как открываются новые факты о ее функциях в организме.
MSM (не имеет отношения к обычной сере, сульфатам или сульфитам) чрезвычайно важен, так как поддерживает нормальную проницаемость клеток и уменьшает окислительный стресс. Содержится в свежей сырой зелени, но даже с ее помощью почти невозможно получить суточную норму MSM, так как современная почва лишена большей части питательных веществ. Вот почему я считаю необходимым потреблять метилсульфонилметан в форме добавок. Правда, не все MSM одинаковы. Доказано, что наилучшие результаты дает MSM, полученный путем дистилляции из натуральных лигнанов, например сосны, а не путем химической экстракции.
Зелень
И, наконец, нам нужно есть больше зелени. Разумеется, начать стоит с потребления свежей, органической кудрявой капусты, салата ромэн, шпината, одуванчиков и рукколы. Добавьте суперфуды вроде листьев моринги, хлореллы, спирулины, и вы получите намного больше полезных элементов. Подумайте, не включить ли в рацион фитопланктон, зелень из океана, величайшего донора кислорода для Земли. Фитопланктон содержит микроэлементы, докозагексаеновую кислоту, Омега-3 и другие вещества, полезные для мозга и нервной системы. Продукты зеленого цвета способствуют детоксикации, нормализуют кислотно-щелочной баланс, понижают воспалительные реакции и улучшают работу иммунной системы.
Список задач
• Принимайте необходимые добавки. Современные условия питания таковы, что вынуждают нас получать в виде добавок то, чего не хватает в рационе. В первую очередь ешьте здоровую пищу и пейте много воды, а в качестве дополнения используйте биологически активные добавки.
• Принимайте витамин D. Многим его не хватает, а ведь он важен для профилактики рака. Если вы не потребляете продукты животного происхождения, вам почти наверняка стоит потреблять и витамин B12, выполняющий несколько жизненно важных функций.
• Принимайте ферменты, поддерживающие здоровье пищеварительной системы и необходимые биохимические реакции в организме. Как мы обсудили в этой главе, большинству стоит употреблять добавки с рядом минералов, незаменимыми жирными кислотами и даже белками (его дефицит, как правило, испытывают веганы и вегетарианцы).
Заключение о пяти жизненных силах
Как я уже говорил – и не единожды, – главное, что надо помнить о пяти жизненных силах, это то, что все они работают в одной связке. Если как следует питаться, здоровое питание автоматически будет поддерживать чуть повышенный уровень щелочности в организме, а это не даст нам терять минералы. Сбалансированный рацион также обеспечивает приток антиоксидантов, помогая иммунной системе противостоять болезням. Хорошо питаясь и получая вдоволь воды, мы насыщаем ткани кислородом и наполняемся энергией. Устранив дефицит кислорода и воды, мы облегчаем телу работу по очищению от токсинов и клеточных отходов.
И наоборот, если мы не сможем поддерживать одну жизненную силу, она потянет за собой остальные четыре, запуская каскад мелких аварий, которые со временем могут серьезно навредить. Если мы будем плохо питаться, то не сможем как следует очищать тело от токсинов. Сбои в процессе очищения нарушают работу ферментов, от чего страдает каждая клетка. Недостаток воды мешает клеткам усваивать питательные вещества из пищи – это перегружает систему детоксикации. Если повышается кислотность, клетки начинают страдать от нехватки кислорода, что дает онкологии и другим болезням шанс победить нашу иммунную систему.
