Пьер Дюкан - 350 рецептов диеты Дюкан
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
100 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка порошка карри;
• половина луковицы.
Сварить яйцо вкрутую, очистить, белок отложить, а желток размять. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с размятым яичным желтком и карри. Медленно добавить йогурт, постоянно помешивая.
Соус из острого перца
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
• 4 помидора;
• 1 луковица;
• 1 красный перец;
• 1 желтый перец;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 1 чайная ложка жидкого сахарозаменителя;
• щепотка кайенского перца;
• соль и перец.
Помидоры и перцы вымыть, очистить и удалить из них семена. Очистить и мелко нарезать лук.
Измельчить блендером все ингредиенты.
Процедить образовавшееся пюре и вылить в кастрюлю. Варить 40 минут на слабом огне под крышкой.
Творожный соус с помидорами (соус грелет)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 4 свежих помидора;
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 5 луковиц-шалот;
• сок 1-го лимона;
• соль и перец.
Бланшировать помидоры 30 секунд в кипящей воде. Все ингредиенты перемешать блендером. Приправить по вкусу. Подавать охлажденным.
Соус грибиш
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 яйца;
• 3 корнишона;
• 1 луковица-шалот;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
2 столовые ложки вазелинового масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• эстрагон, соль, перец по вкусу.
Сварить яйца вкрутую, остудить. Смешать в миске горчицу, уксус, соль и перец. Добавить вазелиновое масло, творог, мелко нарезанные яйца, лук и корнишоны. Приправить по вкусу.Голландский соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка обезжиренного молока;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль, перец.
Отделить белок от желтка. Желток, горчицу и молоко вылить в маленькую кастрюлю и варить на водяной бане, взбивая венчиком, пока соус не загустеет. Снять с огня и, продолжая взбивать, добавить лимонный сок, соль и перец.
Взбить белки до образования густой пены и добавить в соус, тщательно перемешать.
Лионский соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 5.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 120 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 луковица-шалот;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец.
Очистить и измельчить чеснок и лук-шалот. Смешать творог с уксусом, посолить и поперчить. Добавить чеснок и лук-шалот. Взбить венчиком до однородной консистенции.
Горчичный соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 200 мл воды;
• 1 вареный яичный желток;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки уксуса;
• 2 чайные ложки горчицы;
• немного свежей зелени;
• соль и перец.
Сварить кукурузный крахмал в воде, остудить. Добавить яичный желток, уксус, горчицу, зелень, соль и перец. Если соус кажется слишком густым, добавить уксус.
Португальский соус
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 8 помидоров;
• 1 столовая ложка томатной пасты без сахара;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 зеленый перец;
• 2 средние луковицы;
• 2 лавровых листа;
• щепотка кайенского перца;
• прованские травы;
• соль и перец.
Помидоры перемешать с толченым чесноком, измельченным луком и прованскими травами. Посолить, поперчить, положить лавровые листья и варить 10 минут на сильном огне. Добавить томатную пасту, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и варить около 20 минут на медленном огне. Удалить лавровый лист, а остальную смесь перемешать. Приправить острым перцем.Вкладка
Холодный суп-пюре из огурцов и креветок
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 45 минут.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 8 больших вареных очищенных креветок;
• 400–500 мл минеральной воды;
• 2 небольших огурца;
• четверть красного перца;
• 1 луковица;
• половина луковицы красного лука;
• сок 2 лимонов;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки аниса;
• 4 веточки кинзы;
• несколько капель табаско;
• соль и перец.
Вымыть огурцы, очистить и удалить семена. Порезать кубиками. Затем блендером измельчить огурцы с мелко нарезанным белым луком, зубчиком чеснока, соком 1 лимона, анисом, солью и перцем. Разбавить пюре 400–500 мл минеральной воды. Добавить половину нарезанной кинзы. Поставить на 45 минут в холодильник.
За полчаса до подачи выложить креветки на блюдо, полить лимонным соком и несколькими каплями табаско, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут. Очистить и мелко нарезать красный лук, промыть красный перец, удалить семена и нарезать тонкими полосками. Разлить получившийся суп-пюре по тарелкам, посыпать кусочками перца и лука, добавить креветки и остаток нарезанной кинзы.Творожные корзиночки с говядиной
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 600 г говяжьего фарша;
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 желток;
• 100 г обезжиренного сыра (см. стр. 80);
• соль, перец.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6).
Смешать творог, соль, желток, кукурузный крахмал и замесить мягкое тесто. Распределить тесто по стенкам силиконовых формочек для кексов, формируя высокие края. Выложить в каждую формочку говяжий фарш (можно придумать любую начинку), сверху посыпать сыром.
Запекать в духовке 15–20 минут. Подавать горячими.Фаршированные кальмары
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты:
• 3 кальмара;
• 200 г постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 2 яйца;
• пучок любой зелени;
• соль, перец.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6).
Отварить 2 кальмара в течение 4 минут и порезать крупными кольцами. Приготовить фарш: смешать мелко порезанную ветчину, 1 оставшийся кальмар, зелень и сырые яйца. Посолить, поперчить. Фаршировать отварных кальмаров этой смесью.
Завернуть кальмары в два слоя фольги и поставить в духовку на 20–30 минут.Закуска-пирожное из творога с тунцом
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.
Количество порций: 8.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты:
• 200 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 150 г тунца в собственном соку;
• 1 маленькая луковица;
• 1 маленькая морковка;
• 1 чайная ложка мягкой горчицы;
• 9 г желатина.
Тщательно слить сок с тунца. Выложить в миску тунца, творог, измельченную луковицу, тертую морковь и горчицу. Тщательно перемешать блендером. Крем готов. Поставить его в холодильник на полчаса.
Подготовить желатин согласно инструкции на пакетике.
Вылить готовый желатин в крем, перемешать и разложить по формочкам.
