Эйлин Даспин - Манхэттенская диета
Но в то же самое время, после того как я прожила здесь более 30 лет, я могу с ответственностью заявить, что дело здесь не только в деньгах. Правда. Когда я иду пешком в бакалейную лавку, например, то тут существует несколько ключевых моментов. В первую очередь обратите внимание на словосочетание «иду пешком» . Итак, я иду пешком в бакалейную лавку, затем пешком возвращаюсь домой с добрым десятком килограммов покупок в руках. И я делаю это два-три раза в неделю. Все здесь ходят пешком в супермаркет, в школу забрать детей, к дантисту, в газетный ларек на углу купить свежую газету, журнал или лотерейный билет. Ну, вы поняли, что я хочу сказать.
Пола Сифелд – специалист по здоровью в Нью-Йорке. Недавно она занималась случаем одной дамы, переехавшей из Манхэттена в Сан-Франциско и набравшей после переезда 10 килограмм. Тогда обе женщины стали использовать шагомер в течение некоторого времени, а когда они сравнили результаты, то оказалось, что Пола делает от 9000 до 15 000 шагов ежедневно, в то время как у ее клиентки счет был около 3000. Итак, как начать Манхэттенскую диету? Примерьте пару кроссовок.
Но давайте ненадолго вернемся к моему походу в супермаркет. Дорога от дома занимает порядка 10–12 минут. И если это не зима, когда все кутаются в куртки и теплые шарфы, то я наблюдаю за прохожими: открытая талия, гармоничные плечи, качественная сумочка. Здесь это совершенно естественно. Мы постоянно сравниваем себя со всеми вокруг нас. Что мы оцениваем? Выглядим ли мы моложе, старше, свежее, успешнее? Лучше ли у нас вкус, тверже пресс? Я частенько останавливаю женщин на улице, чтобы спросить, где они купили некоторые из деталей своего гардероба, или чтобы просто сказать, что они прекрасно выглядят, если это действительно так. Я не нападаю на них, просто стараюсь быть внимательной.
Я выросла в Орландо, штат Флорида. Если теперь я пройдусь возле дома своего отца по улице, то вряд ли кого-нибудь встречу по пути, за исключением, может быть, газонокосильщика. Если же мне все-таки случайно и попадется кто-нибудь на дороге, то этот человек будет одет в тренировочные брюки – вряд ли он разоденется перед выходом, чтобы покрасоваться перед соседями.
На Манхэттене же по дороге в магазин я прохожу мимо « Barneys », специализированного магазина одежды, « Stuart Weitzman », высококачественного обувного магазина, и « Loehmann’s », торгующего дизайнерской одеждой со скидкой. Витрины кишат манекенами и фотографиями красивых и стройных моделей, которые стоят руки в боки, в каком-нибудь обалденном наряде, ради надевания которого вам пришлось бы всерьез задуматься о своей фигуре.
...Пока я гуляю, мой внутренний контроллер стиля начинает свою работу, замечая, как все вокруг меня выглядят, прикидывая, насколько я им соответствую, и откладывая результаты этого сравнения у меня в голове.
Какое отношение все вышесказанное имеет к Манхэттенской диете? Да самое прямое. Ведь именно благодаря своим знакомым, занимающимся йогой и фитнесом, вы начинаете делать то же самое. Известное исследование под названием «Полнят ли меня мои друзья?», проведенное гарвардскими учеными, показало, что наличие толстых друзей увеличивает у вас шансы развития ожирения. Жизнь на Манхэттене создает обратный эффект. Нас окружают стройные и красивые коллеги по работе, друзья, продавцы в магазине, незнакомцы в поезде, и мы чувствуем себя просто обязанными выглядеть соответствующе. Манхэттен всех делает одинаковыми.
Когда я впервые приехала на Манхэттен после колледжа, мне было 21, я весила 75 килограмм при росте в 170 см. Я не тренировалась регулярно (скорее вообще нет) и при случае покупала тесто для печенья с шоколадной крошкой – не для того, чтобы его потом приготовить, а для того, чтобы съесть сырым, кусочек за кусочком. Мой рацион был отвратителен. Я могла съесть полкилограмма сыра бри и заправляла салаты майонезом и кетчупом.
30 лет спустя мой нормальный вес колеблется между 62 и 65 килограммами. Раз в неделю я кушаю в ресторане у своего мужа – мои любимые блюда подаются с итальянской ветчиной, омлетом и смесью различных листьев салата, – а домой я приношу болонскую колбасу и старый пармезан для закусок. Я тушу капусту и готовлю мидии на пару. Я занимаюсь йогой, а также бегаю или прохожу пешком две-три мили в день.
Я до сих пор могу себе позволить ложку-другую теста для печенья, когда я пеку вместе со своей дочерью, но я давно уже не та толстая девочка, которой была раньше. Что же изменилось? Я не специалист по питанию, не психиатр, не какой-нибудь ученый-медик с кучей дипломов. Я просто журналист, наблюдающий за тем, что происходит вокруг меня. Что же изменилось за последние 30 лет моей жизни? Я стала следовать Манхэттенской диете.
Я сама прекрасно понимаю, что мой рацион питания, мои тренировки, то, как я заказываю блюда в ресторанах и делаю покупки в магазинах, не так уж и интересны. Но если к этому прибавить сотни других женщин, точно так же, как и я, сконцентрированных, помешанных на здоровом образе жизни, то в этом появляется какой-то смысл. В этом и заключается Манхэттенская диета: она построена на наблюдениях и наиболее близка к жизни. Это изучение моего мира и людей в нем: моих друзей, знакомых, знакомых моих друзей и знакомых их знакомых. Это совокупная мудрость небольшой группы женщин, которые любят покушать, постоянно имеют дело с соблазном, но при этом каким-то неуловимым образом умудряются сохранять свою красоту, будучи одновременно мамами, женами, незамужними, людьми с кучей проблем на работе или дома. Другими словами, женщин, испытывающих то же самое напряжение, что и другие женщины во всех уголках планеты, с той лишь разницей, что им удалось придумать диету на каждый день, идеально вписывающуюся в их образ жизни.
Они далеко не ангелы. Когда я писала эту книгу, я познакомилась с огромнейшим количеством женщин, которые настолько ограничивали себя в повседневной жизни, что сложно даже представить. Некоторые из моих наблюдаемых едят слишком много энергетических батончиков, пьют слишком много оздоровительных коктейлей и принимают слишком много пищевых добавок вместо того, чтобы просто нормально питаться. Они выскребают свой кишечник с помощью очищающих коктейлей, а их моча просто на вес золота, ведь питаются они только соком. Но я не могла их оставить в стороне, ведь они тоже часть Манхэттенской диеты, так что вы сможете прочитать о них в восьмой части (см. ниже).
...Манхэттенские дамы едят конфеты и жевательную резинку. Много конфет и много жевательной резинки! Но это нормально, ведь, помимо этого, они едят в большом количестве и листья салата, морковь, полевую капусту, коричневый рис и красную рыбу.
Вы сможете прочитать о соблюдении подобного баланса, чтобы не чувствовать, что лишаете себя чего-то, в третьей части (см. ниже). Также вы сможете узнать о том, как же умудряются занятые жители Нью-Йорка находить свободное время для упражнений, как мы делаем заказы в ресторанах и чему мы научились благодаря специалистам.
Манхэттенская диета – это не пошаговая инструкция на пути к здоровью, это скорее отчет о том, как все эти приемы работают в жизни, содержащий бесценные и универсальные советы. Каждая женщина, читающая эту книгу, будет отождествлять себя с ее героинями, так как они точно такие же, как она. Все персонажи реальны, и у них есть, что рассказать и чем поделиться. А главное – вам не нужно переезжать на Манхэттен, чтобы научиться питаться, тренироваться, делать покупки в магазинах или готовить так, как это делают на Манхэттене. Мы уже сделали всю работу за вас. Так что худейте и получайте удовольствие!
Часть 2 Мыслить по-манхэттенски: Как мы думаем
На Манхэттене размер имеет значение и обычно в тех случаях, когда вы об этом даже не подозреваете. На этом крошечном клочке земли нашли свой дом порядка 1,6 миллиона человек, что делает его самым густонаселенным местом на всей территории США. Жителям Манхэттена приходится пользоваться крошечными электроприборами на своих крошечных кухнях, размер которых соответствует их малюсеньким квартирам. Они заводят миниатюрных собак и покупают компактную мебель.
Квартиры очень тесные, так что я начну, пожалуй, со следующего заявления: учитывая тот факт, что манхэттенцы стройные и красивые, стоит признать, что хотя бы отчасти это является для них необходимым условием для приемлемой жизни – обстоятельства обязывают. Места для всех желающих жить в этом городе здесь явно не хватает. Городские квартиры просто безумно дороги и настолько же безумно миниатюрны. Квартира, в которой я живу со своим мужем и дочерью, составляет 108 квадратных метров – средний размер для города. Она расположена в симпатичном здании, построенном до начала Второй мировой войны, напротив парка. Там две спальни, каждая размером четыре на четыре метра. До этого мы жили в квартире с одной спальней, которая была еще меньше, а еще раньше, когда я была одна, я жила в студии пять на пять метров с крохотной кухонькой, складывающейся кроватью и кухонным столом, который я обычно хранила в сложенном состоянии за письменным. Сейчас у нас кухня размером три метра на один. На ней нет места ни для большого двухкамерного холодильника, ни для кофе-машины, фактически там просто негде развернуться. Свою минеральную воду я храню на полке под CD-плеером в гостиной, так как у нас нет кладовки.
